香港7大飲茶文化!超有共鳴 童年回憶猜皇帝 斟茶要敲枱背後有段故|識飲識食
香港7大飲茶文化!超有共鳴 童年回憶猜皇帝 斟茶要敲枱背後有段故|識飲識食

香港7大飲茶文化!超有共鳴 童年回憶猜皇帝 斟茶要敲枱背後有段故|識飲識食

香港飲茶文化有好多有趣特別的元素,比如小朋友最喜歡玩的猜皇帝、猜樓梯,還有斟茶敲枱、加水揭蓋等動作,大家有想過為何要這樣做嗎?原來全部背後都有個故事!

撰文:Lu|資料來源:誠品書店、《香港尋味》、《得閒去飲茶》

香港7大飲茶文化
細數童年回憶、共鳴習俗

1. 洗餐具

大家去餐廳不常洗餐具,但是一到茶樓,不但每個人都會一坐低就洗碗筷,而且茶樓也自動提供碗盤用來放洗碗水。連洗碗都自己做,其實是因為舊時茶樓講求效率,餐具洗得不夠乾淨,食客就自己再用清水洗,慢慢成為習慣。有人說現時洗碗筷只是一個流傳下來的習俗,不過現今茶樓送上來的餐具,有不少依舊洗得不太乾淨,都是靠自己比較安心!

飲茶
香港的飲茶文化十分有趣,一坐低便洗餐具,也是其中一個習俗。

2. 神奇筷子套

近年在茶樓所見的筷子套,大多是質地較厚一點的優質紙張做成,而且只覆蓋筷子頭部分。舊時的筷子套則以全白色為主,再用紅字印上茶樓名字,比現今的筷子套要薄許多,有人會摺起當筷子托,而小朋友則會捲起筷子套,再用力一吹,把它當成是玩具吹棒一樣。

飲茶
以往酒樓的筷子套以白色做底,印有紅字,有人用來當筷子托,也有人會用來摺紙。

3. 加水茶壺揭蓋

茶壺的水喝完,大家會自然地揭開壺蓋,茶樓職員看到便會主動走過來加水。這個做法除了能讓職員一眼看到食客需要,可避免食客一直舉手示意的麻煩之外,背後有另一源由。舊時飲茶會帶上雀籠玩雀,有次茶客把雀鳥放進茶壺內,蓋上茶蓋,不過由於伙記不知,一開蓋加熱水便淥死壺內鳥兒,被茶客趁機索償。所以日後茶樓為了避免同類事件,便要求茶客加水前要打開茶蓋。

文化
飲茶想加水,要先開壺蓋。

4. 斟茶要敲枱

相信最有趣的地道飲茶文化一定是有人為你斟茶時,以手指敲枱以示感謝的動作!叩指回禮這個習俗,相傳是由於乾隆皇帝微服出巡時,為地方官斟茶,因不能暴露皇帝身份,當時官員未能下跪叩謝,就用叩指代替下跪。原來敲枱也按輩份有所不同,如為你斟茶的人是長輩,應用整個拳頭敲枱;如平輩則用兩隻手指;後輩則用一隻手指。

飲茶
用手指敲敲枱的感謝方法,原來背後與皇帝有關!

5. 猜皇帝

許多媽媽聚在一起飲茶,都會帶上仔女,那時的小朋友沒有iPhone、遊戲機,不過許多酒樓都有一條長長樓梯,吃飽喝足後就拉隊跑到樓梯前猜包剪揼,最後勝出者為皇帝,其後每個挑戰者要由最低位開始重新猜包剪揼,運氣夠好,一直贏的話就能坐上皇帝之位!另一版本則是猜樓梯,猜贏的上一級,最先到頂層的就算贏,是80、90後的童年回憶!

猜皇帝
如果酒樓沒有長樓梯,也會在門口的一排凳子上玩猜皇帝,不過多數時候做了皇帝都十分無聊,因為挑戰者在挑戰皇帝以前已經輸了。

6. 自己等位

現在想飲茶,在門口取票又或者與知客打好關係,有位就獲安排入座。不過以前則沒有那麼系統化,想有位飲茶,就要自己走到枱前等上一枱客人走,有網民指等位「站著如嘍囉」,感覺像乞食一樣,要望著別人用餐,十分尷尬!而且在等位期間,亦容易爭執,例如客人逗留時間太長、等位客人誰先來的問題,因等位而吵架,也算是回憶!

飲茶
「只談舊事,不談政治」是專門討論香港懷舊事物的Facebook群組,網民曾分享以前在茶樓等位的經歷。

7. 搶點心

「點心要搶先好食!」年輕一代聽到這句,或許會以為因為點心一籠4件,一班人飲茶不夠分所以要搶。其實搶點心說的是以前飲茶,沒有點心紙剔,點心並不是自動送上門,而是要從推點心車,捧點心盤的人員裡搶,一看到點心車由廚房出發的身影,食客便蜂擁而上,由於不知道會有甚麼點心出爐,要搶到心頭好也不容易!

香港
香港仍有部分茶樓保留點心車,不過大多數已經轉為點心紙落單。

以上有趣的飲茶文化及歷史參考自《得閒去飲茶》、《香港尋味》,如有興趣了解更多香港文化,可到誠品書店,看完整版再深入知多啲!

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《得閒去飲茶》李嘉雯著
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