Oreo芝士蛋糕免焗食譜！ 夢幻朱古力漸層 熱溶＋攪拌＋冷藏即成 新手必備｜懶人廚房

撰文：Erica｜攝影：Tony

Oreo芝士蛋糕食譜！
漸層打卡 3層朱古力

Oreo朱古力芝士蛋糕共有3層，分別是黑朱古力、牛奶朱古力、Oreo忌廉芝士層，Oreo牛油餅底，味道更有層次。 雖然食譜的步驟看起來有點繁複，但心水清的話，就會發現不外乎是「熱溶」、「拌勻」、「冷藏 」這3個步驟，基本上沒有甚麼技巧可言，只是因為要反覆雪藏，製作大約需要1小時。要留意的是，朱古力放微波爐叮溶最好每隔10秒取出查看並拌勻，令熱力分布得更平均。 另外，因為每個品牌的忌廉濃稠度不一，如果朱古力醬太過稠身，不妨額外加多點忌廉。至於何為打發至50%的忌廉呢？目測忌廉打得略為脹身，但依然呈流動的狀態就可以了，就算不小心打發得略為重手也不要緊，只是完成品會帶點氣泡，對味道沒有大影響。

Oreo朱古力芝士蛋糕 材料

黑朱古力層

黑朱古力 …………………………………. 70克

忌廉 ………………………………………… 45克

50% 打發忌廉 ………………………….. 60克

魚膠片( 浸軟 ) …………………………… 1克

牛奶朱古力層

牛奶朱古力 ………………………………. 70克

忌廉 ………………………………………… 45克

50% 打發忌廉 ………………………….. 60克

魚膠片( 浸軟 ) …………………………… 1克

Oreo層

忌廉芝士 ……………………………….. 110克

糖 ……………………………………………. 10克

Oreo內餡 ………………………………… 10克

Oreo餅碎 ………………………………… 10克

50% 打發忌廉 ………………………….. 60克

魚膠片(浸軟叮溶) …………………….. 3克

餅底

Oreo餅碎 ………………………………… 50克

無鹽牛油 …………………………………. 25克

Oreo朱古力芝士蛋糕 做法

1）將180克的忌廉打發至50%，放雪櫃備用。

2）製作黑朱古力層：黑朱古力加入忌廉，於微波爐加熱至溶化，取出後 加入魚膠片及打發至50%的忌廉拌勻。

3）長形模具先墊好牛油紙，加入黑朱古力漿，放冰箱冷藏2分鐘。

4）製作牛奶朱古力層：牛奶朱古力加入忌廉，於微波爐加熱至溶化，取出後加入魚膠片及打發至50%的忌廉拌勻。

5）取出長形模具，加入牛奶朱古力漿，放冰箱冷藏20分鐘。

6）製作餅底：60克的Oreo餅和內餡分開，把餅放在保鮮袋內，壓碎備用，留10克Oreo內餡備用。

7）50克Oreo餅碎加入溶化的牛油拌勻，備用。

8）製作Oreo層：忌廉芝士放室溫變軟，或放入微波爐叮10秒至軟身，先加入糖及Oreo 內餡拌勻至幼滑。

9）加入已溶化的魚膠、 打發至50%的忌廉及Oreo餅碎拌均。

10）取出長形模具，加入Oreo漿後，在面層均勻地撒下Oreo餅碎，以湯匙輕輕按壓，放雪櫃雪藏1-2小時即可脫模。