唔使排隊!$18伯爵茶味 芝士撻 出現了!
唔使排隊!$18伯爵茶味 芝士撻 出現了!

唔使排隊!$18伯爵茶味 芝士撻 出現了!

最新芝士撻行情update(2/10/2015)!

$18伯爵茶味芝士撻出現了!

呢一頭半個月都充斥住芝士撻熱潮,不過,芝士撻就唔淨只得芝士味嘅,撻皮或者芝士餡料都可以加點新意思,弄成特別味道的芝士撻。而今次推出新口味芝士撻的店,是位於希慎廣場的Cheesess,他們推出了伯爵茶味芝士撻!伯爵茶味主要可以在撻皮上嚐到,芝士餡依舊有芝士味和檸檬味,餡料沒有流心,質感與芝士蛋糕相似。

芝士撻_cheesess_伯爵茶芝士撻
伯爵茶芝士撻 $18。
  • 賣相3/5分
    顏色少許金黃。
  • 餅底3/5分
    撻皮質感一般,有伯爵茶味。
  • 芝士餡3/5分
    有芝味,同時有檸檬味(內有檸檬絲),帶點清香;質感似軟身芝士蛋糕,沒有流心效果。
  • 價錢 3.5/5分
    $18/個;$88/半打

芝士撻_cheesess_門口

Cheesess
地址:銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場6樓625號舖(顯示地圖
電話:2504 5500
營業時間:星期日至四11am-10pm;星期五至六11am-11pm

今個八、九月,是 芝士撻 的天下。哪裡有撻,哪裡就有人。排長龍、fb洗版、ig呃Like,總有一處有它的蹤影。正當日本過江龍Bake Cheese Tart和本土代表半熟工房鬥到你死我活之際,市面上原來仲有其他 芝士撻 在蠢蠢欲動,等緊你的寵幸,這次為大家搜羅城中六大芝士撻,逐個試味品評,仲未食過這件「潮物」?揭去後頁睇完戰果就快啲衝喇!

芝士撻_芝士_cover

  • 源起
    法國人喜歡吃撻,於是便將美國的New York Cheesecake融入其中,演變成 芝士撻 。而半熟流心 芝士撻 則是日本人創出的潮流,元祖級名店PABLO於2011年於大阪面世,從此 芝士撻 店就愈開愈多, 當中北海道品牌BAKE經杜如風在旅遊節目中介紹後,始為港人熟識。
  • 做法
    源至16世紀意大利傳統的半凍冰糕(Semifreddo),工序繁複:先將曲奇餅底焗脆,加入芝士慕絲作二重燒焗;也有先焗餅底,倒入芝士漿,放雪櫃冷藏一晚翌日再焗,烤焗的時間要拿捏得準,才會做到半熟流心的效果。
  • 芝士
    名店BAKE以北海道輕味芝士、別海濃味芝士及法國鹽味忌廉芝士交織出極邪惡的三重芝味;亦有人選用美國忌廉芝士、澳洲忌廉芝士,或是帶微酸的法國白芝士等。當然也因為選用靚芝士,令撻的身價即時飆升。
  • 美味標準
    表面要夠飽滿、金黃色;餅底要甘香酥脆,富牛油香;流心芝士餡要口感輕盈、軟滑,切開芝士洶湧流出為佳;味道要有濃香芝士味, 食落不膩滯,若然有像乳酪般的芝士酸香就更好。餅底和餡料也要緊密,濕潤度剛好就最Perfect!

澎湃流心!BAKE Cheese Tart(14.5分)

起源於北海道札幌洋菓子老店KINOTOYA,2014年在東京面世,在當地火紅到日賣70萬個,經杜如風介紹後開始為港人熟悉。以北海道函館產輕味芝士、別海產濃味芝士及法國產鹽味忌廉芝士製成。過江來到香港,每日限量3,000個,每人限買半打,未到黃昏就已經沽清,一撻難求。試食當日10am 排隊約等候25分鐘。

NO.1 半熟芝士撻(14.5分)
NO.1 半熟芝士撻(14.5分)
澎湃流心 BAKE Cheese Tart
澎湃流心 BAKE Cheese Tart
直徑約7cm
直徑約7cm
  • 賣相 4/5分
    Size的骰而且圓碌碌,批邊和面層金黃色很吸引,芝士餡很挺身,放耐咗都無凹陷。
  • 餅底 3.5/5分
    口感頗脆,但牛油味唔突出,食到淡淡的麵粉味,與芝士相連的部分很快變腍。
  • 芝士餡 4.5/5分
    芝士味道平衡得剛好,有豐富酸香,很像乳酪,感覺不膩滯,不愛芝士的人也接受到。流心緩緩流出,很邪惡,質感輕而滑,好fluffy。
  • 價錢 2.5/5分
    $20/個;$110/半打
排隊情況橫誇Sogo超市三條購物街,超進擊!
排隊情況橫誇Sogo超市三條購物街,超進擊!

