神還原南記招牌金黃脆皮春卷!足料魚肉餡 8種材料即成 推介兩種食法:炸脆卷+配粉麵|懶人廚房
神還原南記招牌金黃脆皮春卷!足料魚肉餡 8種材料即成 推介兩種食法:炸脆卷+配粉麵|懶人廚房

神還原南記招牌金黃脆皮春卷!足料魚肉餡 8種材料即成 推介兩種食法:炸脆卷+配粉麵|懶人廚房

南記粉麵的招牌春卷,是不少食客必點食物,事實上要在家自己做來吃,也不是太難,食譜用料及做法十分簡單,而且做出來後,可以做成兩款食法,一是用來配粉麵,一是炸脆來加辣椒粉吃,當主食或當小食都一樣得!

食譜:Ed.Y|攝影:Dicky

神還原南記招牌春卷食譜

無論大小平貴的菜式,其實在家也可做出適合自己的熟悉味道,這次介紹的南記春卷,雖然街市就有賣差不多的產品,而且還是十蚊五條,但自己做才明白,原來春卷用的可以不是鯪魚肉,原來有人會在急凍魚肉中加水令魚肉看起來更飽滿,原來同一種魚滑,就可以做出三寶的魚蛋、生菜 肉、魚肉燒賣,一舉幾得!

南記
南記的春卷是招牌之一,事實上食譜做法並不難,想在家隨時食無難度!

材料

急凍鯰魚肉………………………………. 300g

葱花 ………………………………………….. 2棵

腐皮 ………………………………………….. 1塊

木薯粉 ………………………………… 5-7湯匙

生粉 ……………………………………. 1-2湯匙

雞湯 ………………………………………… 500g

麻油 …………………………………………. 適量

鹽、胡椒粉( 調味用)

做法

1)魚肉切件拌鹽放進攪拌器打成魚蓉。

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2)將魚蓉、葱花、5湯匙木薯粉、1湯匙生粉、2湯匙雞湯、麻油、鹽及胡椒粉以手拌勻。

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3)按魚漿的乾濕度,再加入適量木薯粉和生粉,搓成粉糰。

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4)按喜好將腐皮剪成適合的 大小,以濕布包好備用。

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5)將適量的魚肉放在腐皮上,捲起並以生粉水收口。

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6)春卷下油鍋將腐皮炸成金黃定形,盛起。

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7)再將春卷下雞湯煮熟即成。

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8)可以將煮熟的春卷放在雪櫃儲存,食前可放湯或油炸成脆卷。

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葉子騫Ed.
葉子騫Ed.Y
字十九,喺習以為常中揾 second opinion, 照顧大家肚皮和心靈嘅肥仔。 著作包括《 十九遊街市 》,《 十九窮風流 》,《 十九法蘭西 》。

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