如何煎餃子唔黐底?香脆爆汁!日本達人教簡單5步方法 急凍餃upgrade變完美金黃日式餃|懶人廚房
如何煎餃子唔黐底?香脆爆汁!日本達人教簡單5步方法 急凍餃upgrade變完美金黃日式餃|懶人廚房

如何煎餃子唔黐底?香脆爆汁!日本達人教簡單5步方法 急凍餃upgrade變完美金黃日式餃|懶人廚房

許多人都鍾愛香脆金黃的日式餃子,不過自己煎也有一定技巧,不是煎過頭變燶,就是煎到餡料不夠熟,再不然就是難以煎出香脆口感,早前就有日本餃子達人出食譜教路,用急凍餃子配合簡單5步,連新手也可以輕鬆煎出金黃色的日式餃子!

撰文:Lu|資料來源:MONOQLOチャンネル

日本達人教路!5步煎出香脆餃子

日本人氣節目《松子不知道的世界》(マツコの知らない世界)早前曾請來煎餃子協會的餃子達人小野寺力,為大家教授簡單5步就能把超市急凍餃子upgrade成脆皮多汁的日式煎餃,不須加入任何的秘密武器,只用水和油即可,相信煮食新手都一定可以駕馭!

餃子
煎餃子協會的餃子達人小野寺力於節目教大家用急凍餃子煎出完美金黃脆皮!

1. 開中火加入水

平底鑊先開中火預熱,之後加入少量水。

餃子
先預熱鍋子,加水是為了知道何時達到最佳溫度。

當水開始冒泡後,即代表遇熱完畢,可以關火,並把水全部倒走。此做法重點是令平底鑊保持一定溫度,準備接下來煎餃子。

食譜
水開始如圖中一樣冒泡,就可以關火。

2. 抹走水氣、落油

放油之前,抹走平底鑊剩餘的水氣,然後加入1.5湯匙的油。

食譜
先以餘溫熱油。

3. 放餃子

待油稍微熱後,以餃子底部朝下的方法放入餃子。(注意此時不用開火!)TIPS:把餃子散開排好,每隻之間留有少許空間。

餃子
餃子底部朝下放,每隻中間留少許空間。

4. 加水、關蓋煮

根據平底鑊的尺寸加入適量熱水,21cm的平底鑊加大約100cc的熱水,24cm的平底鑊則加入大約150cc的熱水。

餃子
加入適量水份,這一步用作煮熟餃子。

加水後蓋上鍋蓋,再開中火煮餃子,時間約需5分鐘,期間記得一定要關好蓋子。

食譜
關好蓋子就可以開中火。

TIPS:在煮餃子的5分鐘內,可不時轉平底鑊的方向,令到煎出來的餃子金黃脆面變得更平均,賣相更佳。

餃子
不時轉動平底鑊方向,令餃子平均受熱。

5. 反轉CUP!

約5分鐘後,從鍋蓋看到鍋內油份開始彈起,就代表OK,可以開蓋。開蓋後繼續煎餃子,搖一搖鑊,有助水份揮發。

餃子
開蓋後可搖一搖動鍋子,有助水份揮發。

當看到餃子角位邊緣變成金黃色,則代表可以關火上碟!

餃子
當餃子成這個狀態時,就可關火。

用碟蓋著餃子上方,反轉平底鑊,倒出多餘油份,然後直接以餃子底部朝上的狀態上碟。

食譜
倒出多餘油份再上碟。
餃子
一碟香脆金黃的餃子完成了!

完整教學:

最新吃喝玩樂資訊