$204 任食 日本水果 !東京一天喪食行程

男生止步 過萬円網紋蜜瓜放題

(招牌:「 Special Fruit Day 」水果放題 回本必吃:網紋蜜瓜(マスクメロン )、水蜜桃、水果三文治、蛋糕、雪糕 輪候時間:90分鐘 座位:90席)

香港是日本出口水果最多的地方,水蜜桃蜜瓜巨峰乜乜乜,港人買起來動輒過百也不肉赤。懂吃的當然在日本吃個夠,百年高級水果店新宿高野有 日本水果 放題,每日 9點就有人在排隊等食!而每月只舉行一次的「 Special Fruit Day 」水果放題更在網絡開放訂位的瞬間就爆滿,平日雖然已有約十款如成萬円一個的網紋蜜瓜等日本水果任吃,但在「 Special Fruit Day 」當日高價水果是加碼,如水蜜桃、芒果、無花果等8種的季節限定的水果任吃!水果以外還有水果三文治蛋糕啫喱雪糕等甜品,鹹點包括即製的醃列、小吃及麵 食,計過食多兩件蜜瓜已經回本,若來不及訂位,建議排隊早輪入座方為上策。

$204/¥3,240 任食90分鐘
$204/¥3,240 任食90分鐘
網紋蜜瓜(Musk Melon)主要產地是靜 岡,栽種時温度及濕度有嚴格的管理,一株 只結一個果實,入口極甜有種獨特的麝香味 道,一個定價動軏上萬円!
網紋蜜瓜(Musk Melon)主要產地是靜 岡,栽種時温度及濕度有嚴格的管理,一株 只結一個果實,入口極甜有種獨特的麝香味 道,一個定價動軏上萬円!
店員 佐藤:9月是巨峰當造的季 節,放題將會加入各 式巨峰任吃,而溫室 栽種的網紋蜜瓜是全 年供應 !
店員 佐藤:9月是巨峰當造的季 節,放題將會加入各 式巨峰任吃,而溫室 栽種的網紋蜜瓜是全年供應 !
奇異果(左),網紋蜜瓜(右)
奇異果(左),網紋蜜瓜(右)
黃金奇異果(左),水果賓治(右)
黃金奇異果(左),水果賓治(右)
無花果(左),巨峰(右)
無花果(左),巨峰(右)
西瓜(左),士多啤梨蛋糕(右)
西瓜(左),士多啤梨蛋糕(右)
為免大家一嘴水果的甜太膩,放題 也有飽肚的鹹點麵食等提供。
為免大家一嘴水果的甜太膩,放題 也有飽肚的鹹點麵食等提供。
每月一次的特別水果日會有當季限 定的水果加碼任吃。
每月一次的特別水果日會有當季限 定的水果加碼任吃。

新宿高野 本店TAKANO

地址:東京都新宿区新宿3-26-11(顯示地圖
電話:+81(- 0)3-5368-5151
營業時間:10am-8:30pm
交通 : JR「新宿」駅東口步行3分鐘
網址:http://takano.jp/
備註:平日水果放題 ¥2,700/HK$170、「 Special Fruit Day 」水果放題 ¥3,240/HK$204

越級挑戰 大胃王熱香餅山

(招牌:ホートケーキタワー ;輪候時間:10分鐘)


班戟迷澱粉控請忘記什麼班戟過江龍吧,淺草街坊店那6層高的熱香餅塔才是日本班戟界的代表呀!這個高15厘米的巨型熱香餅塔是喫茶ミモザ為了慶祝天空之樹 落成而設,推出以來輕易成為日本多本班戟專書的封面推介。每層2厘米厚的餅,粉底都是自己調配,即叫即製,老闆娘川杉百代 說,「 我們以銅板取代鐵板來烤熱香餅,火力平均地把熱香餅烤至表脆內嫩烤。」鼻尖嗅到一室麵粉香,上桌, 6層的熱香餅塔極誇張,一刀是切不到底,磅過重350克,聽落唔算好重,但配奶油、カ ルヒス牛油及楓糖來吃,吃兩件已飽到頂。大胃王,果然唔易做。

