菠蘿
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超簡易DIY!1個 菠蘿 變出4款甜品

食譜

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甜甜酸酸的即摘 菠蘿 帶回家後,香氣飄滿屋。最簡單的方法當然是即切即食,新鮮 菠蘿 甜美得連鹽水也不用浸,清甜多汁,肉脆而且沒有渣,好味。如果想特別點,也可以試試以下三個食譜,做法簡易,效果很有驚喜。

1. 菠蘿乳酪雪條(4人份)

材料:
菠蘿乳酪 80g
鮮菠蘿汁 250g
菠蘿肉 50g

做法:

1. 用曲奇模將菠蘿肉切成不同形狀。

2. 將菠蘿乳酪及菠蘿汁輕輕攪拌。

3. 將菠蘿肉放入雪條模內,再將(2)倒入。

4. 放進冰格冷藏3小時。

 

小技巧:雪條甩模時可先浸浸熱水。

2. 桂花菠蘿果醬 配雪糕

材料:
菠蘿 一個
檸檬 一個
糖 250G(甜品可自行調節)
乾桂花 3小匙

做法:

1. 將菠蘿去皮切粒。

2.加入鮮榨檸檬汁及砂糖拌勻。

3. 用中火先煮滾(要不時攪拌)。

4. 煮滾後轉小火煮40分鐘。

5.將桂花放入茶袋加入醬內,再用小火多煮十分鐘出味。

6. 當果醬變金黃色,並轉濃稠就可以放涼入樽。

小技巧: 玻璃瓶需要清洗及完任乾透。因沒帶防腐製,開封後,要放入雪櫃冷藏,保質期大約兩星期。

 

3. 親手整 菠蘿乾

材料:
菠蘿 一個

做法:

1. 將菠蘿去皮切成約3mm的薄片(最好有大有小)。

2. 在焗爐內鋪上牛油紙,並預熱至150℃

3. 放入菠蘿片,150℃焗半小時。

4. 將菠蘿片反轉,繼續焗半小時至金黃乾身。

5. 取出菠蘿片,小心捲成花狀,大約兩片就可以捲成一朵小花,再用牙籤將花形固定即成。

小技巧:菠蘿不能烤至全乾,否則很難捲起,同時也很容易焦掉。菠蘿花可以放在雪糕、蛋糕或沙律上作點綴,無糖健康,而且形態優美。

自家製 菠蘿 甜品適合在家靜靜歎,如果想吃得熱鬧點,我就會選尖沙咀的Norayo K Cafe。這裡真的很熱鬧,一星期七晚,晚晚爆場,不設訂位,walk-in 排隊至少要等一個鐘。誰叫這裡以韓國年輕人蒲點弘大為藍本,將當地的熱賣小食,甜品,飲品,引進來港。沿樓梯行上來,大大幅韓文的手繪地圖,可愛又不失風情。
來Norayo K Cafe 的人,大多衝住芝士肋骨,炒年糕,紫菜飯卷而來。不過相比之下,我覺得這裡的雪花冰更為吸引,好似今個暑假新出的菠蘿牛奶雪花冰,簡直就是冰中巨無霸。鑿 空的半邊菠蘿盅,裝滿用鮮奶打成的細碎雪花,而上面的新鮮菠蘿丸子,就好似疊羅漢一樣,足足三層高,甫上枱,馬上成為影相目標。

小心搯起菠蘿丸子,和牛奶冰放入口,菠蘿濃香鮮甜,配上幼滑的沙冰,濃淡相宜,味道天然。尤其剛剛吃罷又香又辣的韓式小食,再來一客菠蘿冰,正好為火熱的嘴巴降溫,這種痛快,真是非筆墨能夠形容。

菠蘿冰山 是這樣誕生的!

同場加映:消暑韓冰 殺到!

韓 風大盛,韓冰排隊登陸。綠茶,蜜瓜,芒果…… 口味應有盡有。想特別點? 來個濟洲柑橘牛奶雪花冰吧!將濟州蜜柑果汁混在雪花冰中,在碗邊鋪上大量鮮橙肉,上面再配一球芒果乳酪雪糕及紅豆茸,吃一口,橙肉甜中帶少少酸,與雪糕和 紅豆同吃,正好互補長短,甜膩感頓減,清新果香卻又令胃口大開,美妙!
除了雪花冰,也可試試今季新出的芒果冰酒。大大杯,用芒果汁加韓式燒酎,以1:1.5的比例,加冰打碎調成。飲起來,有芒果香卻不覺甜,細啖之下,才嚐到淡淡酒味。炎炎夏日,同愛人一人一啖,暑氣全消之餘,還甜絲絲哩!

Norayo K Cafe
地址:尖沙咀加連威老道29號信基商業中心2樓
電話:9695 1591
營業時間:10am-12mn
平均消費:$150/位
備註:設加一,收信用卡
 

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