Wagyumafia日本和牛黑手黨 開燒肉副線Yakinikumafia!香港成全球第二分店 原隻和牛日本直送 +熬足24小時和牛肉骨湯|區區搵食
Wagyumafia日本和牛黑手黨 開燒肉副線Yakinikumafia!香港成全球第二分店 原隻和牛日本直送 +熬足24小時和牛肉骨湯|區區搵食

Wagyumafia日本和牛黑手黨 開燒肉副線Yakinikumafia!香港成全球第二分店 原隻和牛日本直送 +熬足24小時和牛肉骨湯|區區搵食

Wagyumafia,和牛黑手黨,可說是日本料理界,甚至是喜愛日菜的港人熱門話題店,主打從小型牧場獨家進貨的和牛,當中的招牌吉列牛扒三文治,更是不少人慕名而去的名菜之一,就連碧咸父子都專程撐場!如今托展副線搞搞新意,上年年尾於東京開設燒肉店Yakinikumafia,今年6月亦正式登陸香港,於上環開店,成為全球第二間分店。目前香港店試業當中,只接受預訂,每月限定250個,想吃的朋友可要盡快訂位!

撰文:Rice|圖片來源:官方圖片、新假期資料室

Wagyumafia 和牛黑手黨
燒肉副線Yakinikumafia正式登陸上環

Wagyumafia,又有日本「和牛黑手黨」之稱,是近年以和牛為主打的人氣餐廳,皆因品牌會直接從日本15家私人牧場,獨家買進最高質、最矜貴的和牛品種,故和牛質素,不是別店能夠吃得到,自2018登港灣仔後,是不少港人必吃的日本菜朝聖熱點。而品牌最近又有新搞作,托展燒肉副線,上年年尾在東京開設燒肉店 Yakinikumafia,最近又在香港上環啦開了首間海外分店!好消息是香港分店接受公眾預訂,且不限於Wagyumafia的會員,目前每月限定250位,4人或以下可於網上訂座,多於4人則要電郵至餐廳查詢。

Wagyumafia
Wagyumafia 新開的燒肉副線 Yakinikumafia 在上環開了首間海外分店,同樣全店皆用日本直送尾崎和牛,當然少不了店家的招牌動作!

尾崎和牛燒肉套餐

說明要讓大眾享受極致和牛燒肉體驗,店內菜式質素肯定絕不馬虎。香港店Yakinikumafia所用的和牛,均從日本原隻直送至香港,而餐牌內所有菜式亦全由餐廳自家製,招牌套餐Yakinikumafia BBQ日式燒肉套餐,$480可歎盡尾崎和牛的3個不同部位,霜降、中等及赤身,油花成份各異,一次過享受3重口感!

YAKINIKUMAFIA
YAKINIKUMAFIA BBQ 日式燒肉套餐 $480
套餐包150g尾崎和牛,含3個不同部位,以霜降、中等、赤身的油花分佈劃分。亦有和牛肉骨湯、醃青瓜、日本大根伴柑橘和用上越光米的米飯。

店內所有和牛全部均是不經預先調味,客人可嘗盡和牛的天然味道,除了基本的鹽和黑胡椒,建議大家可蘸點店家自家製的Big Eye燒烤醬,日式醬汁配上清新蘿蔔蓉及黑胡椒,中間打上一隻日本蛋黃,蘸起來吃清爽帶濃濃蛋香,與和牛味道非常配合。套餐另有以神戶和牛及尾崎牛清燉超過24小時的牛骨湯,湯頭呈奶白色,入口濃郁Creamy,絕對是必試之選。記得邊燒肉邊食由鑄鐵鍋煲製而成的越光米,飯粒分明帶米香。

若嫌不夠,可添加厚切和牛扒,分肉眼和西冷,價錢劃一$680,由師傅於席前代燒,保證生熟度呈完美狀態,不怕浪費了一塊好牛扒。另外套餐中的各個尾崎和牛部位及伴菜皆可單點,想再encore亦得!

