超夢幻星空布丁食譜!漸層幻彩藍紫色 完美還原日本爆紅甜品|懶人廚房
超夢幻星空布丁食譜!漸層幻彩藍紫色 完美還原日本爆紅甜品|懶人廚房

超夢幻星空布丁食譜!漸層幻彩藍紫色 完美還原日本爆紅甜品|懶人廚房

位於日本草津溫泉街的一間布丁專門店「草津溫泉布丁」,自推出漸層星空布丁後大受歡迎,令不少港人都慕名而去。雖然現在礙於疫情關係未能一嘗,但有網友研發出食譜,不論味道及外型均完美還原,且製作簡單,漸層幻彩藍紫色勁呃Like。

食譜、圖片來源:海沙媽媽

還原日本爆紅甜品
夢幻漸層星空布丁食譜

星空布丁
星空布丁甜品於日本超爆紅,有網友則研發出還原食譜,漸層夢幻勁啱打卡。

材料(3至4杯份量)

下層材料:

日本雞蛋 25g (先拌勻)

北海道牛奶 110g

糖 20g

魚膠片 2片(薄、用凍水浸軟,揸水)

雲呢嗱香油 2滴

上層材料:

蝶豆花粉 少許(自行調教顏色深淺)

熱水 10g

銀糖珠 5g

檸檬汁 少許(怕酸可先加少許幼砂糖拌勻)

水 300g

糖 25g

大菜絲 2g至3g(浸軟,揸水,剪碎)

 

做法

下層做法

1)用一小煲,加入日本雞蛋、北海道牛奶、糖,拌勻後用小火煮至攝氏60度。

2)混合物過篩,加入魚膠片,再拌勻。

3)當魚膠片溶化拌勻,再過篩。

4)加2滴雲呢拿香油,拌勻,再過篩。

5)布甸液變得滑溜無雜質。

6)平均倒入3個布甸杯內,放雪櫃約2小時。

上層做法

1)用一小碗,加入蝶豆花粉、熱水、銀糖珠拌勻成蝶豆花水,備用。

2)另一煲加水,滾後加入大菜絲,小火煮至溶。

3)加入糖,攪拌至糖溶化。

4)熄火,加入蝶豆花水,拌勻。(*如想做全紫色,此時滴少許檸檬汁,拌勻)

5)待稍涼後,從雪櫃取出布甸杯,倒入蝶豆花水。(*如想頂部變成漸變紫色,此時立即滴幾滴檸檬汁,動作要快手!)

6)放入雪櫃冷藏至凝固。

小貼士

1)蝶豆花本身無味道,可以自行加幾滴有味道的香油。不過如果會落檸檬汁,記得要夾返個味道呀。

2)按照以上食譜製作,口感會跟大菜糕相似。如不喜歡大菜糕的口感,可轉用日本寒天粉。

3)如不要星星效果,可用魚膠片代替。

要是想查看更多食譜,不妨參考海沙媽媽的Facebook專頁(按此)。

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