HENRY Rosewood瑰麗酒店米芝蓮級扒房 90天威士忌熟成黑安格斯 生日慶祝必去|識飲識食
HENRY Rosewood瑰麗酒店米芝蓮級扒房 90天威士忌熟成黑安格斯 生日慶祝必去|識飲識食

HENRY Rosewood瑰麗酒店米芝蓮級扒房 90天威士忌熟成黑安格斯 生日慶祝必去|識飲識食

想一想,最近有多久沒和另一半好好吃一餐?慶祝生日、甜蜜約會,總會想起扒房。位於香港瑰麗酒店 Rosewood 內的扒房 HENRY以美國南部傳統美式燒烤扒房作定位,配合其他扒房少見的明火炭烤爐,令牛扒帶一股獨特炭烤香氣,把牛扒最原始的味道,發揮淋漓盡致,無論生日抑或過節,一定不會失禮。

撰文:肥龍|攝影:Issac

五星酒店扒房HENRY
90天威士忌熟成黑安格斯

HENRY 由英籍總廚 Nathan Green 主理,他曾於英國多間高級餐廳工作,如米芝蓮二星餐廳 Gidleigh Park、Tim Aikens、 Arbutus等,至14年移居香港並創立 Rhoda,主打摩登歐式 comfort food,曾為城中大熱,惜租金高昂無奈結業。Nathan 成為 HENRY 的主廚後,堅持親自分割牛肉,並以炭烤技術處理高質牛扒。餐廳內秉承百分百自家製作原則,所有醬汁自家炮製,包括五椒波本威士忌汁、Charcutier 醬汁、Cajun 香料荷蘭醬等,配合牛扒,各有各風味。

HENRY
HENRY 總廚 Nathan Green
14歲開始於英國一家酒吧工作,烹飪學校畢業後,加入了由名廚Michael Caines 的米芝蓮二星餐廳Gidleigh Park,於2014年移居香港並創辦Rhoda,以簡約的烹飪風格和精緻食材,吸引不少食客。
牛扒
有靚牛扒,調味料只需簡單海鹽及即磨黑胡椒已足夠。

招牌菜必是 Texas Whisky and Ash-aged Beef,備有美國黑安格斯牛肉T骨或 Porterhouse 牛扒選擇,事前先放進 Woodford Reserve 波本威士忌及梣木(ash wood)中,以酒封方式熟成90天,他每天都會塗酒在牛扒上,讓威士忌獨特麥香慢慢滲入牛扒內,經高溫炭烤後,牛扒會更為焦香,每啖都有濃郁的麥芽香味,粗獷肉香帶酒甜。酒封方式熟成,十分罕見,難怪一份2kg重的牛扒,盛惠約$4,000。

HENRY
Texas Whisky and Ash-aged Beef $1,298起(價格視乎牛扒部位及重量)
選用美國44 Farms純種黑安格斯肉眼,以Woodford Reserve 波本威士忌在梣木中熟成90天,用炭烤爐燒製,食前由專人於餐桌旁為食客即席準備,特地配上自家雲呢嗱牛油,味道肉香,層次豐富,一食難忘。

美國3大老牌牧場 穀飼純種牛入饌

除了牛扒處理手法拿捏準繩,來貨同樣重要。總廚 Nathan 嚴選美國3大老牌牧場的出品,分別是美國加州 Brandt Ranch、愛達荷州 Snake River Farm及德州44 Farms的USDA認證 Prime Grade牛肉,當中德州的44 Farms是經營了四代的牧場,由1909年開始便在當地放牧的 McClaren 家族照料,以穀物飼養美國純種黑安格斯牛約120天,肉味濃郁,牛脂甘香。

扒房
Smoked Steak Tartare $218
煙燻牛肉他他配蛋黃及多士,用上3種牛肉,包括美國加州 Brandt Ranch的Holstein、愛達荷州Snake River Farm的Wagyu和德州44 Farms的Angus,混入酸甜醬汁,味道醒胃。
扒房
Seven Pepper Beef Brisket $298
牛胸腩以7種胡椒醃製而成,如黑胡椒、白胡椒、紅胡椒、綠胡椒和Voatsiperifery胡椒等,煙燻約8小時,以攝氏85度再焗12小時,誠意十足。

經典美式菜 龍蝦Mac&Cheese

餐牌上還有其他經典美式菜,如美國人家傳戶曉的 Mac & Cheese,這道菜看似簡單,但 Nathan 加上彈牙的龍蝦肉、青葱及 Cotija 芝士,熱騰騰的送上枱,十分 comforting。另有以六安士USDA牛肉漢堡製作而成的 HENRY Burger,內裡夾著 7-pepper 牛腩片、煙燻香腸、煙肉、pepper jack 芝士和美式車打芝士,再加車厘子及酸辣醬解膩。

Rosewood
Mac & Cheese $248
大人小孩都喜歡Mac & Cheese,表面焗得金黃酥脆, 香濃芝士醬汁混上通粉,配搭龍蝦肉,又香又好食。
HENRY
HENRY Burger $248
漢堡包是美式餐廳必備的,以六安士USDA 牛肉漢堡,配7-pepper牛腩片、煙燻香腸、煙肉,肉類愛好者必試。
HENRY
Fried Okra $68
沿用美國南部製作方法,秋葵加入調味粟米粉,然後炸至外表酥脆感,一粒接一粒,食不停。

餐廳更設雞尾酒吧和戶外露台,酒單上的飲品選擇有美式啤酒、黑麥威士忌、杜松子酒及自家調製雞尾酒等,既暫不能出遠門,不妨直帶味蕾去一趟美國,身心舒暢。

Rosewood
Old Fashioned $120
說到雞尾酒, 有哪杯能比Old Fashioned更經典?以橙皮緩和波本威士忌的辛辣,順喉而帶自然甜味。
Rosewood
Tommy’s Margarita $120
雞尾酒混合了Ocho Blanco tequila、青檸汁和有機龍舌蘭,味道清新,適合作餐前酒。
HENRY
餐廳裝潢用上皮革、黃銅擺設、大理石吧枱,入型入格。

HENRY

地址:尖沙咀梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓(顯示地圖
電話:3891 8732
營業時間:星期二至六 6pm-10:30pm;星期日 12nn-9pm(星期一休息)
平均消費:$800/位
備註:設加一、收現金及信用卡
官方網站:https://www.henrygrill.hk/
Facebook:Henry

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