太子第一蠔粉麵 50年老字號蠔場出品!熱賣脹卜卜鮮蠔米線+香脆蠔餅+蠔粥|區區搵食
太子第一蠔粉麵 50年老字號蠔場出品!熱賣脹卜卜鮮蠔米線+香脆蠔餅+蠔粥|區區搵食

太子第一蠔粉麵 50年老字號蠔場出品!熱賣脹卜卜鮮蠔米線+香脆蠔餅+蠔粥|區區搵食

太子第一蠔粉麵檔,單看名字已知是專賣鮮蠔食品,原來店主是自小在蠔場長大的蠔民,難怪夠薑以蠔作主打。蠔隻是用上本地50年老字號的流浮山蠔場,隻隻飽滿肥美。當中以蠔入饌的米線、蠔粥、蠔餅更是撚手菜,Bookmark定假日去食!

撰文:Moyin|攝影:Meck

太子第一蠔粉麵
第2代蠔民主理!50年老字號蠔場出品

自小就在蠔場長大的蠔民第2代 Joey 就想把蠔帶到鬧市中,在太子開設以蠔作主打的粉麵店。 店內生蠔及金蠔全來自 Joey 自家的流浮山蠔場「 陳祥記 」,在香港已有50年歷史。店內生蠔每天新鮮運到,還會細心逐隻人手沖洗;金蠔有別於一般曬足8至10日的做法,他們用上養殖了5至7年的金蠔,只曬2至3天,因此份外 Juicy,蠔味更濃。

太子
太子第一蠔粉麵以蠔為主打,用上本地蠔由自家蠔場供應,Joey 媽媽祥嫂是沙井蠔民,由她一手打理,每年生曬逾萬斤蠔豉,批 發給各大海鮮酒家。
每天都用上新鮮的肥美生蠔,大大隻,非常飽滿。
每天都用上新鮮的肥美生蠔,大大隻,非常飽滿。
老闆 Joey直言市區很少地方可以食到本地 蠔,作為香港第2代蠔民,希望可 以在市區推廣本地蠔菜式。
老闆 Joey
直言市區很少地方可以食到本地 蠔,作為香港第2代蠔民,希望可 以在市區推廣本地蠔菜式。

脹卜卜鮮蠔米線+香脆蠔餅+蠔粥

店內盡是琳瑯滿目的蠔菜式,除了有大 眾化的香脆蠔餅、香煎金蠔外,還有生滾蠔粥、鮮蠔胡椒湯、串串金蠔仔,連生蠔及金蠔湯米線也有,難怪店內生意也是車水馬龍,招來一班識「 蠔 」老馬,Joey 笑言有熟客一星期幫襯4次。推介招牌生蠔湯米線,每碗有7至8隻肥美鮮蠔,湯底以豬骨、雞骨、海鮮熬足起碼5小時,再加上以鮮蠔熬製的蠔湯,鮮味十足。

鮮蠔湯米線是店中的主打熱賣,除了肥美新鮮的 生蠔外,亦可以選配蠔香濃郁的金蠔,用上了熬足5小時的湯底外,還加 上鮮甜蠔湯,帶天然的海鮮香!
鮮蠔湯米線$58
是店中的主打熱賣,除了肥美新鮮的 生蠔外,亦可以選配蠔香濃郁的金蠔,用上了熬足5小時的湯底外,還加 上鮮甜蠔湯,帶天然的海鮮香!

熱賣菜式一定是香脆蠔餅,最高峰日賣100多底!有別於一般潮州大桶油的做法,這裡以半煎 炸方法即叫即炸,粉漿加入成本較高的鴨蛋,吃起來更香更鬆化,10多粒飽滿蠔仔、芫荽、葱,餡料比粉多,真材 實料,啖啖蠔香,外脆內煙韌。香煎金蠔也是不容錯過,棄用坊間多用的蜜糖,以免搶過天然的蠔香,只撒上白糖,剛剛好引出蠔的鮮香,不會喧賓奪主!

香脆蠔餅 用上成本較高的鴨蛋,加入了大量蠔仔,配上清香 的芫荽及葱,非常足料,入口鬆化,啖啖蠔肉!
香脆蠔餅 $58
用上成本較高的鴨蛋,加入了大量蠔仔,配上清香 的芫荽及葱,非常足料,入口鬆化,啖啖蠔肉!
一般粉麵店格局,估不到臥虎藏龍。
一般粉麵店格局,估不到臥虎藏龍。

太子第一蠔粉麵 50年老字號蠔場出品!熱賣脹卜卜鮮蠔米線+香脆蠔餅+蠔粥|區區搵食

太子第一蠔粉麵 50年老字號蠔場出品!熱賣脹卜卜鮮蠔米線+香脆蠔餅+蠔粥|區區搵食

餐廳:第一蠔粉麵
地址:太子西洋菜南街258-260號長寧大廈地下C及D號舖(顯示地圖
電話:2628 3937
營業時間:星期一至日12nn-10pm(星期四休息)
平均消費:$80/ 位
備註:不設加一,只收現金
Facebook專頁:第一蠔粉麵 Oyster Noodle

 

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