OmniPork新餐肉 記者實測素食午餐肉  純素植物肉炮製 外形味道激似 有肉粒口感|識飲識食
OmniPork新餐肉 記者實測素食午餐肉  純素植物肉炮製 外形味道激似 有肉粒口感|識飲識食

OmniPork新餐肉 記者實測素食午餐肉 純素植物肉炮製 外形味道激似 有肉粒口感|識飲識食

午餐肉被世衛列為一級致癌物,即使喜歡那道鹹香,也只能忍口不可多吃。最近OmniPork就推出了新品純素植物「新餐肉」,宣稱味道與口感與真午餐肉相差無幾,但只用植物成份,讓餐肉迷食得更健康!事不宜遲,記者立即做個真午餐肉與新餐肉對決,看看原版或是新品最得人歡心!

撰文:Lu|攝影:Tony

*試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出,以試食當日出品為準,另外,貨品價格或有可能浮動,敬請留意。

午餐肉對決!

OmniPork新餐肉外表似到足

素食漢堡牛肉就食得多,今次這款植物午餐肉是OmniPork即將於7月推出的新品,成份以大豆和小麥為主,重點是不含真午餐肉中可致癌的防腐劑硝酸鹽。記者找來美國罐頭老字號名牌荷美爾Hormel的午餐肉與之一較高下,由賣相、味道、口感、肉味等各方面測試,看看新餐肉像真度高不高!

omnipork新餐肉
這次來實測新品植物OmniPork新餐肉及傳統午餐肉,看看有咩分別!

包裝

Hormel午餐肉是普通罐裝設計,有拉環易開啟。OmniPork新餐肉以急凍冷藏包裝,亦已由生產商預先切好一片片,並非像普通罐裝一樣一磚過可隨意切成心儀厚度,而取出後毋須解凍,要凍冰冰落鑊煎,否則容易散開。

午餐肉
圖左包裝為OmniPork Luncheon新餐肉,一包有6塊;圖右則是荷美爾Hormel小罐裝午餐肉,一細罐可切約4-5片。

煎前賣相 Before

Hormel午餐肉是一貫粉紅色肉,餐肉內沒有可見的油脂粒,另外並非火腿餐肉,因此沒有看到絲絲火腿。OmniPork新餐肉因冷藏關係,表面有雪粒,切口較不齊,可以看到肉內有粒粒白色的仿脂肪物。不過要留意,新餐肉由冰格取出後就要盡快煎,在室溫放置過久會慢慢溶化,變得鬆散。

午餐肉
圖上為OmniPork新餐肉,圖下為Hormel午餐肉,遠看十分相似。
午餐肉
Hormel午餐肉一貫粉嫩,切口整齊,肉內沒有太多可見的脂肪粒。
新餐肉
OmniPork新餐肉近看有雪粒,也有粒粒白色脂肪狀物體。

煎肉過程

Hormel午餐肉下鍋煎時不易黏鍋,會嗅到一陣較淡的豬肉香,煎至焦香需時約5分鐘。OmniPork新餐肉煎時則會滲出一點水份,同時會嗅到濃烈鹹香,但煎時要較小心,須用叉或匙羮輔助翻面,不然力度過猛有機會散開,煎至焦香需時約7分鐘。

午餐肉
煎午餐肉時有較淡味的豬肉香,煎至焦香約需5分鐘。
新餐肉
新餐肉剛下鍋就有很濃烈的鹹香味,煎至焦香需時約7分鐘。

煎後賣相 After

Hormel午餐肉煎後尺寸一樣,肉上有少許油脂浸出,有微微燶邊,表面比較平滑,顏色粉嫩。OmniPork新餐肉雖有點點油光,但不及真餐肉油潤,表面有顆粒的凹凸感,煎後亦有少許縮水,尺寸小了一點,厚度亦偏薄,不太適合喜歡厚切的朋友。

午餐肉
午餐肉表面平滑,可以看到肉面上有少許油光。
新餐肉
OmniPork新餐肉最特別是有明顯的凹凸顆粒感,但看起來油潤感較少。
新餐肉
新餐肉由生產商預先切好,厚度較薄。

味道
記者盲試!滿唔滿足到「肉望」!?

這次記者分別找來4位同事盲試兩款午餐肉,試食評價時只知道是市面有售的兩款午餐肉作比拼,未有告知他們其中一款是植物肉,看看是否能吃得出大分別!

同事R食後感

Hormel午餐肉:非常鹹,食完會想飲水。

OmniPork新餐肉:口感偏乾少油,肉味偏淡,似有少少黃豆味結尾。

午餐肉
有試食者表示Hormel午餐肉非常鹹,吃後較口渴!

同事B食後感

Hormel午餐肉:感覺比較油膩,不過煎出來香口啲。

OmniPork新餐肉:吃到粒粒肉粒,認為較有嚼勁。

新餐肉
同事B吃得出新餐肉有特別的顆粒感。

總評:像真度極高適合煎來當零食

綜合4位試食同事及記者的口味,有3位都傾向選擇真的原版午餐肉,因為肉味較突出,也有人指因為午餐肉喜歡吃較鹹一點,可以送麵或送飯。不過OmniPork新餐肉亦有支持者,認為口味較健康,鹹淡適中,煎來當零食咁吃都得。得知其中一款是植物造的新餐肉後,有試食同事略為驚訝,表示完全吃不出來是植物肉,有人認為味道和口感的像真度都頗高,不過也有相反,表示新餐像無法滿足「肉望」。

點做到咁似?

負責研發新餐肉的OmniFoods表示,新餐肉中的成份以大豆和小麥為主,做出顆粒口感亦是主要靠這兩種成份的纖維,而餐肉的粉紅顏色則是來自紅菜頭,而無論煎前、煎時或煎後散發的濃濃鹹香,則是用椰子油仿效!因為沒有添加味精及豬肉成份,所以相對普通午餐肉,其脂肪與鈉含量亦會大幅減少,符合大眾對素食更健康的印象!

新餐肉
如果想在新餐肉發售前先搶先試試,可以到中環Kind Kitchen,有餐蛋治、餐肉麵等用新餐肉製成的菜式!

OmniPork Luncheon新餐肉

預計推出時間:2020年7月
預計售價:約$40/包(6塊)
銷售點:將於Green Common分店買到
備註:中環Kind Kitchen現已供應新餐肉製成的菜式,等不及產品推出的朋友可到場先試!
Facebook:Green Monday
官方網頁:http://www.greenmonday.org.hk/

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