口水雞食譜簡易懶人版 9種材料成麻辣口水汁 雞肉皮爽肉嫩之秘訣|懶人廚房
口水雞食譜簡易懶人版 9種材料成麻辣口水汁 雞肉皮爽肉嫩之秘訣|懶人廚房

口水雞食譜簡易懶人版 9種材料成麻辣口水汁 雞肉皮爽肉嫩之秘訣|懶人廚房

到四川菜館,麻辣開胃的口水雞是必點菜式,麻辣開胃的醬汁配上香嫩雞件,叫人難以抗拒!網上流傳的口水雞做法,總是複雜得讓人卻步。這次教你簡易版本口水雞食譜,就連最難的醬汁也能簡化,9款材料即成,吃起來清爽帶辣勁,趁暑氣甚盛時,做來消暑過癮,十分不錯。

食譜、圖片來源:Dim Cook Guide| YouTube Channel:點 Cook Guide

簡易懶人版口水雞食譜
麻辣開胃 清爽過癮

口水雞
想在家能食到四川菜館味道?這次教你整懶人版口水雞食譜,最難的口水醬汁都能自製,超簡易。

材料(2人份量)

雞 半隻

薑 2塊

葱 1棵

鹽 1茶匙

白芝麻 適量

花生 適量

口水汁材料

豉油 20g

陳醋 10g

砂糖 1/2茶匙

鹽 1/4茶匙

蠔油 10g

薑 1塊

蒜 2顆

辣椒油 15g

花椒油 10g

做法

1)洗淨雞備用,薑洗淨去皮,葱切段。

2)注一大煲水後煮沸,加入薑片,葱及鹽。

3)雞浸入沸中數秒隨即拿起,重覆此動作2-3次後關火或轉最小火。

4)將雞泡在水中加蓋浸10分鐘。

5)先取出雞,再開大火煮沸水,之後再翻轉雞放入鍋內,確保受熱平均,關火加蓋再浸10分鐘。

6)豉油、陳醋、鹽、砂糖及蠔油拌勻醬汁,備用。

7)薑及蒜頭切成蓉。

8)辣椒油及花椒油拌勻,加入薑蒜蓉以小火爆香。

9)加入以豉油、陳醋、鹽、砂糖及蠔油製成的醬汁煮勻關火。

10)準備冰水,將雞取出泡在冰水中。記得要雞皮向下,讓雞皮收縮程度加快,口感更爽口。

11)雞切件並淋上醬汁。

12)芝麻花生鋪面,完成。

 

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