爆裂伯爵茶葉蛋食譜！愈滾愈有味 食足一星期 滷味 配料自由放：軟腍蘿蔔＋入味雞翼＋陳皮魚蛋 ｜懶人廚房

撰文：Ed.Y｜攝影：Dicky

伯爵茶葉蛋滷味全餐食譜！
愈滾愈入味

試想像一下，在又餓又懶得煮的時候，有一煲浸在茶香滷料的茶葉蛋在廚房等你，而事前你已經將不同食物，例如陳皮魚蛋、香腸、蘿蔔、雞翼、柴火豆腐、豆 卜等等都一次過跟雞蛋拋進滷料中慢煮，你就只需翻熱一下，一個茶葉蛋全餐就這樣誕生！一煲可以不停翻煮不停加料不停吃的茶葉蛋全餐需要甚麼材料？落街去藥材舖買一包已經準備好的滷料就可以，而至於茶葉呢，用茶包吧！加粒薑糖加點豉油就大功告成。接下來的，就是看看大家可以接受同一味道的時間，滷品都是愈煮愈入味，只要不停的加料翻熱，真是食幾耐都可以。而當受不了的時候，就將已放涼的滷汁過篩，要汁不要料放入冰格儲存待下次再用，那下次做茶葉蛋全餐，就可以更簡單方便了！

材料
滷水材料

雞蛋 ……………………………………….. 3-6隻

普洱茶包 …………………………………… 3個

伯爵茶包 …………………………………… 2個

豉油 ………………………………………….. 1杯

滷水料包 …………………………………..半份

蒜……………………………………………… 3瓣

薑片 ………………………………………….. 1片

薑糖(台灣黑糖薑母糖)……………… 1粒

鹽、糖 ……………………………………… 適量

自己配搭材料

陳皮魚蛋

豆卜

雞翼

香腸

柴火豆腐

蘿蔔

做法

1）雞蛋先烚熟，再放進凍水浸泡放涼，備用。

2）將滷包分半倒進茶袋中。

3）將茶包用茶包繩綁在一 起，剪去招牌，備用。

4）鍋中先下半鍋水，放入所有滷水材料煮滾後收細 火，調味。

5）用鐵匙羹敲裂雞蛋殼，連殼放入滷水中，同時可以 放入自己喜歡的配料。

6）滷水滾開後，以中小火慢煮半小時，然後熄火加蓋 浸泡最少三小時，中途可 以不定時翻滾。

小貼士

1）急凍的配搭材料和肉類，放進滷水前，建議先在另一鍋汆水，有皮的記得去皮。

2）上桌前建議再加熱來吃。