班蘭䓤油拉麪食譜~可加蝦子@rosacooks
班蘭䓤油拉麪食譜~可加蝦子@rosacooks

班蘭䓤油拉麪食譜~可加蝦子@rosacooks

菠菜麪常見,相信 班蘭 葉也是碧綠悠悠,為何不試試它的南洋風味呢?

旅居沙巴多年,希望引進熱帶南洋風情,另一番’好味’,如何?
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材料

長青瓜1 條
乾拉麪(可用日、韓出品) 大約 600-650gm (3-4人份量)
乾䓤頭 3-4 個

調味

魚露 2-3 湯匙(再略加減)
新鮮 班蘭 汁 220-250ml
蝦子酎量(隨意)

步驟

1. 預備 班蘭 1 杯…新鮮 班蘭 葉大約 90gm ,清洗、切小段加 100ml 水入攪拌機磨成汁過濾備用…可早預備冷藏
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2. 乾䓤切小塊下油爆香、盛起油、䓤分開備用
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3. 拉麪於滾燙水鍋中下 1湯匙油、鹽、大火煮 5-8 分鐘,取出,沖冰水瀝乾備用
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4. 青瓜切幼條備用(不用下鹽出水)
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5. 燒紅鑊,䓤油下拉麪快兜數下,再加入班蘭汁大火兜炒,加調味即魚露…
(可加1/2茶匙雞粉)即可上碟
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6. 青瓜絲、乾䓤絲、鋪面,蝦子隨各位喜好自行隨意洒上,即成
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1 碟簡而清的Fusion 拉麪即成,各位慢用
 

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