錫紙光面定啞面先正確?專家教路 拆解錫紙光面啞面分別+正確用法!|好生活百科
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錫紙光面定啞面先正確?專家教路 拆解錫紙光面啞面分別+正確用法!|好生活百科

錫紙是日常生活中少不了的廚房用品,無論是燒烤BBQ、焗爐烘焙、氣炸鍋等,錫紙都必定能派上用場。但在用錫紙包食物時,你又有無試過疑問,究竟用光面定啞面向外才正確?亦有廚師指啞面向外更有效保持食物溫度,真定唔真?一於聽聽專家同錫紙廠商點講啦!

撰文:GW|來源:Handbook of Package Engineering、IG、Reynolds Wrap

錫紙用法之迷思 光面定啞面先正確?
專家/錫紙廠商教路 拆解錫紙光面啞面分別+正確用法!

錫紙起初的確是用錫製造,但後來因為氣味及成本問題,以鋁取代錫,現時的錫紙其實原材料是鋁。城大物理及材料科學系副教授鍾志源博士曾在訪問中指出,錫紙會出現光、啞兩面其實是因為製作過程中,兩層箔片同時通過重型滾筒,接觸面會產生磨擦,從而造成啞面紋理,但與滾筒接觸的一面會因拋光變成光面,因此出現一光一啞的情況。

錫紙用光面定啞面先正確?啞面向外較快熟?專家教路 拆解錫紙光面啞面分別+正確用法!|好生活百科
現時的錫紙其實原材料是鋁。
你又有無試過疑問,究竟用邊一面才正確?光面定啞面向外?
你又有無試過疑問,究竟用邊一面才正確?光面定啞面向外?

鍾博士指,至於光面啞面實際上的分別,在於錫紙啞面反光度是80%,而光面是88%,換言之,啞面反射的光比較少,向著熱源能吸多一點熱,食物會較快烤熟,但兩者差距非常少。鍾博士續指,在煮食用途上應更注重的是熱源的溫度及距離,而非錫紙的正反面。但笑言如用在科學實驗室等的用途上,錫紙啞面向外或可為公司省下不少電費。

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錫紙啞面反光度是80%,而光面是88%。
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換言之,啞面反射的光比較少,向著熱源能吸多一點熱,食物會較快烤熟。

外國知名錫紙廠商Reynolds Wrap曾公開回覆,無論用光面或啞面向外都沒有任何分別,不論是在煮食、冷凍及貯藏食物上功能都是一樣的,兩者唯一差異只是光啞面不同,而造成光啞面是因為其製造過程。所以大家以後不要再糾結用邊一面先啱啦,用邊面都無錯!

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知名廠商Reynolds Wrap回覆,無論用光面或啞面向外都沒有任何分別。
大家以後不要再糾結用邊一面先啱啦,用邊面都無錯!
大家以後不要再糾結用邊一面先啱啦,用邊面都無錯!

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