藍帶廚主理!網上爆紅英式鬆餅Grandma’s Scone 日賣800個 焙茶麻糬+清甜芋泥+Baileys+海鹽焦糖朱古力|區區搵食
藍帶廚主理!網上爆紅英式鬆餅Grandma’s Scone 日賣800個 焙茶麻糬+清甜芋泥+Baileys+海鹽焦糖朱古力|區區搵食

藍帶廚主理!網上爆紅英式鬆餅Grandma’s Scone 日賣800個 焙茶麻糬+清甜芋泥+Baileys+海鹽焦糖朱古力|區區搵食

英式鬆餅( Scone)是英式下午茶的代表,平常只能在酒店下午茶時才能吃到,想不到原來在香港,也有一間主賣英式鬆餅的網店 Grandma’s Scone,還曾創出日賣800個的佳績,認真巴閉。口味眾多有10款,如有焙茶麻糬、芋泥、伯爵茶等,款款特色。

撰文:Rice|攝影:Sun

日賣800個!
80後藍帶女廚主理 英式鬆餅甜品網店

去年12月才開店的Grandma’s Scone,是由80後的藍帶女廚Evon開創。Evon表示店名叫作Grandma,原因是自己於5年前到英國進修藍帶學院甜品課程時,聽到英國同學們表示每個家庭,都有自己祖母流傳下來的英式鬆餅食譜,Evon聽後記在心裡,到她決定開店了,便把這寓意帶到自己店舖中,同時也希望自己到了 Grandma 年紀,滿臉皺紋時亦能繼續製作鬆餅,志氣甚大。

英式鬆餅網店Grandma's Scone是由藍帶女廚Evon開創。
英式鬆餅網店Grandma’s Scone是由藍帶女廚Evon開創。
店內的鬆餅均是每日鮮製,新鮮出爐的鬆餅還散發著陣陣牛油香氣。
店內的鬆餅均是每日鮮製,新鮮出爐的鬆餅還散發著陣陣牛油香氣。

跟祖傳獨門食譜一樣,Evon所製作出的鬆餅,亦有自己的一套製法。「 平常港人所吃的英式鬆餅,均用傳統做法製成,口感偏乾,粉粉的,多吃幾個還會黏喉黐牙。」她決心加以改良,嘗試了10多次後,終於找出最佳配方,在英式鬆餅做法上融入美式曲奇技巧,棄人手搓製麵糰步驟,改用攪拌機把法國麵粉、法國牛油、糖及發粉混合至麵包糠的質地,再加入日本白脫牛奶( Buttermilk),讓鬆餅鎖緊水份,令鬆餅外皮脆身,內層濕潤。最特別是不加雞蛋,以突出食材香氣,難怪一掰開,濃郁的牛油香撲鼻而來,難怪能創立日賣800個的佳績!

Evon會先把法國麵粉、法國牛油、糖及發粉用攪拌機拌好。
Evon會先把法國麵粉、法國牛油、糖及發粉用攪拌機拌好。
像麵包糠的質地最佳,不會太黏又不會太硬。
像麵包糠的質地最佳,不會太黏又不會太硬。
麵糰發酵後,便會均勻地切成一個個鬆餅,每個重量約75g。
麵糰發酵後,便會均勻地切成一個個鬆餅,每個重量約75g。
原味鬆餅會在入爐前髹上一層楓糖,鎖緊內層的水份。
原味鬆餅會在入爐前髹上一層楓糖,鎖緊內層的水份。

10款口味!
焙茶麻糬+芋泥+Baileys

目前英式鬆餅共有10款口味,原味及提子乾是基本款,還有原創的新穎口味,如加入了日本焙茶粉及茶葉的焙茶麻糬味,茶香濃郁醇厚,內藏的麻糬煙韌帶甜;亦有使用西班牙朱古力粉的海鹽焦糖朱古力味,表面淋上自家製楓糖漿及海鹽,鹹甜有致;芋泥味相當驚喜,一咬芋泥清甜;最推介Baileys 味,麵糰及表面混和 Baileys,甜酒香氣馥郁,裡頭特意加入Lotus焦糖餅乾,焦糖及牛油味道迸發,絕佳!還有酒香醉人的冧酒提子、茶香十足的伯爵茶檸檬、芝香誘人 的藍莓忌廉芝士、清香不膩的肉桂蘋果等,款款吸引。

