韓食情報!9大必食-韓國-菜新店
韓食情報!9大必食-韓國-菜新店

韓食情報!9大必食-韓國-菜新店

大概「韓風襲港」這幾個字,香港人早已聽膩了!因為不知何時開始, 韓國 的飲食、k-pop 與化妝品等早已植入我們的生活。以為早前的MERS 足以令我們卻步?未免太低估大家對 韓國 的熱情!就像飲食界,最近又發現新一輪韓潮湧現:有炸雞連鎖店挾韓星過江、有當地星廚來港闖天下、有老闆專注做當地的鄉村料理或復現從前的「熨斗」烤肉;也有人將韓風進軍放題界,甚至落戶屋邨。熱潮鋪天蓋地。你你你你你準備好未?

9大 韓國 菜新食店!

1.李鐘碩秀智代言 過江橄欖油炸雞

哇!秀智呀!哇!仲有李鐘碩呀!單單是「國民女神」與「輕視帝」兩個代言人,就足以教這炸雞店未正式開業,便成功引起話題了。有當地紅星代言固然是賣點,不過要站穩陣腳仲要講實力,所以這在全球有超過3,750間、 韓國 已有逾千間的炸雞店還有兩大賣點:
一、口味與別不同
二、選用橄欖油炸雞

先講口味,就認真到設炸雞大學做研發,除了原味與甜辣兩款傳統選擇,店子還獨創加入蜂蜜及穀物脆脆的炸雞,口感非常豐富;也有加入特製芝士粉的香脆芝粉雞,坊間極少見到。別以為只以口味賣弄花巧,炸雞的用料統統非常講究,炸雞的油指定用自家以三種橄欖調製成的橄欖油,貪其夠健康,為方便客人食用,雞肉又只取雞膇、雞翼及雞胸部位,切去多餘脂肪後,還會將雞肉與特製的調味水以真空高壓的技術處理過才醃製,確保雞肉夠入味。

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品牌成立的炸雞大學專門研發新產品,學校位於仁川市, 已經創校15年,現時有多過30位博士及碩士生每天致力研發新口味。另外大學亦有提供員工訓練,還有體驗堂讓外來學生親手試做炸雞, 專業又具規模!

蜂蜜脆片炸雞 $125(標準10件)

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原味炸雞加入自家調製的蜜糖醬及大量穀物脆脆與提子乾,味道清甜,穀物脆脆令炸雞多了種近乎吉列的效果,口感超豐富!

香脆芝粉雞$125(標準10件)

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原味炸雞加上以mozzarella、巴馬臣芝士、車打芝士及乳酪芝士調製的芝士粉,吃落帶點芝士鹹香又帶點甜,幾惹味。

秘製辣醬炸雞$118(標準10件)

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炸雞拌入秘製辣醬而成,據說只是 韓國 當地配方的三分之二辣度,但已比一般炸雞店的辣度至少高兩倍!

黃金橄欖炸雞 $108(標準10件)

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即原味炸雞,外皮夠脆卻不油膩,雞肉嫩滑入味。

欖油即炸 11-18分鐘!

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將醃好的炸雞蘸上 韓國 入口的炸粉,再用自家調配橄欖油炸11-18分鐘,保證上桌熱辣辣。
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炸雞也可以外賣,連盒身都印上兩位代言人,夠搶眼。
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門口貼滿代言人的相,引人注目。

引入流行韓食

雖然標榜炸雞專門店,其他食物亦較別的炸雞店選擇豐富及有水準,如嫌只吃炸雞太熱氣,不妨試試同樣大熱的烤雞,在燒烤爐上燒至外層焦香,肉質又夠嫩;其他韓食如炒年糕、花卷、泡菜炸餅等,食材亦多是 韓國 入口並即叫即製,人多來都值得一試。最令人期待的,要數當地流行的數款 韓國 冰沫甜品,呃Like 度極高,預計要到十月之後才會在香港有售。聽負責人說,餐廳已計劃明年會在尖沙咀、紅磡、上環、北角開分店,炸雞版圖愈來愈大了!