川杉百代:不是很多店家會以 銅板烤熱香餅,這 是熱香餅好吃的小 秘訣。
川杉百代:不是很多店家會以銅板烤熱香餅,這是熱香餅好吃的小秘訣。
ケーキタワー ¥620/HK$39 入口鬆軟有麵粉香,把牛油塗抹平均再澆上楓糖來吃,那香甜滋味叫人滿足,吃完覺得好幸福呀!
ホートケーキタワー ¥620/HK$39 入口鬆軟有麵粉香,把牛油塗抹平均再澆上楓糖來吃,那香甜滋味叫人滿足,吃完覺得好幸福呀!
$39/¥620
$39/¥620
350G (扣除碟重)
350G (扣除碟重)

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銅板能把火力平均慢烤熱 香餅至表脆內嫩。
銅板能把火力平均慢烤熱 香餅至表脆內嫩。
即叫即做,爐只得一個,人 多時就要等較長時間。
即叫即做,爐只得一個,人多時就要等較長時間。

珈啡&紅茶 喫茶ミモザ

地址:東京都台東区浅草4-38-6(顯示地圖
電話:+81(- 0)3-3874-2933
營業時間:周二至五8am-7pm,周六、日及假期8am-5pm,周一休
交通:地下鐵「浅草」駅6號出口步行10分鐘
網址:http://ogui.blog92.fc2.com/blog-entry-339.html
備註:最低消費每人需點一杯飲料

豬字典 日本最好的吉列豬扒

(招牌:「3cm 超厚切り」ロースかつ 重量:165克至280克不等 輪候時間:40分鐘)

如果到日本還是吃「まい泉 」的話,真正的日本通應該會鄙視你,因為在西麻布有家名為豚組的吉列豬扒(どんか つ)專門店,所用的豬肉花款之多,聞所未聞,料理長大石智對日本豚所知甚詳,直頭成本人肉豬字典。

日本豚交叉交配發展至今日已分成2元豚及3元豚等多種的新豬種,一般都養至6個月大約60公斤才屠宰,大石料理長找來的淡路島豬豚、茨城氷室豚更是坊間少 見,供應量甚少。好豬也要有好技術,吉列豬扒外層的麵包糠炸得金黃不油膩,取決於油的質素,師傅用上愛知縣的70% 麻油及 30%棉油,在160度的滾油中炸10分鐘。炸好的吉列豬扒,以筷輕夾傳來陣陣輕微的碎裂聲,咬下時,肉汁豐滿無豬臊味,肉質柔軟不會過乾過韌,愈嚼愈 香。師傅教路,吃豬扒先嘗原味,再灑上岩鹽來吃,最後才蘸上芥末及澆點秘製的醬汁,這樣才吃到豬肉的不同層次。想不到簡單如吉列豬扒學問也這樣多,一頓飯長了不少知識。

料理長 大石智:吃吉列豬扒的正確方法是打平吃,炸漿在 兩邊,肉身朝天,這 樣順著紋理吃,豬才 不會韌。
料理長 大石智:吃吉列豬扒的正確方法是打平吃,炸漿在兩邊,肉身朝天,這樣順著紋理吃,豬才不會韌。
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イベりコ豚と銘柄豚のりエツト ¥700/HK$44 用上黑毛豬肉打成肉醬,加入紅椒、黑椒來吊味,抹在烘得香口的麵包上同吃,胃口大開。

吉列炸豬扒工序不簡單

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1. 麵包糠是放了4小時長時間熟成一等粉,能夠把肉汁完全鎖死。
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2. 油是用了麻油及棉油混合而成 的植物油,不會釋放有害物質。
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3. 以160°C高溫炸約10分鐘,火候十足,外脆內嫩。
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4. 炸好的豬扒要去油再順紋理而切,入口才不會韌。

日式吉列豬扒來自奧地利?

