口水雞大比拼!5間街坊小店 香港大學附近外賣店夠麻香 葵涌太香麵家$32就食到|邊間最好食(新假期app限定)
口水雞大比拼!5間街坊小店 香港大學附近外賣店夠麻香 葵涌太香麵家$32就食到|邊間最好食(新假期app限定)

口水雞大比拼!5間街坊小店 香港大學附近外賣店夠麻香 葵涌太香麵家$32就食到|邊間最好食(新假期app限定)

口水雞是四川的名物,其麻、辣、香令人心往神馳,潑辣紅油,加上紛陳惹味的香料辛香,配嫩滑雞肉及爽彈雞皮,直令人垂涎三尺,引得近代文人郭沫若在《賟波曲》中大讚:「少年時代在故鄉四川吃的白砍雞,白生生的肉塊,紅殷殷的油辣子海椒,現在想來還口水長流。」令本身只被喚作麻辣雞的美食得「口水雞」之美名。今次為大家試試城中5間街坊小店的口水雞,全部都在$100以下就有交易,有香港大學附近外賣店、葵涌太香麵家$32就食到,外賣加餸亦可,看看哪間最平靚正!

撰文:胖面|圖片:Meck

*試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出,以試食當日出品為準,另外,貨品價格或有可能浮動,敬請留意。

口水雞5間推介

1.西環張記口水雞

位於香港大學站附近的外賣小店,櫥窗掛著一隻又一隻肥雞,驟眼看以為是燒味店,其實主打口水雞、四川涼菜及滷味,由一對四川夫妻檔打理,口水雞即叫即斬,夠晒新鮮,分大、中、小辣。老闆張生大廚出生,其父母在家鄉也從事飲食業,辣椒、花椒均由四川入口,用上了陝西的紅花椒及青花椒,富麻香而不苦。辣椒油以滾油加上芝麻,撞在炒好的朝天椒而成。除了口水雞外,夫妻肺片亦是店內的人氣招牌菜。

招牌口水雞 / 半隻
招牌口水雞 $88 / 半隻

口水雞大比拼!5間本地話題店 |邊間最好食(新假期app限定)

  1. 醬汁有大量炒香的辣椒渣及辣椒籽,紅油醬料份量慷慨,浸滿了整隻雞,非常足料。
  2. 香料味紛陳,層次豐富,調味亦恰到好處,麻及辣兼備,鹹甜得宜,帶隱約的酸香,互不搶味,最抵讚是惹味至此,吃畢竟也不口渴。
  3. 雞肉一夾起,便無死角盡沾口水汁,因為香料味芳郁,就算紅油多,也不覺過於油膩。
  4. 即叫即斬,雞肉嫩滑,雞皮富光澤,皮爽滑彈,不失肉香,夠新鮮。
  5. 店主友善細心,當記者打不定主意選小還是中辣時,特地炮製中小辣。

口水雞大比拼!5間本地話題店 |邊間最好食(新假期app限定)

  1. 花椒的麻香如能再悠長一點會更好。
  2. 只有外賣,不設堂食,想坐得舒舒服服進餐較難。
櫥窗掛著飽滿富光澤的雞隻,煞是吸引,令人食指大動。
櫥窗掛著飽滿富光澤的雞隻,煞是吸引,令人食指大動。
張記口水雞
張記口水雞

餐廳:張記口水雞
地址:西環堅尼地城卑路乍街15A 號建益大厦地下 H2號舖(顯示地圖
電話:3482 2966
營業時間:星期二至日11:30am-9pm(星期一休息)
備註:不設加一,只收現金

2.大角咀 知味川菜

剛開業不久的川菜餐廳,茶記格局,招牌菜式有經典的酸菜魚、水煮魚、水煮牛肉、四川毛血旺、無骨海南雞飯等,另外有多款涼菜如川式口水雞、夫妻肺片、涼拌豆筋等。店內半開放式廚房掛著一隻隻鮮雞,黃澄澄富光澤,口水雞即叫即斬。設有數款午市套餐,由$48起。暫時午市及晚市有8折優惠,價錢親民。

川式口水雞
川式口水雞 $68

 

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  1. 半開放式廚房櫥窗吊著鮮雞,非常新鮮,口水雞即叫即斬,雞皮黃澄澄富光澤,帶誘人的黃油。
  2. 雞肉在眾多間之中最嫩滑,爽、彈、滑兼備,且帶晶瑩的啫喱膏。
  3. 雞隻較肥美,雞皮吃起來也份外甘香。
  4. 口水汁蒜香味濃,加上豆豉及鹹香菜脯粒,很是香口惹味,辣味溫和。
  5. 雞肉份量不少,加上午市晚市都有8折優惠,抵食。

口水雞大比拼!5間本地話題店 |邊間最好食(新假期app限定)

  1. 麻味欠奉。
  2. 蒜香味雖濃,但很搶味,香料味較弱,後勁不繼,層次不夠豐富。
一般茶記格局,勝在座位、走廊均 寬敞,坐得頗舒服。
一般茶記格局,勝在座位、走廊均寬敞,坐得頗舒服。
知味川菜
知味川菜

