Sabatini ~ 與白色鑽石的約定@Gourmet KC
Sabatini ~ 與白色鑽石的約定@Gourmet KC

Sabatini ~ 與白色鑽石的約定@Gourmet KC

十一月上旬·晴

對於老饕而言,踏進十一月就是非常忙碌的月份。不少時令食材相繼應市,單單是當中帶來的新菜單及點子,已夠我們忙。就以白松露而言,就是每年都不會錯過的項目。以這裡為例,每年在這個時候總會來,就是為了白松露餐牌。

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是年也不例外,只要看到那放在破璃盅內的白松露,就知不枉此行。掀開玻璃蓋,香氣襲來,已令人對這一頓白松露盛宴有所期待。大廚特別為此而設計的餐牌選擇不少,幾個人就在前菜、主菜及甜點都選上了自己的心水。

白色鑽石
白色鑽石

前菜方面,不約而同地大家選上的都是雞蛋。我要的是炒蛋,色澤是誘人的澄黃而看上去已知嫩滑,是用上了意大利雞蛋的原故。將白松露刨下,立時傳來其獨特的香味。炒蛋的熱力令白松露的香味更昇華,是意料之內的好吃。朋友選上的是溏心蛋,其流出的蛋黃和上白松露,也是人間美味。

配上炒蛋是最傳統的吃法
配上炒蛋是最傳統的吃法

第一道主菜另無他選,不是意大利麵就是意大利飯。在這裡,我的選擇就總是前者,因為大廚每天都會有自家鮮製的意大利麵應市。同樣是加上白松露,配上咬勁十足又蛋香味足的鮮製意大利麵又是另一種美味。而加入芝士的鹹香,小小的幾口已滋味無窮。

店子的自家製意大利麵是不可錯過的
店子的自家製意大利麵是不可錯過的

肉類主菜方面,做了個另類的決定,就是選上了雞胸。其實在肉類的配搭上,個人而言會比較喜歡配上紅肉。不過這裡的雞敗實在是燒得好,肉質緻滑而有鮮味,再刨上白松露就更相得益彰。只是個人覺得醬汁是略為濃稠了一點,如果可以調得輕清一些就能更顯松露的香味。

刨刨刨...
刨刨刨…
配上烤雞胸,效果也好
配上烤雞胸,效果也好

甜點方面,不用說大家也會估到是配意大利雪糕。其實白松露配上意大利奶凍也行的,不過個人覺得雪糕的質地就更適合。在味道上,只有云呢拿味是最配合的。這裡的都是每天自家鮮製的,品質自然更好。

經典白松露甜之選
經典白松露甜之選

每道菜式都會刨上至少3克的白松露,不夠喉的朋友當然可以追加。個人覺得,雖然份量不能更少,但此品刨上再多都是視覺效果。香味是有個極限的,再多也是差不多的效果。

值得一提的是店子還有駐場歌手及樂隊,水準還很不錯的。

 

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