電飯煲食譜8款!簡易慢煮牛柳丼+入口即化燶邊叉燒+海南雞飯+朱古力Brownie|懶人廚房
電飯煲食譜8款!簡易慢煮牛柳丼+入口即化燶邊叉燒+海南雞飯+朱古力Brownie|懶人廚房

電飯煲食譜8款!簡易慢煮牛柳丼+入口即化燶邊叉燒+海南雞飯+朱古力Brownie|懶人廚房

近期多了港人在家做飯,不過每次都食差不多的餸菜,相當懨悶。這次推介你8款新手必學的電飯煲食譜,有牛柳丼、焗叉燒及烤雞等主菜,仲有甜品朱古力Brownie,全部用電飯煲即可做到,仲唔快啲喺屋企試煮,看看能否媲美街外餐廳嘅大餐!

撰文:新假期編輯部 |圖片、食譜來源:新假期資料室、下廚房美食天下矽谷美味人妻

8款電飯煲食譜 新手必試!

1)入口即化燶邊叉燒

電飯煲食譜
參考圖片
今期推介你8款新手必試的電飯煲料理,有牛柳丼、叉燒及烤雞,仲有甜品,款款色香味俱全,可媲美街外大餐!

材料:

五花肉 400g

薑 2塊

葱 3棵

蒜 10瓣

油 5g

蠔油 3匙

叉燒醬 3匙

酒 2匙

做法:

1.先把五花肉洗乾淨,用紙巾把水擦乾,然後用叉子把肉叉鬆,兩面都要叉,叉均勻後用盆盛好備用。

電飯煲懶人料理 新手必試!和風牛柳丼+入口即化焗叉燒+皮脆肉嫩烤雞|懶人廚房
圖片來源:下廚房

2.把葱切好,蒜頭拍好,後把切碎的薑塊,蠔油,油,酒放上五花肉。

電飯煲懶人料理 新手必試!和風牛柳丼+入口即化焗叉燒+皮脆肉嫩烤雞|懶人廚房
圖片來源:下廚房

3.把所有配料和肉一起抓拌均勻。醃2-3個小時,最好放冰箱裏。

電飯煲懶人料理 新手必試!和風牛柳丼+入口即化焗叉燒+皮脆肉嫩烤雞|懶人廚房
圖片來源:下廚房

4. 2-3小時後,用叉燒醬把整塊肉塗均勻,再醃一個小時。

電飯煲懶人料理 新手必試!和風牛柳丼+入口即化焗叉燒+皮脆肉嫩烤雞|懶人廚房
圖片來源:下廚房

5.把醃好的肉放到電飯煲裏,蓋好,按下煮飯鍵。

電飯煲懶人料理 新手必試!和風牛柳丼+入口即化焗叉燒+皮脆肉嫩烤雞|懶人廚房
圖片來源:下廚房

6.大概40分鐘左右提示煮好了,就揭開飯鍋蓋,把肉上的蒜和姜夾起來。

電飯煲懶人料理 新手必試!和風牛柳丼+入口即化焗叉燒+皮脆肉嫩烤雞|懶人廚房
圖片來源:下廚房

7.然後把肉反一下。蓋好鍋蓋,繼續按煮飯鍵(此時有煲仔飯功能最好就用煲仔飯功能)。

電飯煲懶人料理 新手必試!和風牛柳丼+入口即化焗叉燒+皮脆肉嫩烤雞|懶人廚房
圖片來源:下廚房

8.電飯鍋提示說煮好了,夾起來吹涼斬件就可以吃了。

電飯煲懶人料理 新手必試!和風牛柳丼+入口即化焗叉燒+皮脆肉嫩烤雞|懶人廚房
圖片來源:下廚房

小貼士:

1.買肉的時候要求把整塊豬皮切下來,整道菜不用鹽,不用醬油,不用加水,一滴水都不用加。

2)皮脆肉嫩烤雞

電飯煲料理 新手必試!和風牛柳丼+入口即化焗叉燒+皮脆肉嫩烤雞|懶人廚房
參考圖片

材料:

雞一隻
薑 適量
葱 適量
油 適量
鹽 適量
糖 一匙
生抽 半匙
老抽 一匙
料酒 一匙

做法:

1.雞清除內臟洗淨備用。

電飯煲料理 新手必試!和風牛柳丼+入口即化焗叉燒+皮脆肉嫩烤雞|懶人廚房
圖片來源:美食天下

2.葱洗淨,薑切片備用。

電飯煲料理 新手必試!和風牛柳丼+入口即化焗叉燒+皮脆肉嫩烤雞|懶人廚房
圖片來源:美食天下

3.用一匙老抽,半匙生抽,一匙料酒,一匙白糖和適量的油、鹽拌勻調成料汁。

電飯煲料理 新手必試!和風牛柳丼+入口即化焗叉燒+皮脆肉嫩烤雞|懶人廚房
圖片來源:美食天下

4.用料汁把雞裏外都抹一次,然後醃2小時。

電飯煲料理 新手必試!和風牛柳丼+入口即化焗叉燒+皮脆肉嫩烤雞|懶人廚房
圖片來源:美食天下

5.電飯煲的內壁塗上薄薄一層油,並用薑片和蔥墊底。

電飯煲料理 新手必試!和風牛柳丼+入口即化焗叉燒+皮脆肉嫩烤雞|懶人廚房
圖片來源:美食天下

6.把雞放進電飯鍋里,淋上剩餘的的調料汁。

電飯煲料理 新手必試!和風牛柳丼+入口即化焗叉燒+皮脆肉嫩烤雞|懶人廚房
圖片來源:美食天下

7.電飯煲插電,按下煮飯檔;待電飯鍋跳檔後,再次按下煮飯檔。等電飯鍋再次跳檔後,再悶10分鐘左右就OK 了。

電飯煲料理 新手必試!和風牛柳丼+入口即化焗叉燒+皮脆肉嫩烤雞|懶人廚房
圖片來源:美食天下

3)溫泉蛋和風慢煮牛柳丼

電飯煲食譜

材料:

