【FOOD BATTLE】新口味 月餅 邊隻伏味?教你整冰皮
【FOOD BATTLE】新口味 月餅 邊隻伏味?教你整冰皮

【FOOD BATTLE】新口味 月餅 邊隻伏味?教你整冰皮

八月,市面一如以往湧現大堆新口味 月餅 。往年商家們都不理好醜,志在發揮無限創意賺一筆,結果創意滿分,味道卻不敢恭維!綜觀今年,卻一反常態,你看最新的柚子奶黃、棕櫚糖紫薯 月餅 、威士忌 月餅 、伯爵茶奶皇月等,配搭比傳統有創意。今期即精選兼試食城中新月!

1. 幽香華麗 柚子奶黃曲奇+桂花綠豆曲奇

陳敏之去年開設曲奇店 Blesscuit,不到一年就開了3間分店。首次推出「 祝圓滿 」月餅,螢光粉紅加螢光橙的禮盒,夠Eye catching;一盒有齊迷你柚子奶黃曲奇及迷你桂花綠豆曲奇兩種口味,前者以法國吉士及柚子果肉製成,後者則以桂花配以黃糖和海藻糖,擺明走清新輕怡路線,食落又會否不油不膩呢?

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柚子奶黃(左)、桂花綠豆(右)

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Blesscuit
地址:尖沙咀河內道18號 K11購物藝術館地庫1層 Kiosk K14號
電話:2782 3383
營業時間:11am-9pm
備註:供應期至9月26日,金鐘及天后店同時發售,售完即止

 

2. 酒味澎湃 威士忌朱古力月餅

日本威士忌大熱,鴻星首次跟日本威士忌廠Nikka Whisky 合作推出竹鶴威士忌朱古力月餅,以日本傳統、全手工製作的桃山餅皮,包著流心威士忌酒心朱古力。禮盒裝限量 600個,四個月餅連一支700ml「竹鶴威士忌Pure Malt」,可算是全港首見。

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鴻星
查詢:2628 0080
網址:http://eshop.superstargroup.com.hk
備註:可網上訂購月餅禮券,換領日期由9月21日至27日,售完即止

 

3. 霆鋒曲奇 鋒味月曲奇

霆鋒自年初推出「鋒味曲奇」,曲奇曾被炒貴一倍兼長期斷貨。今次首次推出月餅味曲奇,更親身送曲奇到兩間公司兼拍短片於fb page《十二道鋒味》播出,宣傳做到足。曲奇中間夾著由蓮蓉、鹹蛋黃打成的一層月餅餡,賣相及味道都激似月餅,應該好快被人搶清光!

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鋒味 by BEYOND DESSERT
地址:中環結志街39-49號地下
電話:2608 0036
營業時間:11am-8pm
備註:月餅售完即止

4. 唔夠甘腴 蛋黃白蓮蓉+蛋黃豆沙

agnès b.DÉLICES今年推出月兔中秋系列,首次推出傳統中式月餅包括b.蛋黃白蓮蓉月餅及 Starry 蛋黃豆沙月餅,b. 迷實期待。

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agnès b.DÉLICES
地址:中環 ifc 商場3002-3005舖
電話:2805 0808
營業時間:11am-9pm
備註:供應期至9月30日,售完即止

 

5. 蠃陣清新 Häagen-Dazs

今年以「夜會巴黎」為主題,餅皮印上巴黎鐵塔、凱旋門等;以大月的士多啤梨雪糕配法國仙人掌果蓉紅桑子香檳醋流心最特別,餡料以法國仙人掌果蓉、紅桑子果蓉及香檳醋製成,聽落都 清新 。

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Häagen-Dazs
網址:www.haagen-dazs.com.hk
備註:訂購期至9月25日,換領期至9月27日,售完即止

 

6. 整容失敗 Miffy 牛乳芝士冰皮+牛乳朱古力

東海堂同今年60歲的Miffy合作推出限量版Miffy 造型冰皮月餅「 冰雪の月 」,兩款口味包括牛乳芝士及牛乳朱古力,不論餅面或是白色鐵盒都印有立體Miffy,粉絲必買。

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全線東海堂
查詢:2739 1328
網址:www.armoebakery.com.hk
備註:供應期至9月27日,售完即止

7. 番薯糖水 棕櫚糖紫薯

提供烘焙課程的Dreamix 最新推出棕櫚糖紫薯月餅,每個都印有不同單字,可砌成「 娘娘 」、「 BB 」、「 男神 」等八款不同組合。全手製,選用新鮮紫薯,切片蒸熟風乾,磨粉後加入台灣棕櫚糖蒸熟,無加防腐劑。

