1,000次梳乎厘奄列食譜 2隻蛋瘋狂發打!鬆軟挺身 口感激似棉花糖 鹹食/做甜品都得|懶人廚房
1,000次梳乎厘奄列食譜 2隻蛋瘋狂發打!鬆軟挺身 口感激似棉花糖 鹹食/做甜品都得|懶人廚房

1,000次梳乎厘奄列食譜 2隻蛋瘋狂發打!鬆軟挺身 口感激似棉花糖 鹹食/做甜品都得|懶人廚房

早排韓國的400次咖啡,突然走紅。著重人手發打,把加了大量砂糖的espresso變成綿密泡泡,再放牛奶,漸層效果加上焦糖啡色的咖啡泡,打卡一流。原來這個400次潮流已經步入2.0,最新版本是1,000次,做的不是咖啡,而是梳乎厘奄列,食譜只需3款材料搞掂,鬆軟綿密,做鹹食及甜品都一流!

食譜:Zero|攝影:Dicky

瘋狂發打!
1,000次梳乎厘奄列食譜

不說不知,其實梳乎厘奄列早在19世紀的法國已經出現,萬萬想不到,過了百多年後,這個梳乎厘奄列,會在網絡上紅起來,還替它改了一個很厲害的名字:1,000次梳乎厘奄列。1,000次很易理解,就是要將蛋白人手發打1,000次至蛋白挺身後,再混入蛋黃去煎。 究竟,蛋白是否發打1,000次就會變成挺身的蛋白泡呢?本人就沒有正式計算過,但以兩隻蛋白來計,個人經驗,發打約3-4分鐘就得,記得切勿發打過量,否則蛋白泡會塌,前功盡廢。將蛋白泡混合蛋黃後,要盡快下鑊慢火煎熟, 記得煎時要加蓋,讓蒸氣的熱力把面層的蛋泡焗熟。 梳乎垔奄列蛋可以鹹吃也可當甜品,鹹吃的話可配煙肉及薯仔,又或忌廉牛油煮蘑菇,吃厭鹹食,不妨來個小變奏,加一塊鮮牛油,淋一點楓糖漿,有點茶餐廳吃西多士的影子。

梳乎厘奄列
1,000次梳乎厘奄列可當作鹹食或甜品,食譜相當簡易,3款材料即成。

材料

日本雞蛋———2隻

鮮牛油———1片

蜜糖———-適量

做法

1)把雞蛋的蛋白、蛋白分開。

2)把蛋白發打約3-4分鐘,至蛋白挺身,同時預熱易潔鑊,並掃薄油於鑊上。

3)快手把蛋黃發打均勻。

4)將蛋黃混入蛋白中,輕輕均勻。

5)下蛋漿於鑊中,加蓋慢煎4-6分鐘(視乎火力),期間可開蓋檢查奄列底部是夠金黃及避免變焦。

6)將煎好的奄列放在碟上,對摺,加牛油及蜜糖享用。

 

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