中醫潤肺湯水食譜 連湯渣吃 簡易沙參玉竹麥冬太子參瘦肉湯

撰文：Moyin 攝影：Issac 鳴謝：註冊中醫師許懿清

中醫教潤肺湯水
沙參玉竹麥冬太子參瘦肉湯

這個湯水的食材都較為溫和，以護肺為主，北沙參有潤肺、清肺之效，南沙參更能益胃生津、輕清胃火，能去肺熱及胃熱。麥冬有安神的作用，亦能滋陰潤燥。太子參則能補氣，而且沒人參那麼燥熱，男女老少都合飲。整體來說，這湯水潤燥、輕清肺胃之熱、寧心安神、益氣，能增加身體的抵抗能力，所用食材又不寒涼，不會令身子正氣虛，適合現在乍暖還寒的時間飲用。不過留意此湯水偏補益，如有傷風咳嗽便不宜喝。

材料

南、北沙參 各5錢

玉竹、麥冬、太子參 各1両

生薑 2片

陳皮 1 小塊

瘦肉 1斤

水 2,800 毫升

鹽 少許

做法

1）南、北沙參、玉竹、麥冬、太子參、生薑先洗淨。

2）陳皮浸軟，刮去白衣。

3）生薑連皮切片。

4）瘦肉切件，汆水。

5）全部材料加水，以大火煮滾。

6）轉文火煲2小時，加鹽調味即成，可連湯渣吃。