氣炸鍋片皮鴨食譜 $25成本+烤12分鐘即成!皮脆肉嫩泛油香 一鴨三吃:吃皮、炒鴨肉絲、鴨湯|懶人廚房
氣炸鍋片皮鴨食譜 $25成本+烤12分鐘即成!皮脆肉嫩泛油香 一鴨三吃:吃皮、炒鴨肉絲、鴨湯|懶人廚房

氣炸鍋片皮鴨食譜 $25成本+烤12分鐘即成!皮脆肉嫩泛油香 一鴨三吃:吃皮、炒鴨肉絲、鴨湯|懶人廚房

片皮鴨是大家到中菜館常點的菜式之一,把烤得油脂香濃,肉嫩香口的田鴨,加上甜麵醬、京葱、青瓜,一同包在餅皮中,一咬香甜、油香一同併發,好味得吃個不停。這次教你用氣炸鍋整片皮鴨,烤鴨時間只需12分鐘即可,且成本超低,$25搞掂,可比外面餐館吃的十幾倍。吃不完更可用來炒鴨肉絲,或加薑、葱、蒜及香料煮成鴨湯,一鴨幾吃!

text:Rice|食譜、圖片來源:cookat8pm

$25成本!
氣炸鍋片皮鴨食譜

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材料

急凍生鴨胸 2塊

甜麵醬 適量

大葱 1段

青瓜仔 2條

鴨肉醃料

甜麵醬 1.5湯匙

玫瑰露 1湯匙

胡椒粉 半茶匙

五香粉 1茶匙

鹽 半茶匙

燒鴨皮水材料

麥芽糖 1湯匙

熱水 2湯匙

白醋 2湯匙

玫瑰露 1湯匙

老抽 1湯匙

做法

1)鴨胸解凍洗淨。

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2)皮朝上放網架上,用燙滾水淋皮約10秒,令皮收縮。

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3)鴨肉抹乾後,墊在一張乾淨廚房紙上。

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4)在鴨肉抹上所有鴨肉醃料,不要沾到鴨皮。

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5)肉朝下置在廚房紙上,燒鴨皮水材料混和好,用刷均勻掃在皮上,靜置半小時。

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6)鴨皮風乾後,再次重覆掃在皮上,最少重覆4次。

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7)氣炸鍋的底層墊錫紙,網架上墊牛油紙,放入鴨胸。

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8)氣炸鍋預熱,先以160度烤6分鐘,再以200度烤6分鐘,打開觀察鴨皮顏色,如不夠深再烤2-4分鐘;取出鴨胸,靜置10分鐘後切片上碟,佐以甜麵醬、葱絲、青瓜條。

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cookat8pm Instagram專頁
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