醬油牛肉炒年糕 $75

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平時吃到的醬油洋葱炒牛肉,加入年糕同炒,年糕煙韌,索滿醬油香,牛肉大片富肉香。

韓風烤雞 $75

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雞肉醃好後在特製燒烤爐上烤至外焦香內嫩滑, 帶醬油甜香,不錯。

紅餅 $45

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自家製酥皮包著紅豆蓉,再放入特製的魚形機器烤成,上面灑上粗糖粒,吃來酥脆,帶濃濃的牛油味與紅豆的甜香!
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裝潢光猛摩登,闊落舒適。

BBQ Chicken (HK)
地址:銅鑼灣謝斐道500號維安商業大廈地下(顯示地圖
電話:3956 5395
營業時間:12nn-11pm
平均消費:$250/位
備註:設加一,收信用卡

2. 水土優質濟洲菜 食矜貴名物黑毛豬

在香港食韓式烤肉,豬肉多取荷蘭、德國貨,牛肉則多自美國或澳洲入口,質素平平,食落間間差不多,不少人都只根據價錢及店子其他噱頭去選擇。不過最近卻有間烤肉店,罕有地以高級豬肉做招徠,標榜用的都是濟州名物黑毛豬!這豬到底有幾巴閉? 原來牠在當地比高級和牛還矜貴!由於濟州當地不論空氣與水質都特別好,黑毛豬又用自由放牧方式飼養,肉質結實有彈性,加上當地殺豬會以特有的煙燻方式,兼以全草去退掉豬毛,豬肉不羶之餘還有種特別的香氣,不過成本亦比一般豬肉貴三、四倍,故除濟州本島,首爾當地餐廳亦甚少入貨。今次難得本身已經營連鎖 韓國 燒烤店的老闆,旨在令愛吃的香港人能嘗到這美味,定價竟與坊間 韓國 燒烤店相若,真要食返夠本!

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任添的前菜款式都是自家製,還跟足 韓國 當地送一客番茄沙律,很有誠意。

厚切濟州島黑毛豬肉 $180

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厚切可感受到豬肉燒得外焦香內juicy 的口感,相比起薄切,令肉味更濃、有嚼勁,脂香豐富而不膩的優點更突出。

案板白切肉 $160

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豬腩肉以自家調製的白滷水煮足4小時,軟腍入味,膠質豐富,用提香的紫蘇葉、浸過鹽水的大白菜、生菜與沙律菜包著吃,多吃幾件也不膩。

濟州島八爪魚 $118

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濟州入口,用秘製的辣醬醃過,原隻燒熟後再剪成細粒燒至焦香來吃,煙煙韌韌。

濟州島海女鮑魚 $160(5隻)

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濟州入口的鮮鮑魚,鮮甜彈牙,記著燒得過熟會變韌,每邊燒約分半鐘至收水就剛好。

舊濟州鮑魚牛油石鍋飯 $125

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米飯拌入了蒜味醬油與牛油,飯面則鋪上大量炒香了的鮑魚、雞粒與菇粒,用石鍋上,香氣極誘人。

秋刀魚紫菜飯卷 $88

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秋刀魚起骨後再加點醬油煎香,然後捲在紫菜飯卷中,飯粒分明,魚味香濃。
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店內不少裝潢都加入豬的元素,很可愛!

漢拏山烤肉
地址:銅鑼灣駱克道491號京都廣場2樓(顯示地圖
電話:2456 2238
營業時間:11:30am-12mn
平均消費: $300/位
備註:設加一,收信用卡

3. 古老復時興熨斗烤肉 超JUICY!

當韓燒店愈開愈多,不過卻像倒模般面目模糊時,這連舖頭招牌都設計成像Iron Man 的熨斗韓燒店確實夠搶眼。為什麼食韓燒要用上熨斗?原來用鐵板壓著食物燒並非新鮮事,話說韓國從前打仗時物資短缺,捕到的獵物會直接放在盾牌上烤,由於盾牌表面不平,於是要出動重物壓在上面使食物均勻受熱,後來漸漸應用到韓燒中,可減少燒肉時反來反去流失肉汁的機會。立心想開一間韓燒店的馬先生,覺得這個主意夠噱頭,於是便鑄鐵造成1公斤重的熨斗狀鐵板給客人烤肉,果然令不少年輕人躍躍欲試。

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除一般的網燒板,店子還有斜板可供選擇,高的一邊放厚切五花肉,低的一邊放泡菜,泡菜吸盡油脂,更惹味!