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Dreamix

地址:觀塘敬業街65-67號敬運工業大廈10 樓 B 室
電話:2668 6208
網址:www.dreamixhk.com 備註:即日起接受預訂,數量有限,售完即止,取餅日期為9月21至26日

 

8. 茶香澎湃 伯爵茶奶皇

奇華今年新出的禮盒,包括兩款茶味月餅 ─ 伯爵茶奶皇及茉莉香片奶皇。前者選用 日本茶葉,後者用上由嫩芽焙製的雀舌香片茶葉,再與奶皇混合製成,女生必愛。

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全線奇華

查詢:2785 6066
網址:www.keewah.com
備註:供應期至9月27日,售完即止

 

9. 好流誘惑 流心朱古力

美心以流心朱古力月餅迎戰,找來法國朱古力名牌Cacao Barry合作,選取100% 純可可粉,配上法國牛油及淡忌廉製作朱古力餅皮,包著朱古力流心餡,雙重朱古力攻勢,迷倒身邊唔少朱古力迷。

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全線美心

查詢:2101 1333
備註:供應期至9月27日,售完即止

10. 順滑甘甜 朱古力焦糖蛋糕+杏仁芝麻朱古力脆餅

法國Macaron名店Pierre Herme今年首次推出兩款限量月餅。朱古力焦糖味,以墨西哥純黑朱古力包著焦糖及朱古力蛋糕;杏仁芝麻朱古力脆餅味,則參照店內招牌朱古力 bonbon de chocolat,以朱古力包著炒過的杏仁芝麻做成。

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Pierre Herme Paris

地址:中環 ifc 商場1樓1019C 號舖
電話:2833 5700
備註:供應期至9月27日,售完即止

 

11. 甘香鬆化 白鴿鹹蛋黃+紅豆蓉月餅

龍門今年跟私房菜主理人徐蒝合作推出月餅,當中皇帝月餅,即白鴿鹹蛋黃紅豆蓉月餅,選用大連紅豆蓉配上自家醃製白鴿鹹蛋,白鴿蛋膽固醇比雞蛋少約三成。

龍門

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龍門

查詢:2717 9886
網址:www.lungmuncakes.com
備註:可於網上購買月餅,換領期視乎個別取貨店,詳見龍門網頁,售完即止

12. 和風口味 酥皮綠茶紅豆月

連續三年推出奶黃月餅的田舍家,今年特別推出和風口味的酥皮綠茶紅豆月,酥皮以日本綠茶粉配合牛油及牛奶製成,中間的紅豆蓉則加入貴價的北海道十勝紅豆,每天限量生產,確保新鮮。

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田舍家

地址:尖沙咀 ICC 101樓 A 舖
電話:2972 2666
備註:供應期由9月14日至26日,售完即止

$65 DIY 12個冰皮45分鐘食得

不少人都鍾意自家製月餅,貪佢溫馨得嚟,月餅新鮮又健康,但傳統月餅過程繁複又要入焗爐,不少人都揀選簡單易學的冰皮月餅。坊間不少烘焙店都提供DIY 月餅套餐,一條龍包晒冰皮粉、餡料、月餅模等,像「 烘在家 」今年足有十款口味選擇,有榴槤、 紫薯、芝麻等,比二德惠的四款更多;無論食譜還是店員的貼士都幫到手,就連地獄廚神記者都零失敗地製出冰皮月餅,過程完全不用蒸煮,記者試做紫薯味,餡料偏甜,但冰皮細滑煙韌,由開壇到食得,45 分鐘搞掂,$65一套足有12個月餅,抵玩。

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製法:

冰皮製法1
1 . 將150克冰皮粉加入150克凍水拌勻,再加入15克固體菜油拌勻備用。
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2 . 冰皮糰及餡料割成12份,每份約25克。將冰皮壓薄,加 入一份餡料,搓成球狀。
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3 . 將少許太白粉倒入模內,放入月餅糰。
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4 . 於枱面按壓成月餅狀後,置雪櫃冷藏半小時即可。

Tips:

‧ 於冰皮粉加入凍水,餅皮更有彈性。
‧ 可於冰皮粉內加入食用色素,製作出不同顏色餅皮。

 

烘在家

地址:油麻地上海街383號華興商業中心7樓 A 室(顯示地圖
電話:2148 2667
營業時間:11am-8pm

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