韓食情報！9大必食-韓國-菜新店

Q: 香港18區美食有甚麼推介？

新假期編輯已經為你整合了香港18區美食指，其中包括尖沙咀、旺角、銅鑼灣等 ......即睇更多詳情。

Aug 31 2015

大概「韓風襲港」這幾個字，香港人早已聽膩了！因為不知何時開始，韓國的飲食、k-pop 與化妝品等早已植入我們的生活。以為早前的MERS 足以令我們卻步？未免太低估大家對韓國的熱情！就像飲食界，最近又發現新一輪韓潮湧現：有炸雞連鎖店挾韓星過江、有當地星廚來港闖天下、有老闆專注做當地的鄉村料理或復現從前的「熨斗」烤肉；也有人將韓風進軍放題界，甚至落戶屋邨。熱潮鋪天蓋地。你你你你你準備好未？

9大韓國菜新食店！

1.李鐘碩秀智代言過江橄欖油炸雞

哇！秀智呀！哇！仲有李鐘碩呀！單單是「國民女神」與「輕視帝」兩個代言人，就足以教這炸雞店未正式開業，便成功引起話題了。有當地紅星代言固然是賣點，不過要站穩陣腳仲要講實力，所以這在全球有超過3,750間、韓國已有逾千間的炸雞店還有兩大賣點：
一、口味與別不同
二、選用橄欖油炸雞

先講口味，就認真到設炸雞大學做研發，除了原味與甜辣兩款傳統選擇，店子還獨創加入蜂蜜及穀物脆脆的炸雞，口感非常豐富；也有加入特製芝士粉的香脆芝粉雞，坊間極少見到。別以為只以口味賣弄花巧，炸雞的用料統統非常講究，炸雞的油指定用自家以三種橄欖調製成的橄欖油，貪其夠健康，為方便客人食用，雞肉又只取雞膇、雞翼及雞胸部位，切去多餘脂肪後，還會將雞肉與特製的調味水以真空高壓的技術處理過才醃製，確保雞肉夠入味。

韓國韓風韓食 61 — 品牌成立的炸雞大學專門研發新產品，學校位於仁川市，已經創校15年，現時有多過30位博士及碩士生每天致力研發新口味。另外大學亦有提供員工訓練，還有體驗堂讓外來學生親手試做炸雞，專業又具規模！

蜂蜜脆片炸雞 $125（標準10件）

韓國韓風韓食 08 — 原味炸雞加入自家調製的蜜糖醬及大量穀物脆脆與提子乾，味道清甜，穀物脆脆令炸雞多了種近乎吉列的效果，口感超豐富！

香脆芝粉雞$125（標準10件）

韓國韓風韓食 09 — 原味炸雞加上以mozzarella、巴馬臣芝士、車打芝士及乳酪芝士調製的芝士粉，吃落帶點芝士鹹香又帶點甜，幾惹味。

秘製辣醬炸雞$118（標準10件）

韓國韓風韓食 10 — 炸雞拌入秘製辣醬而成，據說只是韓國當地配方的三分之二辣度，但已比一般炸雞店的辣度至少高兩倍！

黃金橄欖炸雞 $108（標準10件）

欖油即炸 11-18分鐘！

韓國韓風韓食 12 — 將醃好的炸雞蘸上韓國入口的炸粉，再用自家調配橄欖油炸11-18分鐘，保證上桌熱辣辣。

引入流行韓食

雖然標榜炸雞專門店，其他食物亦較別的炸雞店選擇豐富及有水準，如嫌只吃炸雞太熱氣，不妨試試同樣大熱的烤雞，在燒烤爐上燒至外層焦香，肉質又夠嫩；其他韓食如炒年糕、花卷、泡菜炸餅等，食材亦多是韓國入口並即叫即製，人多來都值得一試。最令人期待的，要數當地流行的數款韓國冰沫甜品，呃Like 度極高，預計要到十月之後才會在香港有售。聽負責人說，餐廳已計劃明年會在尖沙咀、紅磡、上環、北角開分店，炸雞版圖愈來愈大了！

