荃灣6,000呎牛扒凍肉店Feather and bone即秤即吃 廚師發辦 外賣凍肉自煮都得|區區搵食
荃灣6,000呎牛扒凍肉店Feather and bone即秤即吃 廚師發辦 外賣凍肉自煮都得|區區搵食

荃灣6,000呎牛扒凍肉店Feather and bone即秤即吃 廚師發辦 外賣凍肉自煮都得|區區搵食

荃灣新開牛扒凍肉店Feather and bone,有露天和室內用餐地方,佔地逾6,000呎,集餐廳及歐美食材雜貨店於一身,可以現場揀心水靚牛扒,再由大廚免費即煎煮,花多眼亂也不怕,可選Butchers Choice廚師發辦,大廚按客人要求和喜好,挑選合意牛扒、醬料、配菜,最平$358即可試,店內還有免費牛扒乾式熟成(Dry-Aged)服務,各位扒迷不妨一試!

撰文:肥龍|攝影:Tony

荃灣新開6,000呎Feather and bone
牛扒即秤即煮!平價廚師發辦

Feather and bone本身是賣澳洲和歐美高級食材的網店,16年在跑馬地開實體店,繼而進駐西營盤、中環、半山等,年頭更於荃灣開旗艦店,佔地逾6,000呎,集餐廳及雜貨店於一身,店內一邊售凍肉、芝士、紅酒等歐陸食材,另一邊設開放式廚房、露天及室內用餐區。

擇在家或於店內享用。
在凍肉櫃親自挑選牛扒,選
店內設偌大凍肉櫃,客人可
店內設偌大凍肉櫃,客人可在凍肉櫃親自挑選牛扒,選擇在家或於店內享用。

若怕買回家不知怎處理,客人可在門口零售位置挑選心水牛扒,隨即遞給大廚免費炮製。各位想一次過試不同肉類,可選 Butchers Choice(廚師發辦),大廚會按客人要求和喜好,挑選合意牛扒、醬料、配菜,免去食客不少煩惱。

最平的廚師發辦套餐約 $358/人,頭盤包括串燒、2款自家製肉腸及豬扒,主菜則有1款牛扒,另配薯蓉及蘑菇,記者試食當天,就有澳洲西冷,吃落有嚼勁之餘又不失柔軟度。另外自家製手工腸 Merguez,牛肉混合羊肉,帶點辣味十分刺激,整個套餐性價比很高!

先挑選心水牛扒,再由Butcher磅出相應的價錢。
廚師會按客人要求即場烹煮,可要求牛扒多少成熟,也可詢問廚師專業意見。
Butcher’s Choice(for 2) $716
有西冷牛扒、煎豬柳、套餐由廚師發辦,每次配料也有所不同,這個內有西冷牛扒、煎豬柳、toulouse香腸、merguez香腸、雞肉串和小食,可以試足不同肉類。
Cecina $288
選用神級大師José Gordón牛肉,放置dry aged櫃共四年之多,入口中有濃郁smoky芳香,薄薄一片,佐酒一流。
Grass Fed Tenderloin 約$240($828/kg)
牛柳肌肉纖維細緻,較少脂肪,肉質卻十分嫩滑。
芝士拼盤$258
芝士拼盤可由客人親自選擇5款芝士,伴上乾果、杏仁和脆餅,添加蜜糖可以令到芝士味道更加平衡,配上白酒一流。
Tuscan-style Porchetta $188
豬肉卷外皮香脆,蘸蘋果醬可以解膩,配上茴香和捲心菜沙律,口感豐富。

Spanish Ox Burger
選用José Gordón神級牛肉

Feather and bone牛扒大部分來自澳洲小型牧場直送,鎮店之寶必是來自西班牙小村莊的 El Capricho,牧場主人 José Gordón 世界聞名,會親自挑選傳統葡萄牙 Barossa 牛種,並作自由放牧。José Gordón 卻將牛隻壽命延長至17歲才進行屠宰,因他深信年紀老邁的牛,肉味更濃郁。Feather and bone也可食到José Gordón 的帶骨肉眼牛扒,堂食價錢高達 $6,500,逾 $2,999/ 公斤,價錢不是人人食得起!

José Gordón 帶骨肉眼牛扒 $2,999起 /kg ,比一般肉眼扒多一份油香味,愈近牛骨的牛肉油份愈豐富,肉汁多而肉味更濃郁。

心郁郁想食神級牛肉,可以試試店內的 Spanish Ox Burger,以 José Gordón 養殖的牛肉,經熟成後再製成漢堡扒,配上漢堡內的蒜泥蛋黃醬和香脆葱頭,集油香、脆口、肉嫩於一身。

The Spanish Ox Burger $228
用上200g José Gordón 牛肉作漢堡扒,配上酸洋葱、蒜泥蛋黃醬,咬下去爆肉汁,層次豐富。

免費乾式熟成(Dry-Aged)服務

若不想堂食,也可外賣凍肉回家煮。Feather and bone提供免費乾式熟成(Dry-Aged)服務,風乾期最長可達1,000天。店內 Butcher 建議,熟成時間的長短因人而異,但牛扒經乾式熟成後,表面2成會硬化,所以風乾時間愈耐,能食到的牛扒體積愈細。乾式熟成牛扒好像芝士和紅酒,味道隨時間和陳存過程而有變化,偶爾會吃到蘑菇香、爆谷香、甚至偏濃的藍紋芝士香,客人可根據自已口味,再請Butcher 提議風乾日數。

Feather and bone幾間香港分店都提供免費乾式熟成(Dry-Aged) 服務,以買鮮肉的價錢食到Dry-Aged 質素,相當抵。
店內除了售賣各式新鮮或急凍食材,也可買到酒類、小食,連廚房用具也有,種類應有盡有。
荃灣6,000呎旗艦店,露天茶座設有70個座位,位置空間闊落,坐得舒服。

Feather and bone

地址:荃灣大河道100號海之戀商場地下 G09號舖(顯示地圖
電話:2618 8160
營業時間:星期日至四 8am-10pm、星期五及六 8am-10:30pm
平均消費:$400/ 位
備註:設加一、收現金及信用卡f
Fb專頁:Feather and bone

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