餐廳:知味川菜
地址:大角咀大全街36號大同新邨大貴樓地下B號舖(顯示地圖
電話:5405 7348
營業時間:星期一至五11:30am-3pm,5pm-10:30pm、星期六及日11:30am-4pm,5pm-10:30pm
備註:
1.設加一,只收現金
2.午市免收加一

3.鰂魚涌 紅館

開業6年,由曾任廣告業高層的Joyce,夥拍川菜館師傅開設,多年來儲落不少熟客,頗有口碑,由川菜外賣店擴展成堂食小店,主打傳統川菜,辣椒碎及辣椒乾均來自河南,招牌菜式有重慶水煮、成都冒菜、嫩羊肉配芙蓉蛋、麻婆豆腐配爽豬肚、紅油口水雞等,其中四川椒麻雞更是鎮店之寶,以麻取勝。單點口水雞半隻$108,午市也有午飯套餐連飲品$70。

紅油口水雞 8/ 半隻
紅油口水雞 $108/ 半隻

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  1. 口水汁酸香醒胃,酸味順喉,配料豐富,有花生、葱花、芝麻、芽菜,紅油亦多,富花椒香,芽菜很是吸汁。
  2. 麻味出色,入口溫和,卻有後勁,微微的麻痺感隱隱滲出,由唇瓣伸延至喉頭,刺激又不嗆喉。
  3. 雞肉中規中矩,肉質軟腍,雞皮爽滑,不會過肥。
  4. 奉送自家製羅漢果茶,甜味天然,解膩清爽。

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  1. 略欠香口,沒有炒香辣椒的味道。
  2. 口水汁酸味較重,沒甚辣味。
奉送羅漢果茶,味道天然,甜度適中,解渴清新。
奉送羅漢果茶,味道天然,甜度適中,解渴清新。
乾淨企理,惟店子較小,坐得較為 侷促。
乾淨企理,惟店子較小,坐得較為侷促。
紅館
紅館

餐廳:紅館
地址:鰂魚涌海堤街18-22號D10地舖(顯示地圖
電話:3580 2920
營業時間:星期一至五11:30am-9:30pm(星期六及日休息)
備註:不設加一,只收現金

4.觀塘 玲玲制作

觀塘東廣場的小店,主打外賣,門前亦放有數張枱椅供堂食。食物標榜無激素無味精,選用街市新鮮活雞及活豬入饌,主打手撕雞、切雞及無骨豬手,可選配口水汁、麻酸辣、葱油、沙薑汁及醉汁,另外亦有湯飯選擇,午市飯餐$50起,每天都有無鹽、無味精的靚湯供應。切雞加$5可以變雞髀,抵食!

靚切雞配口水汁
靚切雞配口水汁 $45

 

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  1. 醬汁頗鹹,香甜惹味,不算太辣,帶少許麻味。
  2. 雞肉有雞味,雞皮也爽彈。
  3. 索價不高,價錢親民。如要飯餐的話,只賣$50,白飯可以轉冷麵,堂食的話,白飯、飲品可以任意添加。
  4. 店員友善,主動問是否要多加餐具。

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  1. 紅油索然無味,醬汁雖頗惹味,但香料味不重。
  2. 雞肉有點偏凍,外皮沒有光澤,賣相麻麻。
  3. 紅油及口水汁沒有芝麻、花生等配料,味道較單簿。
設在東廣場地下,放有數張枱椅在店前堂食。
設在東廣場地下,放有數張枱椅在店前堂食。
玲玲制作
玲玲制作

餐廳:玲玲制作
地址:觀塘成業街7號東廣場地下51號舖(顯示地圖
電話:5744 1800
營業時間:星期一至日 12nn-10pm
備註:不設加一,只收現金

5.葵涌 太香麵家

剛開業不久,位於石籬屋邨位置,主攻街坊生意,粉麵店格局,主打醉雞、豬手及粉麵,價錢非常親民,麵食$25已有交易,秘製豬扒最受街坊歡迎,即叫即炸。招牌菜是花雕醉雞,選用雞髀肉,以藥材、花雕酒製成的湯汁浸過夜。口水雞是凍食,淨食不過$32,可配粉麵、撈麵、葱油撈上海麵或菜飯。

勁醒胃口水雞
勁醒胃口水雞 $32

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  1. 價錢眾多間最平,其他食物都介乎$20至$30,當日非繁忙時段亦有不少街坊幫襯,看來口碑不錯。
  2. 供應雞髀位,較厚肉,肉質不乾,也有彈性,皮薄不油膩。
  3. 口水汁酸味及甜味較突出,帶點花椒香,微麻。
  4. 雖是一般粉麵店格局,但勝在地方乾淨企理。

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  1. 雞皮呈白色,賣相麻麻。
  2. 雖然menu列明是凍食,但雞肉真的太凍,吃起來較實淨,不夠軟腍。
  3. 口水汁辣味欠奉,不夠辛香。
一般粉麵店格局,店子小小,只有 十多個座位,夥計都是年輕人。
一般粉麵店格局,店子小小,只有 十多個座位,夥計都是年輕人。
太香麵家
太香麵家

餐廳:太香麵家
地址:葵涌大隴街153號怡勝花園地下3號舖(顯示地圖
電話:6028 0615
營業時間:星期一至日 11am-10pm
備註:不設加一,只收現金

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