改良自奧地利名菜維也納牛肉的日式吉列豬扒是從明治維新時代傳入日本。後來銀座的煉瓦亭將本來配麵包的炸豬扒,改為 配搭椰菜絲、豬扒醬及 白飯,成為日式吉列豬扒典範。

日豚推介:

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豬豚(いのぶた )淡路島 2元豚 產自淡路島的2元豚,走地飼養6個 月,肉質結實有脂肪,清甜沒有豬臊味。
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琉香豚 (りゅうかとん )沖繩 3元豚 產自沖繩的的3元豚,走地飼養6個 月,含有豐富的維他命 B1,雖然脂肪不 多,肉質軟滑。
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配對的調味料,品嘗次序是岩鹽、 芥末及秘製的豬扒醬
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對於日本豚有無限的熱情,大石料理長由到農場揀豬、到炸豬扒用的油及麵包糠等材料也相當一絲不拘,幾乎所有工序都不假手於人。
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琉香豚「3cm 超厚切り」ロースかつ ¥2,500/HK$158 入口鬆脆,不乾不膩,細嚼時,舌尖上爆出滿滿的肉汁,滿嘴香甜。
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3CM!

とんかつ 西麻布豚組

地址:東京都港区西麻布2-24-9(顯示地圖
電話:+81(- 0)3-5466-6775
營業時間:11:30am-2pm、6pm-10pm,,周一休
交通:地下鐵「 表参道 」駅下車轉的士約5分鐘
網址:www.butagumi.com

滿到倒瀉 嘴刁龍蝦箝夾包

還未到開店時間已有捧場客乖乖地前來排隊等開門,這家來自美國紐約的過江龍僅以一味的龍蝦包已叫吃貨們吃得如癡如醉。

原汁原味依足美國配方,只用龍蝦箝,依新鮮程度來決定從美國哪個產地送來,採訪當日用來自 souris 的龍蝦,柯打大的 US 版本,龍蝦肉多到連焗得鬆軟的麵包也夾不住,5隻蝦箝的份量果然不能小覷。好吃的秘密在於那帶有濃烈牛油、檸檬及蒜香的醬汁,入口啖啖爽口鮮甜的龍蝦,愈 吃愈肚餓。龍蝦包以外,還有蟹肉及 蝦肉包,食材用回日本產的,鮮嫩惹味,不比龍蝦包遜色,計起來折合港幣不過 $81,唔算貴,只係怕肚皮唔爭氣食唔晒咋!

店長 田中:09年開幕的Luke's 在紐 約14家分店,日本除了 原宿這家店之外,最近 在江之島也開了第二家 分店。
店長 田中:09年開幕的Luke’s 在紐約14家分店,日本除了 原宿這家店之外,最近 在江之島也開了第二家分店。
做法依足美國總 店,除了麵包,全 部由美國空運到日 本,原汁原味。
做法依足美國總店,除了麵包,全 部由美國空運到日本,原汁原味。

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龍蝦夾包(US)¥1,580/HK$100 嘴刁地只取用新鮮龍蝦箝,夾在以牛油烤香的鬆軟麵包中,澆上濃烈牛油、檸檬及蒜香的醬汁,啖啖肉確係爽。
龍蝦夾包(US)¥1,580/HK$100 嘴刁地只取用新鮮龍蝦箝,夾在以牛油烤香的鬆軟麵包中,澆上濃烈牛油、檸檬及蒜香的醬汁,啖啖肉確係爽。
蟹肉及蝦夾包 ¥1,280/HK$81
蟹肉及蝦夾包 ¥1,280/HK$81

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Luke’s Lobster

地址:東京都渋谷区神宮前6-7-1(顯示地圖
電話:+81(- 0)3-5778-3747
營業時間:11am-8pm
交通:地下鐵「 明治神宮前 」駅步行5分鐘
網址:http://lukeslobster.jp

 

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