豆腐花食譜 電飯煲炮製 完美零失敗 石膏粉+豆漿黃金比例 甜品成果滑嘟嘟|懶人廚房
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豆腐花食譜 電飯煲炮製 完美零失敗 石膏粉+豆漿黃金比例 甜品成果滑嘟嘟|懶人廚房

豆腐花用電飯煲做都得?食譜我們看得多,誰知一個小小的電飯煲竟然連海南雞飯、慢煮牛柳、叉燒都做到,今次教你整中式甜品豆腐花,成品滑嫩且帶濃濃豆香,簡單零失敗,一於趁放假做一個,暖笠笠過秋冬。

食譜、圖片來源:糖山大兄 the SWEET BOSS|影片來源:[email protected]糖山大兄 the SWEET BOSS

豆腐花食譜電飯煲零失敗版本

電飯煲豆腐花食譜 完美零失敗 石膏粉+豆漿黃金比例 甜品成果滑嘟嘟 香甜帶濃濃豆香|懶人廚房

電飯煲豆腐花材料

薑汁糖水材料

片糖 70g

水 250ml

薑汁/薑片 適量(可省略)

豆腐花材料

烘焙用(熟)石膏粉 7g

木薯粉 35g

飲用常溫水 100g

無糖豆漿(膠樽裝)2,000ml (2 litre)

電飯煲豆腐花做法:

1)先煮薑汁糖水,片糖置於煲內,倒水,再倒入薑汁或薑片,加熱至糖溶化,然後隔篩備用。

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2)石膏粉與木薯粉混合,再倒入飲用常溫水,均勻成粉漿拌好。

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3)把粉漿倒入電飯煲內。按下保溫制備用。

把石膏粉漿倒入電飯煲內。

按下保溫制備用。

4)取另一厚底煲,煲內倒入無糖豆漿。

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5)準備溫度計,需一邊攪拌一邊加熱豆漿至攝氏85-93度。

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6)撞入豆漿前,石膏漿需均勻攪拌好。

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7)熱豆漿需一口氣撞入石膏粉漿中。

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8)鋪上廚房紙吸倒汗水,然後關好電飯煲蓋。

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9)焗約45-60分鐘。等待期間切勿移動電飯煲。

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10)加入黃糖及薑汁糖水便食得。

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如需查看更可食譜,可到糖山大兄 the SWEET BOSS的Facebook專頁及YouTube Channel一看。

 

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