【專門店】蠔到盡 The Walrus@Elaine White
【專門店】蠔到盡 The Walrus@Elaine White

【專門店】蠔到盡 The [email protected] White

自認是蠔痴的你,試過由頭盤主菜直至甜品都食蠔未?中環元創方對面的 The Walrus,用創意手法處理牡蠣,讓「蠔客」一嚐鮮見的特色全蠔宴。

香港的食蠔文化一直在演變。早期只能在 Oyster & Wine Bar這種酒店或高級食肆,聽著侍應講解如何由淡到濃品嚐不同品種, 再隆重其事地吃上幾隻。慢慢普及以後,不少供應現叫現開的平民化蠔吧小店到處開,亦有不少人選擇去重量不重質的任食生蠔自助餐 。近年興起網購海外直送生蠔,價錢是食店的一半甚至三份一,更包辦派對到會開蠔班等活動。

當市場經已發展成熟至此,如果不加點努力為服務 value-add,的確難以吸引食客掏錢捧場。今次介紹的專賣店,花了不少心思突破框框。由型格酒吧 The Woods的幕後班底主理,The Walrus的 concept 和裝潢都自成一格。餐廳面積才百多呎,不夠容納20人 。

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小小的店子以潛艇為設計靈感,深藍色的牆和八爪魚鬚wall painting滲出海洋氣息,巧妙地以semi-open kitchen 增加空間感。

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兩張圓型的 communal table,設計頗具心思。食蠔的過程中一定製造大量蠔殼,將桌子中空作垃圾筒,吃完可馬上丟進去不用堆滿桌上有限的空間,上面的層架更可將生蠔拼盤體面地派台。

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The Walrus挑了三款來自 The Woods的雞尾酒來搭配食物,葡萄酒則選配六款白酒、香檳及玫瑰紅酒。每張枱都以鐵鏈繫上一個海錨型的開瓶器,選擇喝啤酒,或像我這個無酒精血橙果汁飲品Aranciata Rossa($42/200ml)的,就可派上用場 。

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Signature Oysters – Raw ($258 /6隻,單點$48隻)

最奪目的主角登場 -三款加上不同配料的生蠔,口味分別為:

The 70s shell -梅酒珍珠、三文魚子、和食用紫蘿蘭

Oompa loompa -血橙雪葩、三文魚、青瓜

Lady gaga - 粉紅泡菜啫喱、水蘿蔔、菊花

但三款的蠔肉都是切碎上,鮮味稍遜

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Copy cat

用滨紫草、牛油果、芥末泡、木犀草裝成生蠔口感的「素生蠔」

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Oyster shooters

即開生蠔(沒有指定品種或大小)伴上一口酒,可痛快地把兩者同時送進口中一飲而盡

Red $48 - 血腥瑪利

Clear $68 - 清酒、魚子、鵪鶉蛋、紫蘇

還有一款沒試的五青汁口味

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想做個豪氣十足的「蠔客」,可以 “Ring The Bell”付$999給全場每人請客一個oyster shooter

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The walrus po’boy ($88)

美式炸魚三文治的升級版,加入鮮嫩多汁的炸蠔,口感很豐富。只是瑩光色的

醬汁偏甜,蓋過了餡料的鮮味

the walrus hk po'boy oyster roll review elaine white

the walrus hk po'boy oyster review elaine white

Crab cake poppers ($88)

另一炸物是蟹肉餅的小圓球版,份量很足

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Chocolate oyster ($58)

甜品也吃蠔?看清楚一點蠔殼是用白做的,用真蠔殼倒模再加調色像真度更高。海鹽焦糖雪糕像顆珍珠,可配上朱古力碎享用

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這一頓過後只怕蠔癮仍意猶未盡,吃下去的都是手工和心思。

The Walrus

中環士丹頓街64號
不設訂座、不設加一
www.thewalrus.hk

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