熟蟹驚現綠色蟹膏!自助餐長腳蟹有黑色蟲卵食唔食得?專家解答食蟹謎思|食是食非
熟蟹驚現綠色蟹膏!自助餐長腳蟹有黑色蟲卵食唔食得?專家解答食蟹謎思|食是食非

熟蟹驚現綠色蟹膏!自助餐長腳蟹有黑色蟲卵食唔食得?專家解答食蟹謎思|食是食非

最近是食蟹的季節,不少蟹迷都出動擦餐飽,不過最近有很多網友都對蟹存有疑問,好像早前Facebook有網友討論,提到長腳蟹上有疑似是蟲卵的物體,同時也有其他食蟹問題,煮熟的蟹膏居然是綠色?到底會不會吃壞人呢?立即請來專家解答!

撰文:老梁|圖片來源:香港自助餐夾食集中討論區@Facebook、Costco好市多 商品經驗老實說@Facebook|資料來源:鮮直送

熟蟹驚現綠色蟹膏!自助餐長腳蟹有黑色蟲卵?

早前,在Facebook「香港自助餐夾食集中討論區」中,有網友就去到香格里拉酒店吃自助餐,在長腳蟹上驚見黑色小顆粒,疑似是蟲卵!客人後來立即告知經理,經理將整盤長腳蟹換掉!

長腳蟹上的小黑顆粒。到底是甚麼呢?
長腳蟹上的小黑顆粒。到底是甚麼呢?

黑色圓點是寄生物

到底蟹上的黑色小顆粒是甚麼呢?今次找來海鮮專家鮮直送CEO黃子文先生解答!「其實一般蟹身上見到黑色圓點是寄生物,就算有寄生物,煮熟後如不小心食用也不會導致不適。每一種蟹類有不同嘅寄生物寄於身上棲息是正常的。不過要留意,長腳蟹原隻蒸熟時間必須要夠長平均要25分鐘至30分鐘,將蟹多餘水份蒸出才會好味,要蟹嘅口部有個半透明沙囊位是不可食用,還有蟹鰓位置也不可食用必須要去除。」

原來食長腳蟹都有那麼多的學問。
原來食長腳蟹都有那麼多的學問。

青綠色蟹膏 食唔食得?

除了香港蟹迷有謎思外,台灣方面都有蟹迷有問題!有網友於Facebook「Costco好市多 商品經驗老實說」群組指,於超市內買蟹回家,煮熟後如常開蟹蓋,誰不知,蟹膏居然呈青綠色,狀態像是未熟,超恐佈,網友最終都沒有進食!有人指「螃蟹吃到螺類或是海藻,蟹膏就會變青綠色」,有人卻指食完即肚屙,到底是甚麼呢?

煮熟後,蟹膏居然是綠色!
煮熟後,蟹膏居然是綠色!
說實在,狀態有點恐怖。
說實在,狀態有點恐怖。

綠色膏帶甘苦味!不影響健康

黃子文先生指蟹膏通常會有三種顏色,一種是淺黃色俗稱花膏,較有獨特香味;一種是青綠色,俗稱是青膏會有甘苦味;一種是橙紅膏,是最多人喜歡的膏狀色香味俱全。蟹膏都會有成熟期,與每隻蟹本身成長健康有關,膏狀未成熟時呈現青綠色,當成熟時是橙紅色。假如進食亦不會影響人類健康,只會味道上有所不同,但建議食橙紅色的膏。

橙紅色蟹膏好像是最穩陣。
橙紅色蟹膏好像是最穩陣。

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