醬油牛肉炒年糕 $75

韓國韓風韓食 05 — 平時吃到的醬油洋葱炒牛肉，加入年糕同炒，年糕煙韌，索滿醬油香，牛肉大片富肉香。

韓風烤雞 $75

韓國韓風韓食 06 — 雞肉醃好後在特製燒烤爐上烤至外焦香內嫩滑，帶醬油甜香，不錯。

紅餅 $45

韓國韓風韓食 07 — 自家製酥皮包著紅豆蓉，再放入特製的魚形機器烤成，上面灑上粗糖粒，吃來酥脆，帶濃濃的牛油味與紅豆的甜香！

BBQ Chicken (HK)
地址：銅鑼灣謝斐道500號維安商業大廈地下（顯示地圖）
電話：3956 5395
營業時間：12nn-11pm
平均消費：$250/位
備註：設加一，收信用卡

2. 水土優質濟洲菜食矜貴名物黑毛豬

在香港食韓式烤肉，豬肉多取荷蘭、德國貨，牛肉則多自美國或澳洲入口，質素平平，食落間間差不多，不少人都只根據價錢及店子其他噱頭去選擇。不過最近卻有間烤肉店，罕有地以高級豬肉做招徠，標榜用的都是濟州名物黑毛豬！這豬到底有幾巴閉? 原來牠在當地比高級和牛還矜貴！由於濟州當地不論空氣與水質都特別好，黑毛豬又用自由放牧方式飼養，肉質結實有彈性，加上當地殺豬會以特有的煙燻方式，兼以全草去退掉豬毛，豬肉不羶之餘還有種特別的香氣，不過成本亦比一般豬肉貴三、四倍，故除濟州本島，首爾當地餐廳亦甚少入貨。今次難得本身已經營連鎖韓國燒烤店的老闆，旨在令愛吃的香港人能嘗到這美味，定價竟與坊間韓國燒烤店相若，真要食返夠本！

韓國韓風韓食 27 — 任添的前菜款式都是自家製，還跟足韓國當地送一客番茄沙律，很有誠意。

厚切濟州島黑毛豬肉 $180

韓國韓風韓食 20 — 厚切可感受到豬肉燒得外焦香內juicy 的口感，相比起薄切，令肉味更濃、有嚼勁，脂香豐富而不膩的優點更突出。

案板白切肉 $160

韓國韓風韓食 21 — 豬腩肉以自家調製的白滷水煮足4小時，軟腍入味，膠質豐富，用提香的紫蘇葉、浸過鹽水的大白菜、生菜與沙律菜包著吃，多吃幾件也不膩。

濟州島八爪魚 $118

韓國韓風韓食 23 — 濟州入口，用秘製的辣醬醃過，原隻燒熟後再剪成細粒燒至焦香來吃，煙煙韌韌。

濟州島海女鮑魚 $160（5隻）

韓國韓風韓食 24 — 濟州入口的鮮鮑魚，鮮甜彈牙，記著燒得過熟會變韌，每邊燒約分半鐘至收水就剛好。

舊濟州鮑魚牛油石鍋飯 $125

韓國韓風韓食 25 — 米飯拌入了蒜味醬油與牛油，飯面則鋪上大量炒香了的鮑魚、雞粒與菇粒，用石鍋上，香氣極誘人。

秋刀魚紫菜飯卷 $88

韓國韓風韓食 26 — 秋刀魚起骨後再加點醬油煎香，然後捲在紫菜飯卷中，飯粒分明，魚味香濃。

漢拏山烤肉
地址：銅鑼灣駱克道491號京都廣場2樓（顯示地圖）
電話：2456 2238
營業時間：11:30am-12mn
平均消費： $300/位
備註：設加一，收信用卡

