高蛋白質飲食健康嗎？食錯死亡風險日增10%＠米施洛營養師專欄｜食是食非
蛋白質的重要性
先讓我們了解下，蛋白質對人體的重要性。蛋白質是由不同的氨基酸所組成，是構成身體各組織(如皮膚、頭髮、肌肉、甚至心臓及腦部等)重要器官的重要元素，也是每天用來修䕶細胞不可或缺的重要營養素之一。
適量進食高蛋白質食物
有助控制體重
人體會本能地去進食一定份量的蛋白質，以滿足身體的需求。例如，在進食高糖份或高脂肪而低蛋白質的食物後，即使已吸收大量卡路里，身體仍然未能完全滿足食慾，仍會想繼續進食，直至吸收到一定份量的蛋白質為止。結果是，吸收的熱量可能遠超身體所需的熱量，令體重上升！蛋白質豐富的食物，通常會予人較飽肚的感覺，因此適量進食的蛋白質，有助控制體重。
成人每天所需蛋白質攝取量
人體每天需要的蛋白質攝取量，約為每公斤體重0.8克。一般來說，我們不難攝取到足夠的蛋白質。以一位60公斤的女士為例，她每天需要約48克蛋白質，即兩碗飯、一杯牛奶、四両牛肉，己能滿足她的需求。
大部分都市人所吸收的蛋白質，其實超過身體所需。過多的蛋白質會帶來多餘的卡路里，如沒有以運動將之消耗掉，最終亦會被轉化成脂肪，存於體內。雖然活動量越高，所需的蛋白質會相對提高，但不建議高於每公斤體重2.0克。
每天多進食半份紅肉
可增加死亡率達10%
「過量」的蛋白質，尤其紅肉及加工肉類，不單未能幫助減磅，更有機會引致其他健康問題。有研究指，每天多進食半份紅肉(即40克)或加工肉類(即13克，如兩片火腿)，可能增加全因死亡率達10%。另外，也可能帶來便秘、口氣、腎石、心血管疾病等問題。用植物性蛋白質如用豆腐、豆奶、乾豆類，代替部份動物性蛋白質可減少飽和脂肪攝取，更可能減低死亡率。
靠均衡飲食減肥比較安全
由於目前對於長期維持高蛋白質、低澱粉質飲食法，對人體健康影響的臨床證據有矛盾，醫學界對於這飲食模式的功效及安全性仍未有定論。總而言之，減肥還是靠均衡飲食較為安全和健康！
在港執業近十年，負責營養體重管理(增肌/重及減肥) 及病患飲食諮詢。堅信維持理想體及
食得健康之餘，還要吃得開心美味才可持之以恆，保持健康，享受人生。經常接受各大電視
、電台及報章雜誌訪問。
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撰文：陳穎心@米施洛營養中心註冊營養師 ｜圖片來源：網上圖片 ｜資料來源: The British Medical Journal
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