涼拌無骨鹽水雞+椰菜蛋餅+溏心蛋滷肉飯+煙韌芋圓 3餸1湯輕鬆煮!重現台灣原味道|懶人廚房
涼拌無骨鹽水雞+椰菜蛋餅+溏心蛋滷肉飯+煙韌芋圓 3餸1湯輕鬆煮!重現台灣原味道|懶人廚房

涼拌無骨鹽水雞+椰菜蛋餅+溏心蛋滷肉飯+煙韌芋圓 3餸1湯輕鬆煮!重現台灣原味道|懶人廚房

台灣夜市的鹽水雞、蛋餅、滷肉飯等街頭小食,對於一眾台迷來說,是否很懷念,很想重溫台灣原味道呢?今次的3餸1湯食譜教你100%還原台灣這些著名的特色小吃,最快5分鐘即成,有齊涼菜、主吃、甜品,就讓味蕾帶你重遊台灣,食咗當去咗!

撰文:Rice|食譜、圖片來源:新傳媒資料室、矽谷美味人妻

台灣3餸1湯原味道!
1)涼拌無骨鹽水雞食譜

鹽水雞食譜
今次的3餸1湯食譜,跟你還原台灣原味道。有無骨鹽水雞、滷肉飯、蛋餅、芋圓。

鹽水雞食譜 材料

雞髀肉 4件

西蘭花 1個

粟米芯 適量

甘筍 適量

青瓜片 適量

葱 適量

雞湯 400ml

白胡椒粉 10g

五香粉 15g

肉桂粉 3g

麻油 15ml

鹽 30g

鹽水雞詳細做法

1)乾鑊放進五香粉、肉桂粉和鹽(20g)炒香。
RE002

2)用炒香的調味料,醃雞髀肉至少4小時。
RE003

3)雞湯倒進鍋中放入葱段,加鹽(10g),煮滾後放入雞肉,煮約15分鐘。

4)雞肉煮好後盛入冰碗中,攤涼放進雪櫃冷藏約1小時。
RE005

5)蔬菜煮過後,同樣冰鎮,放進雪櫃冷藏約1小時。
RE006
6)雞肉切件,跟各種蔬菜一同放進食物盒,加入麻油、白胡椒粉、葱花拌勻,即成。
RE007

自家製! 台式無骨 鹽水雞食譜 |懶人廚房|詳情: www.weekendhk.com/?p=684485近排天氣熱,不如做道凍食的台式鹽水雞! 鹽水雞在家做,既健康又乾淨,只要在超市買雞髀肉和自己喜歡的配菜,加簡單調味,即可自製!================================日版Häagen-Dazs「麻糬雪糕」登港!! 詳情: www.weekendhk.com/?p=682844小食店「 漁樂 」 一條炸魚 教你要環保! |長洲食乜好|詳情:www.weekendhk.com/?p=683104

Posted by 新假期周刊 on Friday, June 16, 2017

小貼士

煮雞後的湯汁,也可留起待涼,用來拌鹽水雞同吃。

2)古早味椰菜蛋餅

椰菜蛋餅食譜
古早味椰菜蛋餅,只需5分鐘即成,超簡易!

椰菜蛋餅 材料

中筋麵粉 3大匙

番薯粉(地瓜粉) 1大匙

水 75ml

鹽 1/4小匙

煙肉 1片

椰菜 2片

葱 1根

蛋 1個

準備工作

培根切碎,高麗菜切成細絲,葱切成葱花。

椰菜蛋餅 做法

1)中筋麵粉、番薯粉、水、鹽、蔥花均勻攪拌成粉漿。

2)熱鍋放入培根,將培根煎到微微金黃色並有油脂釋出。DSC_4426_resized

3)倒入麵糊,以中大火將麵糊煎成金黃色。
DSC_4427_resized
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4)翻面前,擺上高麗菜絲並淋上蛋汁,稍微凝固後翻面續煎。
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食譜轉載:矽谷美味人妻

3) 溏心蛋滷肉飯食譜
用可樂整滷肉汁!

滷肉飯食譜
滷肉飯食譜

溏心蛋滷肉飯 材料

連皮五花腩 200g

雞蛋 1隻

白飯 1碗

可樂 300ml

豉油 150ml

料理酒 150ml

五香粉 適量

葱 適量

醃蘿蔔 適量

溏心蛋滷肉飯 做法

1)將從雪櫃取出之雞蛋放進滾水烚6分鐘(室溫雞蛋烚5分半鐘)。

滷肉飯

2)雞蛋煮好,放進冰水放涼,在冰水中剝殼待用。

3)叮熱100ml可樂、50ml豉油、50ml料酒,放進雞蛋浸滷至少1小時。

滷肉飯

4)五花腩汆水沖淨,並切成自己喜歡的大小待用。

滷肉飯

5)燒熱油鍋炸油蔥酥,先放進紅蔥頭絲,炸至金黃色後熄火,隔油起鍋待用。

滷肉飯

6)用1湯匙蔥油起鍋,放進切好的五花腩,中火煎至出油,然後按先後加入剩餘的可樂、豉油、料酒、五香粉、油蔥酥,煮滾後轉小火,煮1小時。

滷肉飯

7)滷肉煮至腍身後,轉中火將醬汁收杰,然後淋上飯面,並加入滷蛋等配菜即成。

滷肉飯

小貼士

1)如嫌五花腩太肥,可用免治豬肉取代。

2)除了可樂,也可用apple cider煮滷肉。

3)如嫌可樂味太重,煮滷汁時可加入薑片辟味。

4)煙韌QQ!
三色芋圓甜品

涼拌無骨鹽水雞+椰菜蛋餅+溏心蛋滷肉飯+煙韌芋圓 3餸1湯輕鬆煮!重現台灣原味道

芋圓可說是近期大熱的甜品,其實食譜做法相當簡單,只需4種材料即成。

三色芋圓甜品 材料

芋圓

芋頭 200克

木薯粉 70克

砂糖 4茶匙

水 適量

番薯圓

黃心番薯 200克

木薯粉 80克

砂糖 3茶匙

水 適量

紫薯圓

紫薯 200克

木薯粉 80克

砂糖 3茶匙

水 適量

三色芋圓甜品 做法

1)芋頭、黃心番薯、紫薯去皮切件,蒸20至30分鐘至軟身。

煙韌QQ甜品!台式三色芋圓糖水食譜 食足1個月都得 4種材料即成+自選配料:紅豆+牛奶 |懶人廚房

2)芋頭、黃心番薯、紫薯分別加入白砂糖、壓成泥。

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3)加入木薯粉,如太乾可加小量水,搓成粉糰。

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4)撒少許木薯粉在砧板上,將粉糰壓成約1cm 厚的方形,切成粒狀。

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5)切好芋圓、番薯圓及紫薯圓後,撒上適量木薯粉,拌勻防黏。

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6)煮滾水,加入芋圓、番薯圓及紫薯圓,煮至浮面後再待1至2分鐘。

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7)盛起芋圓、番薯圓及紫薯圓,過冷河。

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8)芋圓、番薯圓及紫薯圓上碟,加入即食紅豆、 牛奶,即成!

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芋圓糖水食譜

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Posted by 新假期JetSo on Friday, July 31, 2020

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