【年度食材選舉2020】波士頓龍蝦唔係龍蝦!小龍蝦會引致肌肉溶解?即睇龍蝦百科|食是食非
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【年度食材選舉2020】波士頓龍蝦唔係龍蝦!小龍蝦會引致肌肉溶解?即睇龍蝦百科|食是食非

龍蝦剛剛奪得新假期《年度食材選舉2020》冠軍,波士頓龍蝦、小龍蝦大家就食得多,大家又知道這位蝦中皇者的冷知識嗎?一起來認識一下吧!

撰文:胡蚊|圖片來源:新傳媒資料室、網上圖片

龍蝦冷知識!
波士頓龍蝦唔係波士頓來!

老婆餅沒有老婆,揚州吃不到揚州炒飯;原來連波士頓龍蝦,都不是產自波士頓。天呀!點解美食界這麼多大話?原來波士頓龍蝦盛產於靠近加拿大的緬因州,出口時一箱箱在波士頓集散,久而久之,就被稱為波士頓龍蝦。數起來,遠至古巴都找到這品類龍蝦,所以亦不是美國專有。

龍蝦
波士頓龍蝦原來盛產於緬因 州, 只因在波士頓集散,故以為名。

波士頓龍蝦唔係龍蝦!

講起來,其實稱波士頓龍蝦為「 龍蝦 」也不太準確,因其屬「 螯龍蝦科 」,而龍蝦則屬於「 龍蝦科 」,兩者算是親戚,但由於生長海域、捕撈方法、肉質味道上都有差異,才令兩者價格相差幾倍。

波士頓龍蝦
巨鉗是波士頓龍蝦的標誌,價錢平,啖啖肉,故此亦是自助餐凍海鮮的首選。

真龍蝦好矜貴!

「真龍蝦 」共有三十多個品種,香港人愛吃的印尼花龍、本地杉龍、澳洲青龍、 日本伊勢海老都是代表。這些龍蝦都沒有大鉗,而且殼較硬、觸鬚長而有刺,蝦頭多刺拮手。肉質爽彈,簡單的清蒸、刺身,最能食出鮮味。價錢近四百蚊斤,且愈大愈值錢。相反啖啖肉,有對巨鉗的波士頓龍蝦,肉質結實,勝在抵食,百零蚊就有隻。

龍蝦
澳洲海域盛產龍蝦,不過政府保育嚴謹,龍蝦頭部要長過7cm始可捕捉。
龍蝦
真龍蝦無鉗,但肉質就較波士頓龍蝦更鮮甜,用來刺身最好不過。

小龍蝦引致肌肉溶解!?

吃小龍蝦到底會否引致肌肉溶解症一直眾說紛紜,照說小龍蝦作為一種食物,沒有明確證據會導致橫紋肌肉溶解症,但其養殖環境、飼料、新鮮度、儲藏方法都會有所影響,國內外都真的有類似病例,要吃的話記謹要挑新鮮的,清洗乾淨,亦不要吃蝦頭,吃後24小時如有肌肉痛、全身無力,就要多飲水排毒並盡快求醫。

小龍蝦
小龍蝦養在池塘或水田之內,以小魚小蝦及蜉游生物為食糧。

中國人愛小龍蝦!

儘管小龍蝦負面新聞多多,但無阻中國人的熱愛。2018年小龍蝦交易最多的城市是廣州,每年消費520萬斤。湖北潛江市更開設專業學院,專門教授烹調小龍蝦,聞說畢業生就業率達100%。連剝小龍蝦都成了專業,剝蝦師日做3-4小時,就賺到200元,入職條件是半小時剝到3斤,算是中國新興行業。

小龍蝦
美團去年發佈《 小龍蝦消費大數據報告 》,透露全年單在該平台消費的小龍蝦已近4.5萬噸,數字驚人。
小龍蝦
學員在小龍蝦學院修畢3個月至半年課程,就能夠百分百就業成功,聞說月薪近萬。

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