燒肉
和牛牛扒由師傅於席前代燒。
Wagyumafia
OZAKI STEAK $680/200g
YAKINIKUMAFIA
YAKINIKUMAFIA 店內裝潢以機場作主題,感覺時尚帥氣。
YAKINIKUMAFIA
門口一幅仿航班資訊的打卡牆,是吸引的打卡位。

Yakinikumafia 香港店

地址:上環荷李活道 233 號荷李活商業中心2樓202號舖(顯示地圖
電話:3105 1250
營業時間:星期一至六 12nn-3pm、6pm-10pm;星期日休息
預訂網址:https://yakinikumafia.hk/en/home
電郵:[email protected]
Facebook:Yakinikumafia HK
備註:1) 試業期間只接受預訂,每月預訂於前一個月份的15號開放供客人訂座,4人或以下可於網站預訂,多於4人須電郵餐廳查詢。

《新假期》早前報導:
Wagyumafia和牛黑手黨!一桌難求的話題和牛專賣店

Wagyumafia,和牛黑手黨打破傳統市場規則,直接從日本15家私人牧場,獨家買進最高質,最矜貴的和牛品種,向全球提供前所未有的和牛料理體驗。

wagyumafia 和牛黑手黨 和牛三文治 灣仔

wagyumafia 和牛黑手黨 和牛三文治 灣仔

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靈魂人物!濱田壽人親臨香港店

此外,有「和牛大王」之稱的店主濱田壽人,早前香港開店也有到場,為傳媒朋友介紹,灣仔餐廳以頂級日本和牛入饌,提供廚師發辦的餐單(omakase)。

濱田壽人
香港店走割烹風格,十八個座位依開放式廚房而列,每位客人也可看著大廚料理的實況。

主打A5尾崎牛!專攻矜貴部位Chateaubriand

今次濱田壽人帶來了一整條的宮崎尾崎牛牛柳,並即席表演「磨き」的切割工藝,修整出有600g左右的珍貴部位 Chateaubriand。

他即席表演從一條牛柳中,修出500g左右的珍貴部位 Chateaubriand。
Chateaubriand 是整段牛柳,口感最好,油花最美的部位。

全牛Omakase! 由刺身吃到吉列和牛三文治

灣仔店主打$2000/位起的和牛Omakase晚餐,晚餐包括10至12道菜,當中包括傳統和食如刺身、SHABU SHABU 、串燒外,更有一些創作料理,如和牛煎餃,以及Wagyumafia招牌的吉列牛扒三文治。

Chateaubriand刺身
Wasabi與醬油都是日本來貨,用料不惜工本。
菲力 Shabu Shabu
和牛肉串

絕不浪費!Second Cut 做的和牛煎餃

濱田壽人為向牛農致敬,堅持用盡和牛每一個部份,一些修整出來的邊角料與Second Cut都會做成絞肉,用來製作日式煎餃,A5和牛的絞肉,非同凡享,一咬爆汁!

和牛餃子
自家製的Wagyusco,改良自TABASCO,與和牛料理更夾。

最矜貴的吉列牛三文治!

這款三文治巧妙地融合了高級料理與街頭美食,以輕烘日本牛奶麵包夾著沾上日式麵包糠的炸厚切的Chateaubriand,再配上特製醬汁,令人回味無窮,更曾被英國傳媒形容為「是從食物中可體驗到最豐富的感官享受」。

炭烤!厚切尾崎牛

店內另設名牌Jasper烤爐,能以炭烤方式炮製厚切的和牛扒,令牛扒吃來更富焦香,而且更能最大程度保留肉汁肉香。

牛扒再會分成薄切
配上價格不菲的日本山椒同吃。

全牛!連甜品與Cocktail都用牛油製

為了不浪費大量的和牛脂肪,店主濱田更鑽研了一款以和牛脂肪煉製的雪糕,更配黑醋、胡椒、海鹽來吃,甜美奶香中,帶有牛油的豐潤口感。同樣的和牛脂肪更可放進威士忌中做Infusion,用以製作Old Fashioned,另口感更加濃厚!

和牛脂雪糕
中間的是自製的Wagyu fat infused whiskey
Wagyu Old fashioned

$1,000入會 優先訂位! 1月正式開放公眾

店家自2016年9月在東京赤坂開張,主打和牛懷石料理,之後又於西麻布開設精肉店配以割烹料理,兩店均以會員制經營,日本的入會費收10,000日圓,且有熟客介紹才食到!而香港店,雖然於開幕後會先接待會員,但到19年1月會開放予公眾,每日設有晚巿時段,非會員食客可於Tock預訂座位,省上會員費真的可能比在日本吃要便宜!不過,在香港成為會員,也不過$1,000/一年,會員亦將享有不同獨家禮遇,包括參與香港和東京的特別活動,甚至買走店內的和牛精肉。

Wagyumafia

地址:灣仔愛群道32號愛群商業大廈1B舖(顯示地圖

電話:2812 0500

訂座:Tock

Omakase實行三部制: 6:30pm~;8:30pm~;10:30pm~

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