紅 酒糟 鹵肉~佳節近,家的味道@rosacooks
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紅 酒糟 鹵肉~佳節近,家的味道@rosacooks

福建客家同鄉閒時喜釀家鄉糯米酒,每逢佳節加添喜慶、倍添色彩,
為何餘下的 酒糟 不善加利用?媽媽的味道呀,懷念懷念!

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材料
腩肉 1 塊(大約 880gm)
蒜頭 2-3 粒
紅酒糟 2 湯匙(可用酒釀加少許紅粬粒拌勻)

調味

上湯(雞湯 2-3 碗)可目測酎量…

步驟

1. 腩肉用 1 湯匙白醋出水,冲冰水瀝乾備用
 
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2. 肉切厚塊,蒜切小片備用
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3. 熱煱下少許油爆香蒜、酒糟,加入豬肉快炒至酒香透,加入上湯大滾入味
轉中火炆 35-45 分鐘,見略收汁即下 2 湯匙糖,醬油調味,試味,即成。
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