揚英浦觀塘重開!隱藏工廈 自家秘煉豉油汁炮製 無骨豉油雞+足料老火湯|外賣食乜好
揚英浦觀塘重開!隱藏工廈 自家秘煉豉油汁炮製 無骨豉油雞+足料老火湯|外賣食乜好

揚英浦觀塘重開!隱藏工廈 自家秘煉豉油汁炮製 無骨豉油雞+足料老火湯|外賣食乜好

灣仔揚英浦以豉油雞打響名堂,最近在觀塘重開。新店比舊店更大,亦設有堂食,食客除了可以外賣回家外,也可以坐著慢慢吃,菜單跟舊店分別不大,同樣主打秘製豉油雞及老火湯,在附近的上班一族,食晏又多一個選擇!

撰文:Burger、新假期編輯部|攝影:揚英浦、新假期攝影部

揚英浦觀塘開店 熱賣招牌無骨豉油雞

揚英浦本身是80後老闆Anthony阿揚及朋友阿英合作開設,Anthony想把小時候媽媽炮製的豉油雞還原,決定開一家主打豉油雞的小店。而另一位老闆阿英,就主力炮製不含味精的住家湯水。店子還特別取名「揚英浦」,就是希望將自己最懷念的兒時味道帶給客人。灣仔店一向受歡迎,現於觀塘重開,同樣以豉油雞做主打,除了配飯或公仔麵,還可加$4改配蝦子麵。豉油雞可原隻買走,連骨每隻$188、起骨每隻$228,最適合買回家加餸。其他食物則有豉油豬扒、五花肉、腐乳雞翼等,可當小吃,也可配麵飯,最適合附近上班族食晏。

無骨豉油雞飯(攝於灣仔店)皮脆肉滑,肉質鮮嫩多汁,豉油不會鹹,有濃郁油香味。
無骨豉油雞飯$60(攝於灣仔店)
皮脆肉滑,肉質鮮嫩多汁,豉油不會鹹,有濃郁油香味。
豉油五花肉飯(攝於灣仔店)
豉油五花肉飯$55(攝於灣仔店)
五花腩炆足一日,入口軟腍,拌飯一流。
五花肉三文治(攝於灣仔店)記者推介,五花肉非常軟腍,入口鮮嫩,不會太油膩,惹味十足!
五花肉三文治(攝於灣仔店)
記者推介,五花肉非常軟腍,入口鮮嫩,不會太油膩,惹味十足!
每日都不同的自家製靚湯。
每日都不同的自家製靚湯。
蜂蜜綠蘿花烏龍茶新店還供應樽裝茶飲,消滯解膩。
蜂蜜綠蘿花烏龍茶
新店還供應樽裝茶飲,消滯解膩。

《新假期》早前灣仔店報道

豉油雞主打 做媽媽味道

坊間很多店舖都標榜無骨海南雞,但就好少會有賣無骨的豉油雞,而老闆正正看中這一點,決定以此作主打。一來方便大家不用吮骨吃得方便,二來啖啖肉,可以更能吃出雞肉嫩滑的質感,跟豉油的香甜。店內的雞都來自信譽良好的供應商,出自惠州養殖場,再冰鮮來港,質感比較軟嫩。為了令豉油味更加突出,豉油汁會比坊間調校得濃一點,希望不會像坊間雞皮深色,但豉油不夠味的情況。

老闆表示每日至少要花5小時準備整天所需材料。
老闆表示每日至少要花5小時準備整天所需材料。
雞隻完全滲透豉油的味道,色澤充滿油光,皮脆肉嫩。
雞隻完全滲透豉油的味道,色澤充滿油光,皮脆肉嫩。
雞肉滲透入豉油的精華,更加惹味香滑。
雞肉滲透入豉油的精華,更加惹味香滑。

五花腩三文治+肉燥飯

老闆另一招牌菜,還有五花腩三文治。店內選用的五花肉來自於荷蘭,特別之處在於瘦肉比例多於脂肪,減低肥膩感,而煮五花肉所選用的豉油﹐會較豉油雞用的偏甜,令肉身更多汁美味。而店內的肉燥飯也非常講究,老闆希望客人食落的肉燥不會太肥膩,所以製作過程中會切走五花肉的脂肪,令瘦肉比例更高,食到肉的質感。

五花肉會預早一天燜至軟腍入味
五花肉會預早一天燜至軟腍入味
豉油肉燥飯 豉油味偏濃,五花肉豐腴有油香,入口即溶。
豉油肉燥飯$40
豉油味偏濃,五花肉豐腴有油香,入口即溶。

揚英煮+無味精湯水

2位老闆都喜歡到台灣和日本旅行,愛上當地的關東煮,亦希望將這特色小食帶到店內,所以創作了揚英煮。揚英煮的湯底不含味精,每日用大量雞骨熬製。

老闆希望客人可以食到小食又可以飲到靚湯。
老闆希望客人可以食到小食又可以飲到靚湯。
揚英煮珍寶綜合0 包括白蘿蔔、魚肚、油豆腐、魚肉春卷、魚蛋、雞肉腸、蝦卷和魚腐。
揚英煮珍寶綜合$140
包括白蘿蔔、魚肚、油豆腐、魚肉春卷、魚蛋、雞肉腸、蝦卷和魚腐。
是日靚湯(猴頭菇 海螺百合豬骨湯) 非常清甜,滋陰補腎,是住家的味道。
是日靚湯(猴頭菇 海螺百合豬骨湯)$38
非常清甜,滋陰補腎,是住家的味道。
2位老闆本身認識超過10多年,是舊同事,大家都在物流界工作,經過2個月地獄式的訓練,才練到好的烹飪技巧,希望真正帶到家的味道給客人。
2位老闆本身認識超過10多年,是舊同事,大家都在物流界工作,經過2個月地獄式的訓練,才練到好的烹飪技巧,希望真正帶到家的味道給客人。

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餐廳:揚英浦
地址:觀塘開源道60號駱駝漆大廈3座11樓R室(顯示地圖)
電話:2382 6988
營業時間:11:30am-8:30pm(last order 7:30pm)
招牌菜:無骨豉油雞、豉油五花肉

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