牛油果食譜大全!4式多士/焗牛油果/Creamy雪糕 營養師與名廚教路美肌瘦身、增抵抗力必食|食是食非
牛油果食譜大全!4式多士/焗牛油果/Creamy雪糕 營養師與名廚教路美肌瘦身、增抵抗力必食|食是食非

牛油果食譜大全!4式多士/焗牛油果/Creamy雪糕 營養師與名廚教路美肌瘦身、增抵抗力必食|食是食非

牛油果被譽為「超級食物」,在外國更一度掀起熱潮,這次找來註冊營養師Gloria Tse和名廚Jacky Yu分享一系列牛油果食譜,由4式多士、焗牛油果到新假期懶人廚房介紹過的Creamy雪糕都有,身為牛油果控的你記得bookmark定跟住整啦!

撰文:Erica|攝影:Tony、Woody|資料來源:註冊營養師 Gloria TseJacky Yu

營養師教路!牛油果食譜大全
1. 牛油果多士4食

註冊營養師Gloria分享指,吃適量的牛油果有助減磅,皆因含較多脂肪和纖維,令飽肚感更持久,減少食零食的慾望。若使用牛油果去代替平時塗麵包的牛油,熱量更低更有益,因此這次為大家介紹4式牛油果多士,簡單步驟變出多重風味!不過要小心,牛油果熱量並不低,每60克(約半個細的牛油果)已經有104kcal,故每日進食半個便已足夠,大家製作完後與家人朋友分享就最適合啦!

牛油果食譜
牛油果功效多多,這次請來註冊營養師Gloria分享牛油果食譜,一次過製作4式牛油果多士!

材料

全麥法包 …………. 1條(切片)
乳酪 …………. 2湯匙
車厘茄 …………. 4粒(切片)

牛油果 …………. 2個
雞蛋 …………. 1隻(烚熟)
洋葱 …………. 1/4個
低脂蛋黃醬…………. 2湯匙
芝士碎…………. 15克
檸檬汁…………. 2茶匙
鹽及胡椒…………. 少許

車厘茄牛油果醬多士做法

① 洋葱切碎,將1個牛油果刮肉。

牛油果
② 將牛油果肉、洋葱粒、乳酪、少許鹽及黑椒拌勻,壓成牛油果醬。

牛油果食譜

③ 將牛油果醬放上法包片,加上車厘茄片即成。

多士

芝士牛油果醬多士做法

① 將牛油果醬放上法包片,撒下少許芝士。

食譜

② 放入200℃的多士爐,焗4-8分鐘至芝溶化即成。

多士

牛油果粒多士做法

① 將1個牛油果切粒,加入少許鹽、黑椒及檸檬汁拌勻。

牛油果

② 將已調好味的牛油果粒放上法包上即成。

多士

雞蛋牛油果粒多士做法

① 將烚熟的雞蛋切碎。

牛油果食譜

② 把調好味的牛油果粒、雞蛋碎、低脂蛋黃醬拌勻,放上法包片即成。

多士

2. 雞蛋焗牛油果

牛油果有助美肌去水腫,更可護心,令眼仔更精靈。雞蛋含優質蛋白質和超過10種營養素,包括維他命E、維他命A、鐵質,可以增強免疫力。焗過的牛油果熱辣辣,更creamy更好食!

牛油果

材料

牛油果 …………. 1/2個
雞蛋…………. 1隻
黑椒或香草…………. 少許

做法

① 將部份牛油果肉刮出。
② 放一隻生雞蛋在牛油果中間。
③ 連皮放入180度的多士爐焗12-15分鐘,加少許黑椒或香草調味即可。

3.海鮮芝士焗牛油果

嫌雞蛋焗牛油果太簡單,名廚Jacky Yu就教大家一個升級版的焗牛油果菜式,簡單配搭海鮮、水果和芝士,做出酸甜開胃的牛油果小食!