3. 古老復時興熨斗烤肉超JUICY！

當韓燒店愈開愈多，不過卻像倒模般面目模糊時，這連舖頭招牌都設計成像Iron Man 的熨斗韓燒店確實夠搶眼。為什麼食韓燒要用上熨斗？原來用鐵板壓著食物燒並非新鮮事，話說韓國從前打仗時物資短缺，捕到的獵物會直接放在盾牌上烤，由於盾牌表面不平，於是要出動重物壓在上面使食物均勻受熱，後來漸漸應用到韓燒中，可減少燒肉時反來反去流失肉汁的機會。立心想開一間韓燒店的馬先生，覺得這個主意夠噱頭，於是便鑄鐵造成1公斤重的熨斗狀鐵板給客人烤肉，果然令不少年輕人躍躍欲試。

韓國韓風韓食 32 — 除一般的網燒板，店子還有斜板可供選擇，高的一邊放厚切五花肉，低的一邊放泡菜，泡菜吸盡油脂，更惹味！

連一嚿鐵都講究，食材也一樣捨得入貨：澳洲M5級肉眼、M9級澳洲西冷、西班牙黑毛豬……連牛舌都用上安格斯牛舌芯，十分落本，厚的肉用上「熨斗」燒，食物相對快熟兼juicy！燒肉之外，一系列的創意料理也是亮點，如韓國傳統水冷麵，人家加冰粒保持冷凍，老闆卻索性用湯加水果做成手工雪條的模樣，完全捉到香港人貪新鮮的心態。

M5牛肉眼 $280

韓國韓風韓食 30 — 原件厚切的澳洲M5 級和牛放在烤網上燒，夠豪氣！吃落肉味濃，油脂又夠豐富，每邊燒約1.5分鐘至五成熟就最好吃！

泡沫咖啡炸雞 $128 （半隻），$188（全隻）

韓國韓風韓食 33 — 雞翼起骨後釀入芝士再炸脆，鐵板上還有沖繩紫薯蓉及加入咖啡調製的忌廉，伴炸雞吃，香甜又creamy，咖啡的甘味又減低了油膩。

大園手攪飯 $68

韓國韓風韓食 34 — 雪凍的白飯上鋪滿吞拿魚碎、蛋絲、卜卜米等，吃時戴手套將所有材料拌勻再搓成球狀，放在雪糕筒上扮雪糕吃，夠好玩！

寒冰水冷麵 $88

韓國韓風韓食 36 — 將冷麵湯加水果做成雪條加入麵中，保持冰極感，麵條爽彈，以牛骨蘿蔔熬成的冷麵湯很鮮甜。

熨烤達人
地址：旺角洗衣街147號地下（顯示地圖）
電話：2336 6308
營業時間：6pm-1:30am
平均消費：$300/位
備註：設加一，收信用卡

4. 200蚊有找！韓料理放題！

香港人一向鍾意食放題，轉數快的香港人當然懂得把握商機，將放題元素加入韓國菜增加吸引力。什麼？日菜+ 韓菜任食，不是早在細細個就聽過的梨X園年代已出現嗎？的確有點似，不過今次食物講究得多，烤肉之外，也有一系列韓式料理，如傳統的人參雞湯、也有數款自創的韓式飯卷(kimbap)、還有炒年糕、韓式薄餅之類。最驚喜是連醬油蝦竟都可任食！而且配方還是來自一位韓國媽媽，夠正宗。親身落場試過，上菜速度都算理想，雖不是每款食物都令人滿意，但整體水準不俗，加上環境更不是自助形式走過黏糊糊的地面，在大雪櫃內與其他客人搶不知放了多久的重醃料烤肉，而是剔紙仔方式安坐位中，讓侍應一一送上。以二百蚊就可落樓的價錢來說算，各位放題發燒友絕對值得一試。