店內目前約有10款口味
店內目前約有10款口味
原味楓糖 <br srcset=
最熱賣口味之一,烤焗前塗上一層楓糖漿, 待10分鐘過後再多塗一層,除了透過糖漿把水份鎖著增加濕潤感外,更讓外層添上絲絲甜味。” width=”1200″ height=”1800″ /> 原味楓糖 $25
最熱賣口味之一,烤焗前塗上一層楓糖漿, 待10分鐘過後再多塗一層,除了透過糖漿把水份鎖著增加濕潤感外,更讓外層添上絲絲甜味。
日式焙茶麻糬 <br srcset=
麵糰加入焙茶粉及焙茶葉,香氣濃重,色澤較深。內藏煙韌彈的台灣麻糬,拉絲效果絕佳。” width=”1200″ height=”1800″ /> 日式焙茶麻糬 $25
麵糰加入焙茶粉及焙茶葉,香氣濃重,色澤較深。內藏煙韌彈的台灣麻糬,拉絲效果絕佳。
海鹽焦糖朱古力 <br srcset=
朱古力麵糰微甜,淋上自家製焦糖漿,濃稠香甜,加入海鹽後,中和焦糖的膩,同時把可可味道發揮得淋漓盡致,口感有點像 Brownie 般厚實濃郁。” width=”1200″ height=”800″ /> 海鹽焦糖朱古力$25
朱古力麵糰微甜,淋上自家製焦糖漿,濃稠香甜,加入海鹽後,中和焦糖的膩,同時把可可味道發揮得淋漓盡致,口感有點像 Brownie 般厚實濃郁。
百利甜酒配焦糖餅30<br srcset=
這為期間限定口味,亦是Evon的至愛。不論表層及內層加入大量Baileys,甜膩帶淡淡酒香,配上香脆的焦糖餅,絕佳配搭。” width=”1200″ height=”1800″ /> 百利甜酒配焦糖餅30
這為期間限定口味,亦是Evon的至愛。不論表層及內層加入大量Baileys,甜膩帶淡淡酒香,配上香脆的焦糖餅,絕佳配搭。
芋頭<br srcset=
內藏順滑綿密的芋泥及芋頭粒, 色澤粉嫩,味道清甜且添口感。” width=”1200″ height=”1800″ /> 芋頭$25
內藏順滑綿密的芋泥及芋頭粒, 色澤粉嫩,味道清甜且添口感。
伯爵檸檬茶<br srcset=
用上伯爵茶粉及茶葉,表面在烤焗前灑上檸檬皮,清香不過膩。” width=”1200″ height=”1800″ /> 伯爵檸檬茶$25
用上伯爵茶粉及茶葉,表面在烤焗前灑上檸檬皮,清香不過膩。
冧酒提子<br srcset=
加入了提子乾,果香與牛油香併發。” width=”1200″ height=”1800″ /> 冧酒提子$25
加入了提子乾,果香與牛油香併發。
藍莓忌廉芝士<br srcset=
Cream Cheese鋪滿表面,芝香誘人,但不會搶過藍莓風頭。” width=”1200″ height=”1800″ /> 藍莓忌廉芝士$25
Cream Cheese鋪滿表面,芝香誘人,但不會搶過藍莓風頭。
蘋果肉桂<br srcset=
肉桂味突出,可咬到點點蘋果粒,添口感。” width=”1200″ height=”1800″ /> 蘋果肉桂$25
肉桂味突出,可咬到點點蘋果粒,添口感。
花生醬<br srcset=
Evon亦會不時研發新口味以保持新鮮感,這款Peanut Butter口味亦將7月推出。內層夾著鹹香濃郁的花生醬,鹹甜有致。” width=”1200″ height=”800″ /> 花生醬$25
Evon亦會不時研發新口味以保持新鮮感,這款Peanut Butter口味亦將7月推出。內層夾著鹹香濃郁的花生醬,鹹甜有致。
Cream & Jam Set<br srcset=
現時加即會附上Cotted Cream及果醬,士多啤梨果醬是Evon自製,濃淡相宜,酸爽開胃。” width=”1200″ height=”800″ /> Cream & Jam Set
現時加$40即會附上Cotted Cream及果醬,士多啤梨果醬是Evon自製,濃淡相宜,酸爽開胃。
Cotted Cream特意從英國訂回來,細滑奶濃。
Cotted Cream特意從英國訂回來,細滑奶濃。
鬆餅焗好後會用造型精美的湖水綠色包裝紙包好,麻繩綑綁,還飾以Grandma造型的Logo,十分別致!
鬆餅焗好後會用造型精美的湖水綠色包裝紙包好,麻繩綑綁,還飾以Grandma造型的Logo,十分別致!

Grandma’s Scone

地址:九龍灣臨興街21號美羅中心二期20樓2028室(只限預訂及門市自取) (顯示地圖
電話:9312 4114
IG:grandmas_scones
備註:最低消費8件起

最新吃喝玩樂資訊