吃出感情的 關東煮 關東煮 手作坊@沙米
吃出感情的 關東煮 關東煮 手作坊@沙米

吃出感情的 關東煮 關東煮 手作坊@沙米

今日沙米不帶大家去日本,去一個好近的地方-澳門。

澳門,近年沙米很少去,原因,發現人情不再,賭場門庭若市,盡是銅臭味。近日因為工作,再次涉足澳門,我相信澳門的人情味只是收藏起來,所以在網上做了些資料搜集,閱讀過一些雜誌,找到這間由日本人關的「 關東煮 手作坊」。

關東煮 這種小吃,我們既熟悉又陌生,因為很多日本食店都有提供,去到台灣更是便利店必吃的食物。台灣人叫黑輪;去到韓國,明洞和弘大街頭的小檔,也有一串串的關東煮。這種地道的飲食文化,靜悄悄散佈到世界某幾個角落,只是因為不是高級食物,所以,我們從不重視。

現在,大家無論在日本還是其他地方吃到的 關東煮 ,其實都是關西口味的。那麼,究竟 關東煮 是不是關東先出現的呢?其實,關東煮是江戶時代開始出現, 關東煮 的日本「おでん」,漢字的寫法是「御田」,這跟「豆腐田樂」有關。「豆腐田樂」是一種很簡單的食物,從前的日本喜歡吃素,從中國傳入製作豆腐的技術,再將豆腐塗上一層味噌,再放到火上烤。後來這種豆腐成為了關東煮的其中一種食物。當時江戶(即東京)是新興的都市,有很多勞動階層,關東和關西的口味,大多取決於醬油的濃淡。因為體力勞動者眾,自然需要更多鹽份和濃厚味道,來補充體力,因此,關東風的 關東煮 首先出現。

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