食譜

材料

熟牛油果…………. 3個
中蝦…………. 6隻
鮮帶子…………. 5-6隻
鮮魷魚…………. 約100g
士多啤梨…………. 6-8粒
青蘋果…………. 1/2個
三文魚子…………. 適量
Parmesan芝士粉…………. 25g
Mozzarella芝士…………. 120g
沙律醬…………. 約100g

海鮮醃料

鹽及胡椒粉…………. 各少許

做法

① 牛油果洗淨抹乾,一開二,起核;海鮮、士多啤梨、蘋果全部洗淨,吸乾水份,切粒備用。

牛油果食譜
② 海鮮粒加入少許鹽和胡椒粉撈匀略醃,鑊中燒熱油,將海鮮炒至約6-7成熟,隔走水份,備用。

食譜

③ 待海鮮稍為涼卻後,加入士多啤梨粒、蘋果粒、Parmesan芝士粉、少許Mozzarella芝士及沙律醬撈匀成海鮮沙律,平均釀進牛油果,最後將餘下的Mozzarella芝士鋪在上面,放在焗盤上,備用。

牛油果食譜
④預熱焗爐200℃,將牛油果放入,焗約10-12分鐘,至Mozzarella芝士溶化及表面微焦金黃,取出放上三文魚子即可上碟。

牛油果食譜

TIPS!

  • 海鮮粒不要炒得太熟,否則再焗會令肉質變實。炒完海鮮後要隔掉水份,否則會令沙律太濕。
  • 牛油果切開後,可在底部約2mm 位置平切一刀,令牛油果可平穩放在焗盤上。
  • 在沙律醬內加入Parmesan 芝士粉,可令芝士味更香,再加入Mozzarella芝士,可提高黏性。
  • 可隨個人喜愛換上其他海鮮或生果。

4. 牛油果香橙沙律

牛油果和香橙是一對美顏瘦身好拍檔!因為香橙含豐富維他命C,有助牛油果的維他命E發揮更強的抗氧化功用,有助美白抗皺美肌。此沙律用了檸檬同蜂蜜做醬汁,所以感覺更清新更滋潤!

牛油果食譜

材料

青瓜…………. 1條
沙律菜…………. 2碗
粟米…………. 1盒
香橙…………. 1個
牛油果…………. 1/4個
烚雞蛋 …………. 2隻 或 細水浸吞拿魚…………. 1罐(95克)

醬汁

檸檬汁…………. 2-3茶匙
檸檬皮…………. 1/2茶匙
蜜糖…………. 1.5茶匙
橄欖油…………. 1茶匙

做法

① 青瓜洗淨,切粒。
② 粟米瀝去水份。
③ 香橙去皮切塊。

④ 在碟中鋪上沙律菜,加上青瓜、粟米、牛油果和香橙。加入自己喜愛的蛋白質,可以是蛋或吞拿魚。
⑤ 將醬汁及材料拌勻,淋在沙律上即成。

5. 牛油果雪糕

自家製的牛油果雪糕保證成份天然,材料不多,步驟也簡單,吃起來有牛油果的口感,當是飯後甜品抑或零食都一流!

雪糕

材料

牛油果…………. 1個
忌廉…………. 100ml
糖漿…………. 2湯匙
檸檬汁…………. 少許(可省略)
果仁粒…………. 少許(可省略)

做法

① 牛油果去皮去核,切件待用。

牛油果

② 牛油果放進攪拌機,略略打碎。

牛油果食譜
③ 加入少許檸檬汁,以防牛油果變色,再打成滑身果蓉待用。

食譜

④ 忌廉倒進大碗,打至企身待用。

食譜
⑤ 將忌廉分兩次加入牛油果蓉拌勻後,倒進密封容器中,放入冰格,冷藏至少四小時,過夜更佳。

牛油果食譜

⑥ 牛油果雪糕可按個人喜好,加入各式果仁粒作toppings。

牛油果雪糕

TIPS!

  • 牛油果要選用熟透腍身的,以方便打蓉。
  • 雪藏時,可蓋上一張保鮮紙,以防表面雪糕結霜。

牛油果營養功效多鑼鑼!

牛油果有美肌、去水腫的功效,含有抗氧化營養素、胡蘿蔔素、維他命C和E,不但可以有效抵抗自由基對皮膚細胞的侵襲,延緩衰老,原來更有助增強免疫力,當中維他命E可抗氧化,減少全身細胞和免疫細胞受破壞;同時維他命C有助白血球運作,抵抗病毒入侵。胡蘿蔔素則可保持上呼吸道黏膜分泌,抵抗細菌入侵。而且牛油果的鉀質比港人經常吃的香蕉蘋果橙更高,有效排走身體內多餘的鹽份,可以去水腫,趕走「包包面」呢!現在正值抗疫時期,快點跟著以上食譜吃點牛油果補身啦!

營養師
註冊營養師 Gloria Tse
澳洲註冊營養師及體適能運動教練,為Nutri Life營養顧問中心創辦人。經常在Facebook與大眾分享減肥食譜、零食和外出飲食選擇。反對節食,堅持減磅是食得飽肚食得開心。

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