連一嚿鐵都講究,食材也一樣捨得入貨:澳洲M5級肉眼、M9級澳洲西冷、西班牙黑毛豬……連牛舌都用上安格斯牛舌芯,十分落本,厚的肉用上「熨斗」燒,食物相對快熟兼juicy!燒肉之外,一系列的創意料理也是亮點,如韓國傳統水冷麵,人家加冰粒保持冷凍,老闆卻索性用湯加水果做成手工雪條的模樣,完全捉到香港人貪新鮮的心態。

M5牛肉眼 $280

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原件厚切的澳洲M5 級和牛放在烤網上燒,夠豪氣!吃落肉味濃,油脂又夠豐富,每邊燒約1.5分鐘至五成熟就最好吃!

泡沫咖啡炸雞 $128 (半隻),$188(全隻)

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雞翼起骨後釀入芝士再炸脆,鐵板上還有沖繩紫薯蓉及加入咖啡調製的忌廉,伴炸雞吃,香甜又creamy,咖啡的甘味又減低了油膩。

大園手攪飯 $68

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雪凍的白飯上鋪滿吞拿魚碎、蛋絲、卜卜米等,吃時戴手套將所有材料拌勻再搓成球狀,放在雪糕筒上扮雪糕吃,夠好玩!

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寒冰水冷麵 $88

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將冷麵湯加水果做成雪條加入麵中,保持冰極感,麵條爽彈,以牛骨蘿蔔熬成的冷麵湯很鮮甜。
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店子裝潢成供鐵路行走的礦洞,感覺夠晒raw。

熨烤達人
地址:旺角洗衣街147號地下(顯示地圖
電話:2336 6308
營業時間:6pm-1:30am
平均消費:$300/位
備註:設加一,收信用卡

4. 200蚊有找!韓料理 放題!

香港人一向鍾意食放題,轉數快的香港人當然懂得把握商機,將放題元素加入 韓國 菜增加吸引力。什麼?日菜+ 韓菜任食,不是早在細細個就聽過的梨X園年代已出現嗎?的確有點似,不過今次食物講究得多,烤肉之外,也有一系列韓式料理,如傳統的人參雞湯、也有數款自創的韓式飯卷(kimbap)、還有炒年糕、韓式薄餅之類。最驚喜是連醬油蝦竟都可任食!而且配方還是來自一位 韓國 媽媽,夠正宗。親身落場試過, 上菜速度都算理想,雖不是每款食物都令人滿意,但整體水準不俗,加上環境更不是自助形式走過黏糊糊的地面,在大雪櫃內與其他客人搶不知放了多久的重醃料烤肉,而是剔紙仔方式安坐位中,讓侍應一一送上。以二百蚊就可落樓的價錢來說算,各位放題發燒友絕對值得一試。

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有咩食?

1. 碎濕濕
即傳統的韓國飯卷,味道正常,不過飯粒較痴身

2. 韓式炸雞
炸雞粒加了自家製蜜糖甜辣醬,味道拍得住一般韓式炸雞店,只是略嫌太細件。

3.牛仔肋骨
用的是美國貨,用醬油輕輕醃過,肉味香,沒雪味。

4.本地五花腩
用辣醬醃過,油脂豐富,香辣惹味。

5.韓燒海鮮(回本!)
生料選擇約十多款,以帆立貝、蒜蓉生蠔及泡菜青口最回本,另有蝦、墨魚、田螺等。

6.辣醬卡邦尼年糕
自家調辣醬微辣creamy,驚喜位是年糕有芝士餡, 可惜年糕有點overcook,略腍身。

7.醬油蝦

越南蝦以自家調韓國醬油加牛骨汁製成的醬汁醃一晚, 味道帶甜香,可拌生蒜吃。

8.黑莓醋炸豚肉
脆口得來不會一口粉,加入韓國黑莓醋調成的醬,酸咪咪夠開胃,有點像咕嚕肉。

9.熱辣辣
即泡菜三文魚口味,餡料份量多,很惹味。

10.黑蚊蚊
由混入墨魚汁的飯捲入墨魚餅做成,飯粒夠香,墨魚餅彈牙。

11.泡菜牛舌粉絲湯
每客份量不少,泡菜湯微辛,牛舌軟腍。

12.人參雞湯
以韓國人參及新鮮雞熬足四小時以上,參味不算濃,但飲得出味道算天然。

13.韓式海鮮薄餅
薄餅煎得香脆,上面鋪了蝦粒、蟹柳之類,不太像韓式泡菜煎餅,反而有點像中式薄罉。

加$30任食刺身

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十多款刺身如甜蝦、三文魚、馬刀魚等剌身, 每天自挪威、加拿大等地抵港,夠新鮮,加上每位會另送一隻超大的赤海蝦,必回本。
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牆身掛滿 韓國 紅星的油畫,枱與枱之間的私隱度高,略嫌通風稍遜,油煙頗勁。