有咩食？

1. 碎濕濕
即傳統的韓國飯卷，味道正常，不過飯粒較痴身

2. 韓式炸雞
炸雞粒加了自家製蜜糖甜辣醬，味道拍得住一般韓式炸雞店，只是略嫌太細件。

3.牛仔肋骨
用的是美國貨，用醬油輕輕醃過，肉味香，沒雪味。

4.本地五花腩
用辣醬醃過，油脂豐富，香辣惹味。

5.韓燒海鮮（回本！）
生料選擇約十多款，以帆立貝、蒜蓉生蠔及泡菜青口最回本，另有蝦、墨魚、田螺等。

6.辣醬卡邦尼年糕
自家調辣醬微辣creamy，驚喜位是年糕有芝士餡，可惜年糕有點overcook，略腍身。

7.醬油蝦
越南蝦以自家調韓國醬油加牛骨汁製成的醬汁醃一晚，味道帶甜香，可拌生蒜吃。

8.黑莓醋炸豚肉
脆口得來不會一口粉，加入韓國黑莓醋調成的醬，酸咪咪夠開胃，有點像咕嚕肉。

9.熱辣辣
即泡菜三文魚口味，餡料份量多，很惹味。

10.黑蚊蚊
由混入墨魚汁的飯捲入墨魚餅做成，飯粒夠香，墨魚餅彈牙。

11.泡菜牛舌粉絲湯
每客份量不少，泡菜湯微辛，牛舌軟腍。

12.人參雞湯
以韓國人參及新鮮雞熬足四小時以上，參味不算濃，但飲得出味道算天然。

13.韓式海鮮薄餅
薄餅煎得香脆，上面鋪了蝦粒、蟹柳之類，不太像韓式泡菜煎餅，反而有點像中式薄罉。

加$30任食刺身

韓國韓風韓食 28 — 十多款刺身如甜蝦、三文魚、馬刀魚等剌身，每天自挪威、加拿大等地抵港，夠新鮮，加上每位會另送一隻超大的赤海蝦，必回本。

韓國韓風韓食 29 — 牆身掛滿韓國紅星的油畫，枱與枱之間的私隱度高，略嫌通風稍遜，油煙頗勁。

韓日屋
地址：西洋菜南街1N號兆萬中心15樓（顯示地圖）
電話：2989 9433
營業時間：12:30pm-2:30pm；5pm-1am
平均消費：星期日至四 (入座時間計任食2小時) 5pm-6pm $149/位；6pm-6:30pm $159/位；6:30pm-9pm $169/位；9pm-10pm $149/位；10pm之後$139/位；星期五、六及公眾假期前夕每位加$10；另加$30可任食刺身。
備註：收信用卡

5.部隊鍋X爐邊蛋殺入屋邨

以往韓風再熾熱，極其量都是在尖沙咀、旺角、銅鑼灣等旺區插旗，估唔到最近更殺到入大圍屋邨！說的是開在新翠邨這間近3,000呎的韓式café。店子以懷舊為主題，店內可找到七、八十年代盛行的格仔布梳化、牆紙、時鐘、收音機之類，感覺親民舒適。食物也走大眾化路線，特別之處是不少地道菜式在香港其他韓國餐廳也不常見到，如用上原條黃鱲鯧煮的辣魚湯水煮魚豆腐鍋和炒豬雜，都是當地一般家庭的家常菜，這兒還可吃到融入店子創意的菜式，如近年香港韓燒界大熱的爐邊蛋與當地常吃的部隊鍋，這兒就來個二合一的版本，又如上海傳統的醉雞，竟成為老闆娘的靈感變成真露醉雞翼，有趣！

部隊辛辣麵蛋邊鍋 $128

韓國韓風韓食 51 — 爐邊蛋部隊鍋二合一！部隊鍋的魚片、年糕等食材均自韓國入口；爐邊蛋做得夠香滑，將麵條蘸鍋邊的芝士吃，更邪惡！

江南風辣魚湯水煮魚豆腐鍋 $158

韓國韓風韓食 50 — 原條黃鱲鯧連豆腐泡菜湯，由生滾到熟，辣湯帶魚的鮮甜，魚肉嫩滑不嚡。

亞之媽街頭炒豬雜 $168

韓國韓風韓食 49 — 韓豬雜沒異味，蔬菜清爽又稍稍中和了辣味，當地人最愛用此送燒酒。

原個韓國菠蘿冰 $58

韓國韓風韓食 48 — 原個地捫菠蘿起肉，再打成沙冰倒回菠蘿殼中，味道清酸天然！

韓國韓風韓食 52 — 鐵皮牆上三個女超人的塗鴉，正正就是三位老闆娘：Fiona、Polly和Eillie。來自韓國的Eillie更是尖沙咀韓式炸雞店Fairyland的老闆。

