西環阿元菜市場 新推牛肉麵 家族秘方牛骨熬湯8小時＋手工台灣餃子｜區區搵食
廣告
因為「打邊爐家族」事件，火鍋業大受打擊，西環的阿元菜市場在疫中求變，暫停供應火鍋，推出自家牛肉麵，以家族秘方製作，湯底熬足8小時！同場更有5款手工餃子，選用新鮮蔬菜每日鮮製，值得一試！
撰文：Lu｜攝影：Issac、Tony
西環阿元菜市場 全新紅燒牛肉麵
阿元菜市場本來主打火鍋，受疫情影響，近日轉做客人期待已久的台灣牛肉麵，用上在台北開牛肉麵店阿姨的秘方製作，湯底先以牛骨、蔬菜熬製8小時，紅燒口味則再加台灣香料、牛肉條、番茄煮80分鐘，味道香醇濃厚，香料味重帶微辣；而藥膳湯底則同樣是牛骨清湯作基底，加入當歸、川芎、茯苓等中藥熬煮，味道較淡，帶微微藥材香。
西環阿元菜市場新推牛肉麵，這款是經典紅燒口味，湯底帶番茄的甜與香料的辣，味道濃郁。
除了巴西牛肋條外，還用上吸湯汁的金錢肚和厚身的澳洲牛筋，口感爽彈。
5款蔬菜鮮製手工餃子
阿元菜市場向來有台灣產的新鮮蔬菜供客人選擇，這次更活用食材，把蔬菜混合鮮豬肉製成餃子，有韭菜、素菜、三鮮餃等共5款，特別推薦香港少見的台灣水蓮餃，入口較爽脆有口感，味道清香。
每日人手包製，用上台灣水蓮，特色是清甜爽脆，更添口感。
（也有牛肉湯餃供應，是紅燒牛肉湯附餃子、牛肋條、青菜。）
說到蔬菜，更要提到阿元菜市場的自選蔬菜區，客人可在蔬菜區約8款時令蔬菜中挑選，店員會即場燙熟再淋上肉燥汁，情況就如在街市買菜一樣，即夾即煮，十分過癮！
餐廳還有其他選擇，愛吃肉燥的朋友不妨試試肉燥乾拌麵，以冬菇肉燥混合拌麵，麵條幼身彈牙，亦特意留點清湯讓口感更濕潤。另外也有台灣常見的貢丸湯，湯底加入香蒜與菜絲，喝下去有一股蒜味和淡淡的蔬菜味，整體來說味道較濃，而貢丸則是包心丸，一咬就有肉汁爆出，好Juicy！
細麵加上肉燥，細心的留著少許湯汁，讓麵條留有一點濕潤感，不會過乾。
湯底蒜味重，也有微微蔬菜香，口味較濃，包心貢丸有滿滿肉汁！
香港18區美食有甚麼推介？
新假期編輯已經為你整合了香港18區美食指，其中包括尖沙咀、旺角、銅鑼灣等……即睇更多詳情。