韓日屋
地址:西洋菜南街1N號兆萬中心15樓(顯示地圖
電話:2989 9433
營業時間:12:30pm-2:30pm;5pm-1am
平均消費: 星期日至四 (入座時間計任食2小時) 5pm-6pm $149/位;6pm-6:30pm $159/位;6:30pm-9pm $169/位;9pm-10pm $149/位;10pm之後$139/位;星期五、六及公眾假期前夕每位加$10;另加$30可任食刺身。
備註:收信用卡

5.部隊鍋X爐邊蛋 殺入屋邨

以往韓風再熾熱,極其量都是在尖沙咀、旺角、銅鑼灣等旺區插旗,估唔到最近更殺到入大圍屋邨!說的是開在新翠邨這間近3,000呎的韓式café。店子以懷舊為主題,店內可找到七、八十年代盛行的格仔布梳化、牆紙、時鐘、收音機之類,感覺親民舒適。食物也走大眾化路線,特別之處是不少地道菜式在香港其他韓國 餐廳也不常見到,如用上原條黃鱲鯧煮的辣魚湯水煮魚豆腐鍋和炒豬雜,都是當地一般家庭的家常菜,這兒還可吃到融入店子創意的菜式,如近年香港韓燒界大熱的爐邊蛋與當地常吃的部隊鍋,這兒就來個二合一的版本,又如上海傳統的醉雞,竟成為老闆娘的靈感變成真露醉雞翼,有趣!

部隊辛辣麵蛋邊鍋 $128

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爐邊蛋部隊鍋二合一!部隊鍋的魚片、年糕等食材均自 韓國 入口;爐邊蛋做得夠香滑,將麵條蘸鍋邊的芝士吃,更邪惡!

江南風辣魚湯水煮魚豆腐鍋 $158

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原條黃鱲鯧連豆腐泡菜湯,由生滾到熟,辣湯帶魚的鮮甜,魚肉嫩滑不嚡。

亞之媽街頭炒豬雜 $168

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韓豬雜沒異味,蔬菜清爽又稍稍中和了辣味,當地人最愛用此送燒酒。

原個 韓國 菠蘿冰 $58

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原個地捫菠蘿起肉,再打成沙冰倒回菠蘿殼中,味道清酸天然!
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鐵皮牆上三個女超人的塗鴉,正正就是三位老闆娘:Fiona、Polly和Eillie。來自 韓國 的Eillie更是尖沙咀韓式炸雞店Fairyland的老闆。
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店內不乏舊pattern的沙發、牆紙之類, 很懷舊!佔地3,000呎,超寬敞!

Korea Sister Café
地址:沙田大圍新翠邨新翠商場地下 17、18 及 18A 舖(顯示地圖
電話:2596 0018
營業時間:11:30am-11pm
平均消費: $150/位
備註:設加一,只收現金

6. 韓國 至TOP大廚過江灣仔 韓國 料理洋化了

韓燒、放題、部隊鍋,平民版的K-food 幾乎遍布全港,人人都吃過,但其實 韓國 菜,又何止這樣粗獷豪邁鬧哄哄?最近,便有首爾當地火紅的星級名廚登陸香港,眼前這個看起來有少少似金秀賢的大廚,叫林熙元(阿Lim),正是 韓國 CJ 電視台人氣烹飪節目《Olive Show 》的八大星廚之一。之所以決定衝出 韓國 來港發展,全因認識了老闆娘Seon Joo。她是本地 韓國 餐廳漢城及Young Line GaGaHoHo 的老闆娘,有意打做一間精緻得來又帶點新鮮感的 韓國 餐廳,機緣巧合下認識了西、韓料理經驗豐富的阿Lim,就一拍即合,花上數月時間鑽研出精緻版 韓國 料理。

