【年度食材選舉2020】食龍蝦可以救地球!即睇超罕見長壽、透明龍蝦冷知識|食是食非
【年度食材選舉2020】食龍蝦可以救地球!即睇超罕見長壽、透明龍蝦冷知識|食是食非

【年度食材選舉2020】食龍蝦可以救地球!即睇超罕見長壽、透明龍蝦冷知識|食是食非

龍蝦論外形,一身硬盔甲,兩條英偉長鬚,有的還有兩支大鉗,威武神氣;論味道,鐵甲下一身鮮嫩厚肉,用來刺身,又爽又甜;用來炒或者焗,鮮爽彈牙,各有妙處,贏得中外食家讚美,輕輕鬆鬆就贏得新假期《年度食材選舉2020》冠軍殊榮。關於這位蝦中皇者,還有很多有趣小故事,一齊溫故知新吧﹗

撰文:胡蚊|圖片來源:新傳媒資料室、網上圖片

龍蝦 救地球!

龍蝦好食就人人知,原來龍蝦殼都好有用。英國科學家發現龍蝦殼中有一種生物聚合物名為「幾丁質」, 加入酸性及強鹼性溶液,脫去其中的礦物質及蛋白質後,再加以納米化,就可以製成纖維粉末製作塑膠袋替代物。袋子既可抗菌,使用後又可無污染分解。科學家估計,光是倫敦現有的9家連鎖龍蝦餐廳,每年就丟棄375公噸龍蝦殼,可以提取12.5萬公斤幾丁質,製作出750萬個「膠袋」。所以話,食龍蝦隨時可以救地球!

龍蝦
龍蝦獲《年度食材選舉2020》冠軍,除了肉質味道好之外,原來蝦殼亦大有用處!

百歲龍蝦好長壽

龍蝦是一種很長壽的物種,有一隻估計至少132歲的龍蝦Louie就住在紐約一間海鮮餐廳。店主Yamali幾年前買下餐廳時,Louie已經在水缸內,由於身形巨大,重近22磅,前店主都不捨得將之宰掉,一直留在缸內,前前後後養了近廿年。中間有人客願以近萬元港幣購買Louie作為父親節大餐,Yamali不捨,決定將他放生,回歸大海。Louie最終有幾多歲壽命,就無人知,但根據健力士紀錄,史上捉過的龍蝦皇,捕於1977年加拿大Nova Scotia海岸,重近44.6磅,同樣是百歲龍蝦壽星公,由頭至尾長近3尺半,非常厲害!

龍蝦
龍蝦原來可以很長壽!年齡愈大份量愈重,許多人就會因此用其作食材,所以龍蝦活到過百歲亦不常見!

透明龍蝦邊度有?

透明的龍蝦,大抵沒有甚麼人見過。10代做漁民的緬因州漁夫Alex幾年前在Chebeague Island附近海岸捉到一隻罕有的透明龍蝦,當地漁民協會認為,龍蝦是有遺傳病導 致色素流失,通常每一億隻才遇到一隻,非常少見。最後Alex為龍蝦拍了照片,就將之放回大海,下次有機會去緬因州潛水,記得落足眼力。

龍蝦
煮熟了的紅龍蝦固然吸引,不過透明龍蝦則夠特別。

龍蝦識慘叫?

瑞士在2018年修改《動物保護法》禁止把龍蝦等甲殼動物直接放入滾水中灼煮,宰殺龍蝦前必須先電擊以破壞其腦部,減輕龍蝦的痛楚。此例一出,人們爭相討論,有人言之鑿鑿講述煮龍蝦時會聽到慘叫。當然亦有人解釋龍蝦根本沒有聲帶,亦沒有精密神經系統,應該不會慘叫。普遍科學家解釋,煮龍蝦時聽到的聲音只是外殼磨擦的聲 音。你又相信哪一派說法?

龍蝦
大家在煮龍蝦時有聽過龍蝦「慘叫」嗎?

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年度食材選舉
龍蝦是新假期《年度食材選舉2020》冠軍,人氣不一般!

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