清湯蘿蔔炆牛肋條食譜 簡單零難度 清甜鮮美又Juicy@OL醉愛廚房|懶人廚房
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肋條大多用紅酒或茄汁,但用清湯蘿蔔來炆也是不錯的選擇,出來的效果就像清湯牛腩一樣,又清又甜,這個一煲過的做法又簡單又方便。

撰文、圖片:OL醉愛廚房

清湯蘿蔔炆牛肋條食譜
簡單零難度

清湯蘿蔔
湯底清甜鮮美,牛肋條仍好Juicy。

材料:

牛肋條一磅
水1L
白蘿蔔半條
鹽適量
月桂葉3片
花椒八角一茶匙
桂皮一片

做法:

1.牛肋條洗淨汆水抹乾備用。

清湯蘿蔔
牛肋條洗淨汆水抹乾備用。

2.白蘿蔔去皮切大件備用。

3.在鑄鐵煲內加入所有材料(除了白蘿蔔),以大火煮滾後轉小火煲40分鐘,再加入白蘿蔔,再煲20分鐘左右,焗30分鐘,下鹽調味即可。

清湯蘿蔔
所有材料(除白蘿蔔)以大火煮滾後轉小火煲40分鐘,再加入白蘿蔔,煲20分鐘。
清湯蘿蔔
再焗30分鐘。
清湯蘿蔔
下鹽調味即可。

清湯蘿蔔炆牛肋條
小貼士

-清湯蘿蔔炆牛肋條做法簡單,但仍有小秘訣,牛肋條油脂多,如果想湯底清徹,可以待牛肋條涼後,放入雪櫃,待油脂凝固,就可以原塊除去,就只剩下清湯了。
-吃時可以切片,不過我還是比較喜歡原件吃。

 

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