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阿Lim 是韓國人氣烹飪節目《Olive Show 》的大廚之一,很受歡迎。
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阿Lim :「一直都想在工作上有新突破,剛巧認識了Seon Joo,她給了我很多創作的空間,香港又是一個多元化地方,感覺好好玩,於是決定來港發展。」
Seon Joo:「經營香港的傳統 韓國 餐廳已經很多年,我想開一間像西餐廳般精緻的店子,讓香港人嘗試韓菜fine dining一面。」

來這兒可吃到阿Lim 韓菜西做的菜式。先說炸雞,一般預先斬件醃好就直接炸,他卻先把原隻雞先用自家熬的雞湯浸足6小時,炸好才斬件奉客,肉質更柔軟多汁。此外阿Lim 亦擅於食材的搭配與西式的精緻擺盤方式。如將西瓜配辣豆醬吃,原是濟州當地的特有食法,他再加入與辣豆醬同是絕配的牛腱與沙律菜,加上西式的擺盤做成前菜;又如當地街頭常見的小食甜餅 (Hotteok),他還配以焦糖香蕉、雜莓、雪糕及肉桂粉等,當堂變成西餐廳的精美甜品,賞心悅目。雖然價錢比一般平民 韓國 餐廳略貴一點,但如此功架,絕對值得一試!

原隻韓式炸雞 $230

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雞隻先浸自製雞湯6小時才原隻炸,外皮鬆脆,吃落比一般炸雞juicy,而且厚肉位也夠入味,連配菜炸薯片也是自家炸,香脆不膩,夠誠意!

海膽拌飯 $150

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韓式拌飯的upgrade 版, 日本珍珠米加韓式菜乾,煮好後以紫蘇油、醬油等拌過,再拌勻加拿大海膽吃,鮮香澎湃。

人參燉雞 $79

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雞髀肉包著以risotto 製法煮過的米慢煮,再配以用人參、當歸等十多種藥材熬成的湯吃,雞肉一點不嚡口,米粒分明有嚼勁。

牛腱西瓜沙律 $132

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西瓜粒加入青檸汁以真空方式處理過,特別鮮紅清甜, 配上辣豆醬、牛腱與沙律菜吃,清新。

焦糖果仁甜餅 $85

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果仁甜餅外脆內軟糯,配果仁碎與糖粒,加上焦糖香蕉、雪糕等,一冷一熱有冰火感覺。
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型格的灰泥設計,種了大量香草及植物增添綠意,驟眼看還以為是家高檔西餐廳。

MOMOJEIN
地址:灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 23樓(顯示地圖
電話:2789 1949
營業時間:12nn-3pm、6pm-11pm(8月為試業期,逢星期一休息)
平均消費:$90/位(午市),$300/位(晚市)
備註:設加一,收信用卡

7. 陋巷發現 韓國 街頭ISSAC TOAST

香港人去首爾,食當地三文治連鎖店Issac Toast 做早餐,已是例行景點, 最近居然在炮台山後巷中,發現翻版Issac Toast。做法跟足當地,在蜜糖方包上塗上牛油來煎,配激多餡料,重量級滿足。另也賣創意韓式小吃,如將早前大熱的蜂蜜牛油,跟炸雞Crossover,變成牛油蜜糖超脆雞全翼,有諗頭!

Issac Toast(配韓燒肉餅)$40

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餡料有燒肉餅、煎蛋、醃蘿蔔、芝士、椰菜絲、自製蛋黃醬及辣醬,味道超豐富。另有煙三文魚、吞拿魚等口味。

Go Full 高呼
地址:炮台山宏安道2-12號宏輝商場地下33號舖(顯示地圖
電話:5547 0340
營業時間:12nn-9pm(星期日休息)
平均消費: $50/位
備註:不設加一,只收現金

8. 韓版米堡 也登陸

除了Issac Toast,最近還發現另一人氣小食——米漢堡登場!韓籍老闆見 韓國 食品在香港持續hit,香港人又一樣是以米飯為主糧的民族,於是想到開外賣店售賣以韓式飯糰代替麵包的米漢堡。外層的「包」,由加入紫菜及炒香芝麻的米飯做,接到柯打時才壓成「包」狀,夾入各式配料如泡菜、炒牛肉、辣炒豬肉、吞拿魚沙律 等,口味約二十款,份量不少,而且價錢才二、三十元,飽肚又抵食!