韓國韓風韓食 53 — 店內不乏舊pattern的沙發、牆紙之類，很懷舊！佔地3,000呎，超寬敞！

Korea Sister Café
地址：沙田大圍新翠邨新翠商場地下 17、18 及 18A 舖（顯示地圖）
電話：2596 0018
營業時間：11:30am-11pm
平均消費： $150/位
備註：設加一，只收現金

6. 韓國至TOP大廚過江灣仔韓國料理洋化了

韓燒、放題、部隊鍋，平民版的K-food 幾乎遍布全港，人人都吃過，但其實韓國菜，又何止這樣粗獷豪邁鬧哄哄？最近，便有首爾當地火紅的星級名廚登陸香港，眼前這個看起來有少少似金秀賢的大廚，叫林熙元（阿Lim），正是韓國 CJ 電視台人氣烹飪節目《Olive Show 》的八大星廚之一。之所以決定衝出韓國來港發展，全因認識了老闆娘Seon Joo。她是本地韓國餐廳漢城及Young Line GaGaHoHo 的老闆娘，有意打做一間精緻得來又帶點新鮮感的韓國餐廳，機緣巧合下認識了西、韓料理經驗豐富的阿Lim，就一拍即合，花上數月時間鑽研出精緻版韓國料理。

韓國韓風韓食 62 — 阿Lim 是韓國人氣烹飪節目《Olive Show 》的大廚之一，很受歡迎。

韓國韓風韓食 19 — 阿Lim ：「一直都想在工作上有新突破，剛巧認識了Seon Joo，她給了我很多創作的空間，香港又是一個多元化地方，感覺好好玩，於是決定來港發展。」
Seon Joo：「經營香港的傳統韓國餐廳已經很多年，我想開一間像西餐廳般精緻的店子，讓香港人嘗試韓菜fine dining一面。」

來這兒可吃到阿Lim 韓菜西做的菜式。先說炸雞，一般預先斬件醃好就直接炸，他卻先把原隻雞先用自家熬的雞湯浸足6小時，炸好才斬件奉客，肉質更柔軟多汁。此外阿Lim 亦擅於食材的搭配與西式的精緻擺盤方式。如將西瓜配辣豆醬吃，原是濟州當地的特有食法，他再加入與辣豆醬同是絕配的牛腱與沙律菜，加上西式的擺盤做成前菜；又如當地街頭常見的小食甜餅 (Hotteok)，他還配以焦糖香蕉、雜莓、雪糕及肉桂粉等，當堂變成西餐廳的精美甜品，賞心悅目。雖然價錢比一般平民韓國餐廳略貴一點，但如此功架，絕對值得一試！

