馬六甲西米食譜@JACKY YU

這是一款很傳統的馬來西亞甜品,彈牙爽口的西米,配上馬六甲椰糖的獨有濃香味。製作雖然簡單,卻不減其受歡迎程度,它是我家中飯聚時備受朋友捧場的甜品之一。這個周末,用舌尖來一趟充滿甜美氣息的馬六甲之旅吧!

材料

西米……………1包(約400g)

馬六甲椰糖……………6至8塊
鮮椰汁……………………..1公升

做法:

Step 1

燒滾水,下西米煲10分鐘,關火,不要開蓋焗20分鐘。倒入篩中過冷河及濾出西米,將西米倒入模杯定形,放進雪櫃冷卻約2-4小時。

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Step 2

椰糖加水煮溶,用篩隔走雜質,冷卻備用。

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Step 3

吃時將西米從模杯倒出,置入碗中,加入適量鮮椰汁及椰糖,拌散西米食用。

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貼士:

1. 煮西米前毋須先用水浸或洗。
2. 西米宜於印尼香料舖或泰國雜貨舖購買,本地超級市場的平價西米通常煮出來會黏在一起,不夠彈牙及爽口。
3. 煮椰糖的水,份量以蓋過椰糖少許即夠,才有濃稠效果。

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