吾係漢堡 $20

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店子的招牌款式,餡料有滿滿的吞拿魚沙律及泡菜,Creamy微辣。

泡菜炒牛肉飯堡 $32

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韓式飯糰夾入泡菜及自家以醬油、洋葱及金菇等炒製的牛肉,甜甜辣辣,開胃。

NOT A BURGER
地址:上環摩利臣街8-12號地下8A鋪(顯示地圖
電話:2562 0999
營業時間:11am-8pm
平均消費: $30/位
備註:不設加一,只收現金

9. 雜貨店UPGRADE!變身韓版city’super!

尖沙咀「 韓國 街」一向多雜貨店,主要賣大路 韓國 零食飲品及小時候量雜貨之類,售價或裝潢都非常街坊,當中「新世界」,開業至今已廿年,對香港人的喜好瞭如指掌。他們發現,香港人對 韓國 的食品需求愈來愈大,也不介意花多一點買優質貨,於是決定開拓高級雜貨的市場,在同一條街開了間主打 韓國 高級食品的精品超市,又特地飛回 韓國 參加食品展,搜羅逾500款香港少見,又或是最新出爐的商品。睇真點,門面真的比一般雜貨店high class,裡頭的空間感也較大,除了大熱的零食,也賣不少方便裝的保健食品、很受香港人喜愛的當造高級水果等,感覺像在行迷你版的city’super!

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單看門面,白底黑色英文字的招牌,像家西式Gourmet Shop多過韓國雜貨店。
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空間感十足,光猛企理,沒有傳統韓式雜貨店的迫狹。

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韓國 水蜜桃$300/盒

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聞落雖不夠美國的香, 但吃落夠甜夠juicy,而且圍起才$25/個,幾乎全城至平!
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連家庭裝爐邊蛋燒肉烤板都有,每個$238。

Editor’s Picks

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人參雞湯湯包 $72
每包已包含 韓國 人參、黃芪、栗子等食材,只需加水及一隻雞,便可煲到三至四人份量。

柿子醋 $110
坊間少見的柿子醋,同樣加水飲,帶濃濃的柿香,有助腸道健康。

蘆薈汁 $95/ 支
選用濟州農場種植5年以上蘆薈製成,有助調理內藏健康及令皮膚水潤有彈性。

紅參汁 $280(30小包)
紅參是經蒸過的人參,營養價值更高更濃縮,參味濃,獨立包裝。

黑豆穀物粉 $110/ 樽
將黑豆,玄米,大麥,黑芝麻等磨成粉末,只需加適量牛奶及蜜糖拌勻便成為方便早餐。

青麥K咖啡 $68( 7小包)

重現昔日 韓國 君王第一次嘗咖啡的配方,現在化成掛耳式滴濾咖啡,由三種咖啡豆混合成!

蜂蜜牛油佐飯紫菜 $20/ 包
蜂蜜牛油味的拌飯用紫菜!蜂蜜的清甜與牛油的鹹香平衡而天然。

栗子蜜糖$330/ 樽
由當地栗子花提煉而成,清甜中帶點微甘,含豐富的礦物質、蛋白質及氨基酸。

蝦仁粉 $65/ 樽
冬菇粉 $75/1盒(10小包)
品牌曾獲2013年水產物品牌展大獎,標榜無添加,直接將食材磨粉,用來放湯、炒菜都得。

泡菜雜錦烏冬 $52
有齊竹輪、泡菜、烏冬等,賣點是可直接放爐頭上煮!

黃金麵豉醬 $92

用 韓國 當地的新豆、辣椒粉及海鹽等,經12個月以上熟成,不含防腐劑,豆味香而天然。

千年紅參水 $18
加入紅參精華調製的飲料,甜味輕淡,甘味慢慢滲出,很易入口。

芝士年糕 $65
只需加入水及醬料煮熟年糕後,拌入芝士粉吃,鹹鹹辣辣的,年糕還有澎湃的芝士餡。

New World Mart Korean Premium Food
地址:尖沙咀金巴利街5號地下(顯示地圖
電話:2369 5074
營業時間:10am-9pm(星期日休息)

 

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