三餸一湯輕鬆煮食譜!黃金蝦仁炒蛋+鮮甜清湯牛腩+開胃檸檬雞翼+中醫推介夏日消暑湯水|懶人廚房
三餸一湯輕鬆煮食譜!黃金蝦仁炒蛋+鮮甜清湯牛腩+開胃檸檬雞翼+中醫推介夏日消暑湯水|懶人廚房

三餸一湯輕鬆煮食譜!黃金蝦仁炒蛋+鮮甜清湯牛腩+開胃檸檬雞翼+中醫推介夏日消暑湯水|懶人廚房

新冠肺炎疫情嚴峻,在家做飯不可或缺,甚至本來是廚房新丁也要學整幾味。這次教你三餸一湯食譜,雖然談不上是高級菜餚,但勝在簡單惹味,配飯一流。有開胃檸檬雞翼、黃金蝦仁炒蛋、清湯牛腩作主菜,最後來個中醫推介的夏日消暑湯水,替你消消暑氣,趕走悶熱。

食譜、圖片來源:Sandymama – Moonmoon KitchenOL醉愛廚房、新假期資料室|資料來源:註冊中醫師許懿清

三餸一湯
檸檬雞翼食譜

雞翼食譜

材料

檸檬1個

雞中翼15隻

薑片3片

調味料

生抽2湯匙

老抽3湯匙

片糖1片

鹽1茶匙

酒1湯匙

胡椒粉1/2茶匙

生粉1茶匙

做法

1)雞翼解凍洗淨,汆水備用。

2)起鑊,下薑片爆香,加入雞翼炒至轉色。

3)檸檬切厚片,與調味料一同加入拌勻,蓋上蓋煮至起泡。

4)炒至收汁即成。

蝦仁炒蛋食譜

蝦仁炒蛋
蝦仁炒蛋食譜製作過程並不複雜,最重要是如何做到滑蛋蝦爽,今次教你炒滑蛋秘訣,學完跟出面中菜館成品相似度有99%。

材料

蝦仁(去頭去殼)120g

鹽 適量

雞蛋 5隻

葱(綠色部份,切碎)適量

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做法

1)蝦仁洗淨、以廚紙吸乾水份,下半茶匙鹽醃10分鐘,備用。

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2)把5隻雞蛋、半茶匙鹽、葱花打勻,備用。

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3)下3湯匙油於鑊中,落蝦走油至全熟。

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4)把熟蝦盛起,放進蛋漿中。餘下的油留在鑊中。

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5)把鑊中的油加熱,熄火,將蝦連同蛋漿倒進鑊中。

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6)慢慢把蛋漿由鑊邊堆向鑊中心,避免大炒令蛋變散及變嚡,其間可以再開火調較油溫。

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7)蛋漿達至九成熟即可上碟,讓炒蛋的餘溫把蛋加熱至全熟。

三餸一湯輕鬆煮食譜!黃金蝦仁炒蛋+鮮甜清湯牛腩+開胃檸檬雞翼+中醫推介夏日消暑湯水|懶人廚房

蛋炒得夠香,不會過熟,金黃色夠滑嫩。
蛋炒得夠香,不會過熟,金黃色夠滑嫩。
蝦仁夠爽彈,鮮味十足。
蝦仁夠爽彈,鮮味十足。

清湯蘿蔔炆牛肋條食譜

清湯蘿蔔
湯底清甜鮮美,牛肋條仍好Juicy。

材料

牛肋條 1磅

水1L

白蘿蔔 半條

鹽適量

月桂葉3片

花椒八角 1茶匙

桂皮 1片

做法

1)牛肋條洗淨汆水抹乾備用。

清湯蘿蔔
牛肋條洗淨汆水抹乾備用。

2)白蘿蔔去皮切大件備用。

3)在鑄鐵煲內加入所有材料(除了白蘿蔔),以大火煮滾後轉小火煲40分鐘,再加入白蘿蔔,再煲20分鐘左右,焗30分鐘,下鹽調味即可。

清湯蘿蔔
所有材料(除白蘿蔔)以大火煮滾後轉小火煲40分鐘,再加入白蘿蔔,煲20分鐘。
清湯蘿蔔
再焗30分鐘。
清湯蘿蔔
下鹽調味即可。

蓮蓬馬蹄西瓜皮荷葉湯

功效

清熱解毒、祛暑化火,適合一家大細飲用。有助改善身體因盛暑、天氣熱而導致的小問題,亦可防止中暑,令身體易於適應酷熱天氣。

材料

蘆根 3錢

蓮蓬 3個

紅菜頭 1斤

粟米 3棵

馬蹄 半斤

西瓜皮 1斤

鮮荷葉 1塊(大)

冰糖 1両

水 3,000毫升

做法

1)全部材料洗淨:馬蹄、鮮牛蒡及紅菜頭去皮;馬蹄拍爛;牛蒡及紅菜頭切小塊。粟米去衣切件,鮮荷葉撕成小塊。

2)全部材料加水,大火煮滾後改用中火煮70分鐘,加糖調味即可。

馬蹄
馬蹄含豐富營養,更有抗氧化物!
荷葉
荷葉性溫平,原來也能用來煲湯水。
許懿清 中醫
註冊中醫師許懿清
已經出版了16本中醫美容、食療及養生書;堅持認為「靚」一定是由內而外的,以中醫的養膚概念研製出蘊含中醫藥理念的護膚產品,使人健康地美麗。
關鍵詞
懶人廚房

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