代糖低卡路里唔一定健康!羅漢果糖、稀有糖、稀少糖有咩分別?零糖可樂影響腸道?@Aranth安曼營養專欄|食是食非
代糖低卡路里唔一定健康!羅漢果糖、稀有糖、稀少糖有咩分別?零糖可樂影響腸道?@Aranth安曼營養專欄|食是食非

代糖低卡路里唔一定健康!羅漢果糖、稀有糖、稀少糖有咩分別?零糖可樂影響腸道?@Aranth安曼營養專欄|食是食非

代糖產品隨著越來越多人關注健康,亦越來越普遍。與傳統的人工合成代糖不同,各種從植物提取的天然代糖不但健康爭議較少,味道上亦與砂糖無異!究竟哪些代糖屬於天然?不同代糖的味道和副作用又如何呢?

撰文:Ariel Chan|圖片來源:Aranth安曼營養實驗室|資料來源:澳洲註冊營養師 Angela Lau (安曼營養)

為什麼代糖不帶卡路里

代糖化學結構與普通的糖有相似的部分,所以味蕾能偵測到甜味。但由於身體不能分解吸收,所以不會產生卡路里或影響血糖水平。

市面大熱天然代糖包括羅漢果糖、稀有糖及稀少糖。
市面大熱天然代糖包括羅漢果糖、稀有糖及稀少糖。

人工合成代糖
破壞腸道益生菌群!

近年研究亦發現,市面零卡產品都在用的人工合成代糖會影響腸道益生菌群生態,導致釋放有毒物質,損害腸道健康。因此,越來越多人轉向使用天然從植物提取的代糖。

由於價格相宜,市面上普遍含代糖產品都以人工合成代糖為主,例如的健怡可樂Coke Zero就使用了阿斯巴甜(aspartame E951) 及醋磺內酯鉀(acesulfame-K E950)。
由於價格相宜,市面上普遍含代糖產品都以人工合成代糖為主,例如健怡可樂Coke Zero就使用了阿斯巴甜(aspartame E951) 及醋磺內酯鉀(acesulfame-K E950)。

天然植物代糖花多眼亂
哪種才是最佳選擇?

推薦:稀少糖
( 成份為「赤藻糖醇」)

主要存在於水果和蔬菜中,甜度為蔗糖的70%,並不含卡路里。亦有部份經人工煉合成。作為糖醇類的代糖,如果攝取過量有機會引起胃脹和腹瀉。每天糖醇攝取上限是與體重成正比的,因此,並不建議小朋友進食。另外,如果本身對赤藻糖醇過敏的話,進食後有機會產生噁心感和頭痛。

赤藻糖醇的外觀為白色的晶體顆粒或粉末,帶有微量的清涼口感。
赤藻糖醇的外觀為白色的晶體顆粒或粉末,帶有微量的清涼口感。

推薦:稀有糖
( 成份為「塔格糖」)

因只少量自然存在於水果,可可和奶製品中,故被稱為「稀有糖」。結構上與蔗糖非常相似,亦能被部分吸收。但甜度逾蔗糖的9成,但卡路里卻僅有38%。加上代謝過程不同於蔗糖,而對血糖和胰島素水平的影響極小。所以同樣適合減肥人士或糖尿病患作為代糖食用。另外塔格糖具有益生元的作用,研究發現能促進乳桿菌生長力,從而減少過敏和降低炎症。

香港常見的新興產品之一,單獨試食口味上與砂糖完成無異,唯獨甜度較低。
香港常見的新興產品之一,單獨試食口味上與砂糖完成無異,唯獨甜度較低。

推薦:羅漢果糖
( 成份為「羅漢果甜苷」)

外觀為淺黃色晶體狀或粉末,甜度為蔗糖的100倍,幾乎不含卡路里。除了含有有羅漢果獨特香味外,餘味不含其他代糖常見的苦味和金屬異味。加上羅漢果甜苷是羅漢果的主要有效成份,具有保健作用。加上抗氧化能力高,更有助預防高血脂、糖尿病及相關疾病。而且無副作用,研究顯示每天進食24克/公斤體重,亦十分安全。

羅漢果糖在天然代糖中價錢較相宜,但明顯帶羅漢果味,比起沖泡飲料較適合為烘焙使用。
羅漢果糖在天然代糖中價錢較相宜,但明顯帶羅漢果味,比起沖泡飲料較適合為烘焙使用。
Aranth安曼營養健康管理 註冊營養師 Ariel Chan
Aranth安曼營養健康管理 註冊營養師 Ariel Chan

資深澳洲註冊營養師 Ariel Chan,兼中醫營養和自然療法學家。相信「food as therapy」,改變飲食亦可以扭轉健康。可能係最非典型的營養師,鍾意食多過煮,相信只要科學計劃飲食再繁忙嘅都市人都可以嘆住外賣瘦。

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