西環阿元菜市場 新推牛肉麵 家族秘方牛骨熬湯8小時+手工台灣餃子|區區搵食
西環阿元菜市場 新推牛肉麵 家族秘方牛骨熬湯8小時+手工台灣餃子|區區搵食

西環阿元菜市場 新推牛肉麵 家族秘方牛骨熬湯8小時+手工台灣餃子|區區搵食

因為「打邊爐家族」事件,火鍋業大受打擊,西環的阿元菜市場在疫中求變,暫停供應火鍋,推出自家牛肉麵,以家族秘方製作,湯底熬足8小時!同場更有5款手工餃子,選用新鮮蔬菜每日鮮製,值得一試!

撰文:Lu|攝影:Issac、Tony

西環阿元菜市場 全新紅燒牛肉麵

阿元菜市場本來主打火鍋,受疫情影響,近日轉做客人期待已久的台灣牛肉麵,用上在台北開牛肉麵店阿姨的秘方製作,湯底先以牛骨、蔬菜熬製8小時,紅燒口味則再加台灣香料、牛肉條、番茄煮80分鐘,味道香醇濃厚,香料味重帶微辣;而藥膳湯底則同樣是牛骨清湯作基底,加入當歸、川芎、茯苓等中藥熬煮,味道較淡,帶微微藥材香。

阿元菜市場
阿元牛肉麵 $69
西環阿元菜市場新推牛肉麵,這款是經典紅燒口味,湯底帶番茄的甜與香料的辣,味道濃郁。
牛肉麵
牛肉選用巴西牛肋條,勝在牛汁多、肉味濃,以醬汁煮得軟腍,入味又鬆化。
牛肉麵
麵條是台灣製造的手工刀削麵,粗身掛汁,吃起來富嚼勁。
牛肉麵
牛三寶麵 $85
除了巴西牛肋條外,還用上吸湯汁的金錢肚和厚身的澳洲牛筋,口感爽彈。

5款蔬菜鮮製手工餃子

阿元菜市場向來有台灣產的新鮮蔬菜供客人選擇,這次更活用食材,把蔬菜混合鮮豬肉製成餃子,有韭菜、素菜、三鮮餃等共5款,特別推薦香港少見的台灣水蓮餃,入口較爽脆有口感,味道清香。

阿元菜市場
鮮肉水蓮餃 $25/5顆
每日人手包製,用上台灣水蓮,特色是清甜爽脆,更添口感。
阿元菜市場
鮮肉肥瘦均勻,水蓮切成細段,吃牛肉麵時把餃子浸一浸牛肉湯吃更滋味。
(也有牛肉湯餃供應,是紅燒牛肉湯附餃子、牛肋條、青菜。)

說到蔬菜,更要提到阿元菜市場的自選蔬菜區,客人可在蔬菜區約8款時令蔬菜中挑選,店員會即場燙熟再淋上肉燥汁,情況就如在街市買菜一樣,即夾即煮,十分過癮!

阿元菜市場
蔬菜按時價調整,平均$25一份,挑選好後旁邊會有職員代為烹調,煮熟蔬菜後再淋上香菇肉燥醬汁。

餐廳還有其他選擇,愛吃肉燥的朋友不妨試試肉燥乾拌麵,以冬菇肉燥混合拌麵,麵條幼身彈牙,亦特意留點清湯讓口感更濕潤。另外也有台灣常見的貢丸湯,湯底加入香蒜與菜絲,喝下去有一股蒜味和淡淡的蔬菜味,整體來說味道較濃,而貢丸則是包心丸,一咬就有肉汁爆出,好Juicy!

西環
香菇肉燥乾麵 $39
細麵加上肉燥,細心的留著少許湯汁,讓麵條留有一點濕潤感,不會過乾。
阿元菜市場
貢丸湯 $25
湯底蒜味重,也有微微蔬菜香,口味較濃,包心貢丸有滿滿肉汁!

阿元菜市場

阿元菜市場

地址:西環堅尼地城科士街40號聯安新樓地舖(顯示地圖
電話:2910 1320
營業時間:星期一至日 11am-10pm
Facebook:阿元菜市場

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