【今晚食乜餸】榴槤 飄香食譜@Jacky Yu

如果大家去過泰國的話,喜歡吃 榴槤 的朋友,一定會試過街邊的經典甜品「榴槤糯米飯」,這種混有椰汁、椰糖的榴槤醬,鋪在軟綿黏糯的糯米飯上,香氣四溢,齒頰留香,真的可以食上癮。其實此榴槤醬除可配糯米飯,還可配上雪糕,或用班㦸皮包著等多種吃法,非常美味!喜歡 榴槤 的朋友,趁現在 榴槤 當造,千萬不要錯過喔!吃得開心!
榴槤飄香 jacky yu 01

材料

榴槤肉…..約750g(嫩肉計)
班蘭葉……………………….. 40g

調味料

罐頭椰汁…………………800ml
泰國椰糖……………………. 80g
鹽…………………………..ó茶匙

做法:

螢幕快照 2015-08-19 下午05.22.25

STEP 1

班蘭葉洗淨,抺乾,與椰汁、椰糖和鹽放入鍋,微火煮30分鐘, 用篩隔起班蘭葉及氣泡後放涼,備用。

STEP 2

把榴槤肉放入已涼卻的椰汁內, 均勻攪拌,與椰汁完全融合後成榴櫣飄香醬,便可以配以各種配料如雪糕享用了。

貼士

1. 煮椰汁時要用微火,不要讓椰汁滾起,否則椰汁會起粒,失去香滑感。煮好的椰汁必須放涼後才放入榴槤肉,否則很易變壞。
2. 榴槤肉要揀選熟的、軟身的,並且只選嫩滑部分的果肉,這樣口感才會香滑細嫩。
3. 榴槤肉份量可根據各人喜歡的稀濃度增多或減少。
 

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