看著隅田川景色 親手學造傳統 蕎麦麵 @日港遠戀到同棲生活
看著隅田川景色 親手學造傳統 蕎麦麵 @日港遠戀到同棲生活

看著隅田川景色 親手學造傳統 蕎麦麵 @日港遠戀到同棲生活

TOKYO COOKING STUDIO位於築地,從地鐵站徒步大約十分鐘,走到一個住宅區,這個COOKING STUDIO就是位於一個很寧静的住宅區內。

到埗後,來迎接我們的是一位笑容燦爛,操流行英語的可愛老伯伯!他就是今天要教我們造 蕎麦麵 是師傅了!踏進他的STUDIO,看到是超廣角的隅田川景色!師傅說這裡是可以看到隅田川花火大會的!

STUDIO地方小小,但對著隅田川,景色一流啊!
STUDIO地方小小,但對著隅田川,景色一流啊!

首先師傅為我們詳盡介紹了造 蕎麦麵 需要的材料,最適合造 蕎麦麵 的環境(天氣,房間的濕度等等)。為了造出口感最好的 蕎麦麵 ,師傅還為用超精密的數學去計算 蕎麦麵 粉跟水的比例。

師傅開始為我們示範造 蕎麦麵 啦!首先是把剛才已準備好的材料倒進一個大容器內,然後再用手把材料徹底混在一起。這裡師傅施展渾身解數,用敏捷的動作把材料搓成一個麵團!

蕎麦麵粉跟水的比例計算非常精準,還要跟據當天的濕度作出調整!
蕎麦麵粉跟水的比例計算非常精準,還要跟據當天的濕度作出調整!

師傅把他搓好的麵團分給我們,我們就要把麵團滾成一塊厚度0.5mm的麵餅。師傅借出他私人用來滾麵團的棒。滾麵團一點也不容易啊!因為每部份都要滾得很平均,而且很容易滾到有裂紋!而且滾大多會穿洞!

然後就是就滾好的紙状麵餅褶成一小塊,就可以開始切麵條!原來切麵條才是真正考工夫的一個環節!師傅又借給我們專們用來切麵條的刀和板,那刀真是不普通!比普通的刀重多了!而且要拿著他切出每條一樣闊度的麵條真的不簡單啊!

用師傅提供的切蕎麦麵專用砧板及刀細心地切出非常幼細的麵條
用師傅提供的切蕎麦麵專用砧板及刀細心地切出非常幼細的麵條

因為刀很重,FI一開始切的麵條都比較粗,然後才有慢慢進步!最後的3分1最終能做出幼細的麵條了!把麵條切好,蕎麦麵就大功告成了!

最期待的環節「食!」
終於到了最令人期待的環節了!自己親手造的蕎麦麵加上師傅專誠為我們磨的籮蔔,芥辣及蔥,真的份外感動啊!

做完麵條後師傅就立刻把他剛才做好的麵條放進水裡煮,還親手磨芥辣和切大蔥,最後以一碗充滿人情味的蕎麦麵作為這天 蕎麦麵 的尾聲。

師傅全程笑容滿面,我跟他說日文他回我非常流利的英文!不會說日文的朋友也可以安心參加啊!
師傅全程笑容滿面,我跟他說日文他回我非常流利的英文!不會說日文的朋友也可以安心參加啊!

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