跑快啲喇!
想買到就要識搵捷徑!Sogo後方近駱克道的入口正對著電梯, 開門後直衝兩層就到超市。不過當日發現,排頭十名都是疑似Sogo員工,就算十點準時達陣,都被安排到後面的分段排隊,所以大家要跑快啲喇。

BAKE Cheese Tart

地址:銅鑼灣軒尼詩道555號崇光百貨地庫2樓B2-16舖(顯示地圖
電話:2831 3937
營業時間:星期日至四10am-10pm;星期五、六10:30am-10:30pm
備註:每人限買半打

抵食大件!Bakery Café by Maxim’s(14分)

屬美心集團於將軍澳新都城新開業的麵包店及餐廳,流心芝士撻以澳洲忌廉芝士和曲奇蛋撻皮製成,每日於店內製造,不停出爐,深受街坊歡迎。勝在唔使排隊,購買時拿上手仍然熱辣辣。不過盛載的紙盒不夠大,有部分 芝士撻 被弄至變形。

流心芝士撻(14分)
流心芝士撻(14分)
抵食大件 Bakery Café by Maxim's
抵食大件 Bakery Café by Maxim’s
對角約10cm
對角約10cm
  • 賣相 2/5分
    外觀非常粗糙,部分批邊碎裂,參差不齊,更有燶邊的情況出現。
  • 餅底 4/5分
    非常鬆化酥脆,是港人常吃的曲奇蛋撻皮,牛油味又濃又香。
  • 芝士餡 3/5分
    有淡淡芝士味,略嫌奶味較重,沒有像乳酪的酸甜味。面層有輕量流心,中層呈半熟狀態,勝在夠軟身和有層次。
  • 價錢 5/5分
    $9/個;$32/四個

Bakery Café by Maxim’s

地址:將軍澳寶琳新都城一期二樓241號舖(顯示地圖
電話:3568 4470
營業時間:7:30am-9:30pm

芝味最濃!半熟工房(13分)

凱施餅店旗下的新品牌, 起初主打半熟芝士蛋糕,近日於尖沙咀開設旗艦店,乘勢推出半熟 芝士撻 。餅廚特意到日本學師,再從日本訂購爐具,選用北海道及美國忌廉芝士,和BAKE 一樣以二重燒的方法製造。每日限售2,000個,人龍不絕,試食當日就排了45分鐘先買到。

半熟芝士撻(13分)
半熟芝士撻(13分)
芝味最濃 半熟工房
芝味最濃 半熟工房
直徑約8cm
直徑約8cm
  • 賣相 4/5分
    Size頗巨型,批邊及餡料分佈平均,形狀很工整,表面微微金黃很吸睛。
  • 餅底 4/5分
    脆卜卜又鬆化,曲奇餅底比BAKE多了一份牛油味,高質!
  • 芝士餡 3/5分
    芝士最濃郁,富鹹香,不過食多兩啖就覺得膩滯。流心效果參差,第一個呈半熟狀態;相反第二個就傾瀉而出。
  • 價錢 2/5分
    $22/個

半熟工房

地址:尖沙咀金馬倫道6A地下(顯示地圖
電話:6129 9293
營業時間:11am-8pm
備註:芝士撻於每日12:30pm開始發售

芝味偏淡!帝京餅店(13分)

向來於甜品界非常進取的帝京酒店, 最近極速研製, 限定每日300個。芝心餡選用美國的忌廉芝士和法國白芝士,同樣以二重燒的方法製造。

人氣芝心撻(13分)
人氣芝心撻(13分)
芝味偏淡 帝京餅店
芝味偏淡 帝京餅店
直徑約7.5cm
直徑約7.5cm
  • 賣相 3.5/5分
    少許粗糙的批邊很有手作感,芝士餡顏色偏黃。
  • 餅底 4/5分
    甘香鬆化,有牛油酥香及淡淡杏仁味。
  • 芝士餡 2.5/5分
    芝士味微弱,更被乳酪的酸香味蓋過,但食落不飽滯。流心稱不上澎湃,質感介乎布甸和蛋撻之間。
  • 價錢 3/5分
    $18/個

帝京餅店

地址:旺角太子道西193號帝京酒店大堂(顯示地圖
電話:2622 6256
營業時間:10am-10pm
備註:芝士撻於每日12:30pm開始發售

檸味霸道!Cheesess(10分)

專賣各款芝士蛋糕及甜品, 芝士撻 有原味餅底及伯爵茶餅底,餡料則由美國及法國的芝士製成,今次測試的是原味。

原味芝士撻(10分)
原味芝士撻(10分)
檸味霸道 Cheesess
檸味霸道 Cheesess
直徑約6.5cm
直徑約6.5cm
  • 賣相 2.5/5分
    顏色完全不金黃,望落蒼白。
  • 餅底 2/5分
    口感偏濕又厚重,既無牛油香,亦不鬆化。
  • 芝士餡 2.5/5分
    芝味不突出,反而很重檸檬味,切開是燉蛋的質感,並無流心效果。
  • 價錢 3/5分
    $18/個;$88/半打

Cheesess

地址:銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場6樓625號舖(顯示地圖
電話:2504 5500
營業時間:星期日至四11am-10pm;星期五至六11am-11pm

偽芝士撻!Pie & Tart Specialists(9分)

香港批類小食的鼻祖,主打多款烘焗的肉批或甜撻,當中芝士鮮奶撻是人氣熱賣產品,惟根據店員稱芝士撻只是用芝士粉來製作。

芝士鮮奶撻(9分)
芝士鮮奶撻(9分)
偽芝士撻 Pie & Tart Specialists
偽芝士撻 Pie & Tart Specialists
直徑約9cm
直徑約9cm
  • 賣相 1/5分
    一個字:非常乾。雖然完整圓碌碌,餡料偏白凹陷。
  • 餅底 2/5分
    帶牛油香,不過結構鬆散,輕輕拿起已經斷開。
  • 芝士餡 1/5分
    純奶味,無芝士味滲出,只得面層食到芝士粉和鹹味。無流心,與蛋撻無異。
  • 價錢 5/5分
    $8/個

Pie & Tart Specialists

地址:觀塘港鐵觀塘站22號舖(顯示地圖
電話:2341 8707
營業時間:星期一至六7:30am-11pm;星期日10am-11:30pm

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絕密公開!自家製Homemade半熟芝士撻
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