酒店自助餐秘密揭曉!熱食全都是前一日食剩食物 再叮返熱?|飲食熱話
酒店自助餐秘密揭曉!熱食全都是前一日食剩食物 再叮返熱?|飲食熱話

酒店自助餐秘密揭曉!熱食全都是前一日食剩食物 再叮返熱?|飲食熱話

自助餐秘密揭曉!自助餐向來是香港人的最愛,食物選擇豐富,吃得飽又可以輕易回本。最近有台灣節目《我愛小明星大跟班-飯店業秘密大揭露》邀請了酒店的員工爆料,揭曉不為人知的酒店自助餐秘密,以後唔好再食第一輪的自助餐!

撰文:Yuen|圖片及資料來源:YouTube《我愛小明星大跟班》、官方圖片|原文刊於:GOtrip

4大酒店自助餐真相

自助餐秘密1.
自助餐第一輪部分是隔夜菜

大家都會急不及待,搶住食第一輪的自助餐。不過節目中,餐飲部前員工卻爆出了自助餐第一輪部分是隔夜菜。一般自助餐都會剩下很多的食物,員工會隔天用微波爐翻熱或者再煮熟,然後再給客人吃,超黑暗。如果大家不想食隔夜菜,可以先去拿飲料,等酒店職員補了兩、三轉熱菜,大約是入座後15分鐘再去拿,那時的食材是最好的。

自助餐第一輪部分是隔夜菜。(圖片來源:《我愛小明星大跟班》截圖)
自助餐第一輪部分是隔夜菜。(圖片來源:《我愛小明星大跟班》截圖)
一般自助餐都會剩下很多的食物,員工會隔天用微波爐翻熱或者再煮熟,然後再給客人吃!(圖片非涉事酒店)
一般自助餐都會剩下很多的食物,員工會隔天用微波爐翻熱或者再煮熟,然後再給客人吃!(圖片非涉事酒店)

另外,節見其他嘉賓有提到,一般最急不及待的都會是阿爺、婆婆,比較老一輩的人。所以下次與長者食自助餐,可以叫他們先等一下!

自助餐秘密2.
自助餐醬汁是用粉開的

基本上,10間有8間自助餐都會供應燒牛肉。本身塊牛肉是沒甚麼問題,問題出於放在前面的醬汁(蘑菇醬、黑椒醬、牛仔骨汁等等)。自助餐醬汁為了省時而省略步驟,因為一般醬汁都要用很長時間烹調,所以很多都是直接用粉開。原來我們一直都在吃味精?

自助餐醬汁是用粉開的。(圖片來源:《我愛小明星大跟班》截圖)
自助餐醬汁是用粉開的。(圖片來源:《我愛小明星大跟班》截圖)
下次拿醬料前要先諗清楚!(圖片非涉事酒店)
下次拿醬料前要先諗清楚!(圖片非涉事酒店)

自助餐秘密3.
用烹調掩蓋海鮮腥味

由於自助餐對食材有大量需求,會一次過囤精大量的貨。然而,海鮮可能會放多過幾天便會失去鮮味,因此會被烹調成咖喱蟹、奶油焗龍蝦,掩蓋海鮮的腥味。(編輯表示,下次熱食的海鮮還是不用吃?)另外,他亦提到很多酒店愛將「菜名」起得冠冕堂皇,但其實可能伏味濃。

酒店會特別的用烹調掩蓋海鮮腥味!(圖片非涉事酒店)
酒店會特別的用烹調掩蓋海鮮腥味!(圖片非涉事酒店)

自助餐秘密4.
酒店自助餐飲料不能喝

另一名前台人員續說,他指自助餐中的自助果汁飲料連酒店人員都不會喝。原因是果汁如同印度咖喱一樣會留夜,昨天剩下的,明天再倒新的進去攪一攪,隔夜和新的果汁混合。但始終果汁都是隔了24小時,新鮮程度可值得考究。他建議大家都是喝咖啡,因為咖啡必定是現磨的。

另一名前台人員爆料,不要喝自助果汁飲料。(圖片來源:《我愛小明星大跟班》截圖)
另一名前台人員爆料,不要喝自助果汁飲料。(圖片來源:《我愛小明星大跟班》截圖)

 

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