原隻韓式炸雞 $230

韓國韓風韓食 18 — 雞隻先浸自製雞湯6小時才原隻炸，外皮鬆脆，吃落比一般炸雞juicy，而且厚肉位也夠入味，連配菜炸薯片也是自家炸，香脆不膩，夠誠意！

海膽拌飯 $150

韓國韓風韓食 16 — 韓式拌飯的upgrade 版，日本珍珠米加韓式菜乾，煮好後以紫蘇油、醬油等拌過，再拌勻加拿大海膽吃，鮮香澎湃。

人參燉雞 $79

韓國韓風韓食 17 — 雞髀肉包著以risotto 製法煮過的米慢煮，再配以用人參、當歸等十多種藥材熬成的湯吃，雞肉一點不嚡口，米粒分明有嚼勁。

牛腱西瓜沙律 $132

韓國韓風韓食 15 — 西瓜粒加入青檸汁以真空方式處理過，特別鮮紅清甜，配上辣豆醬、牛腱與沙律菜吃，清新。

焦糖果仁甜餅 $85

韓國韓風韓食 14 — 果仁甜餅外脆內軟糯，配果仁碎與糖粒，加上焦糖香蕉、雪糕等，一冷一熱有冰火感覺。

韓國韓風韓食 13 — 型格的灰泥設計，種了大量香草及植物增添綠意，驟眼看還以為是家高檔西餐廳。

MOMOJEIN
地址：灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 23樓（顯示地圖）
電話：2789 1949
營業時間：12nn-3pm、6pm-11pm（8月為試業期，逢星期一休息）
平均消費：$90/位（午市），$300/位（晚市）
備註：設加一，收信用卡

7. 陋巷發現韓國街頭ISSAC TOAST

香港人去首爾，食當地三文治連鎖店Issac Toast 做早餐，已是例行景點，最近居然在炮台山後巷中，發現翻版Issac Toast。做法跟足當地，在蜜糖方包上塗上牛油來煎，配激多餡料，重量級滿足。另也賣創意韓式小吃，如將早前大熱的蜂蜜牛油，跟炸雞Crossover，變成牛油蜜糖超脆雞全翼，有諗頭！

Issac Toast（配韓燒肉餅）$40

韓國韓風韓食 41 — 餡料有燒肉餅、煎蛋、醃蘿蔔、芝士、椰菜絲、自製蛋黃醬及辣醬，味道超豐富。另有煙三文魚、吞拿魚等口味。

Go Full 高呼
地址：炮台山宏安道2-12號宏輝商場地下33號舖（顯示地圖）
電話：5547 0340
營業時間：12nn-9pm（星期日休息）
平均消費： $50/位
備註：不設加一，只收現金

8. 韓版米堡也登陸

除了Issac Toast，最近還發現另一人氣小食——米漢堡登場！韓籍老闆見韓國食品在香港持續hit，香港人又一樣是以米飯為主糧的民族，於是想到開外賣店售賣以韓式飯糰代替麵包的米漢堡。外層的「包」，由加入紫菜及炒香芝麻的米飯做，接到柯打時才壓成「包」狀，夾入各式配料如泡菜、炒牛肉、辣炒豬肉、吞拿魚沙律等，口味約二十款，份量不少，而且價錢才二、三十元，飽肚又抵食！

吾係漢堡 $20

韓國韓風韓食 39 — 店子的招牌款式，餡料有滿滿的吞拿魚沙律及泡菜，Creamy微辣。

泡菜炒牛肉飯堡 $32

韓國韓風韓食 38 — 韓式飯糰夾入泡菜及自家以醬油、洋葱及金菇等炒製的牛肉，甜甜辣辣，開胃。

NOT A BURGER
地址：上環摩利臣街8-12號地下8A鋪（顯示地圖）
電話：2562 0999
營業時間：11am-8pm
平均消費： $30/位
備註：不設加一，只收現金

9. 雜貨店UPGRADE！變身韓版city’super！

尖沙咀「韓國街」一向多雜貨店，主要賣大路韓國零食飲品及小時候量雜貨之類，售價或裝潢都非常街坊，當中「新世界」，開業至今已廿年，對香港人的喜好瞭如指掌。他們發現，香港人對韓國的食品需求愈來愈大，也不介意花多一點買優質貨，於是決定開拓高級雜貨的市場，在同一條街開了間主打韓國高級食品的精品超市，又特地飛回韓國參加食品展，搜羅逾500款香港少見，又或是最新出爐的商品。睇真點，門面真的比一般雜貨店high class，裡頭的空間感也較大，除了大熱的零食，也賣不少方便裝的保健食品、很受香港人喜愛的當造高級水果等，感覺像在行迷你版的city’super！