牛柳 約300g (必須選厚切)

雞蛋 1隻

白飯 1碗

砂糖 1湯匙

日本豉油 1湯匙

味醂 1湯匙

鹽 適量

黑胡椒 適量

蔥花 適量

芝麻 適量

做法:

1. 慢煮牛柳前,宜在室溫放1小時,讓肉心回溫,之後在4面灑上鹽和黑胡椒。

電飯煲食譜3款!簡易慢煮牛柳丼+入口即化燶邊叉燒+皮脆肉嫩烤雞|懶人廚房

2.平底鑊中加入橄欖油,大火燒至出煙,之後放入牛柳煎至四面轉色帶焦香,熄火起鑊放涼待用。

電飯煲食譜3款!簡易慢煮牛柳丼+入口即化燶邊叉燒+皮脆肉嫩烤雞|懶人廚房

3. 在耐熱密實袋中,加入日本豉油、味淋、砂糖後,放入牛柳,盡量擠出多餘空氣封好。

電飯煲食譜3款!簡易慢煮牛柳丼+入口即化燶邊叉燒+皮脆肉嫩烤雞|懶人廚房

4. 煮一壺滾水,水滾後放涼五分鐘。將封起的牛柳放進電飯煲中,並倒進熱水,啟動保溫模式, 慢煮牛柳 30分鐘。

電飯煲食譜3款!簡易慢煮牛柳丼+入口即化燶邊叉燒+皮脆肉嫩烤雞|懶人廚房

 

5. 30分鐘後,夾起牛肉放涼,切片成2cm厚待用。

電飯煲食譜3款!簡易慢煮牛柳丼+入口即化燶邊叉燒+皮脆肉嫩烤雞|懶人廚房

6. 密實袋內的牛肉汁,倒進鑊中翻熱。

電飯煲食譜3款!簡易慢煮牛柳丼+入口即化燶邊叉燒+皮脆肉嫩烤雞|懶人廚房

7. 飯面上放上牛肉片和溫泉蛋,倒上醬汁和灑上蔥花和芝麻即成。

電飯煲食譜3款!簡易慢煮牛柳丼+入口即化燶邊叉燒+皮脆肉嫩烤雞|懶人廚房

小貼士:

  1. 牛肉在電飯煲浸30分鐘,熟度應介乎medium rare(3-4成)至medium(5成);加浸15至20分鐘,30分鐘後再加熱水加浸,則會達到medium well(6成)。
  2. 密實袋要選用耐熱度夠高的產品,今次筆者選用的則可達110度。

4)脂香肉嫩海南雞飯

海南雞飯

材料:

雞髀 2隻

泰國米 2杯

雞湯 2杯

料酒 15ml

香茅 2支

蔥 2條

紅蔥頭碎 1碗

蒜蓉 適量

薑片 2片

薑蓉 1小碟

鹽 適量

胡椒粉 適量

黃薑粉 適量

做法

1.雞髀切去多餘油脂,留起備用。在雞髀肉上插數個小孔,加鹽和胡椒粉醃半小時。

Re_002

2.用留起的雞皮雞肥膏起鑊,加入紅蔥頭粒和蒜蓉炒至轉色起鑊,並去掉雞皮雞肥膏。

Re_003

3.電飯煲中加入洗淨的白米,加入紅蔥頭和蒜蓉拌勻,再依次加入薑片、香茅、蔥,再將雞髀放面,並倒入雞湯和料酒,最後灑上少許黃薑粉加蓋,開動煮飯模式。

Re_004

4. 趁海南雞飯 煮起前,製作薑蓉。薑磨成蓉後,加少許鹽,再淋上少許滾油即成。

Re_005

5.當飯煲轉至保溫模式後,再焗5至10分鐘,開蓋去掉香茅、薑片和蔥,將飯拌勻,雞髀放涼斬件。

Re_006

6.油飯置於碗中,再蓋在碟上,斬件雞髀擺邊,可再加上芫荽、青瓜片作配菜享用。

Re_007

小貼士:

1.沒有電飯煲,也可以放在容量夠深的易潔鍋中製作海南雞飯,不過雞湯分量視乎收水程度增加。

2. 雞髀在料理前,宜先洗淨,並用凍水浸半至1小時,以去掉雪味和血味。

5)日式雞肉親子丼

RE_001

材料

去骨雞扒 1塊(約200克)
洋蔥 1/4個
日本醬油 2湯匙
砂糖 1湯匙
味醂 1湯匙
料理酒 1湯匙
鰹魚粉 1茶匙
米 1.5杯
水 300毫升
雞蛋 3隻

做法

1.雞扒切成雞粒備用。
RE_003

2.洋蔥切成幼條備用。
RE_004

3.將雞肉、洋蔥、醬油、砂糖、味醂、料理酒及鰹魚粉倒入碗內。
RE_005

4.以錫紙將整個碗包好備用。
RE_006

5.米和水倒入飯煲,再將錫紙碗放入,蓋上飯煲後,開啟煮飯模式。
RE_007

6.蛋黃稍為刺穿,輕輕攪拌備用。
RE_008

7.當米飯煮熟轉至保溫模式後,打開錫紙倒入蛋液,蓋上飯煲,繼續以保溫模式,約等10分鐘。
RE_009

8.最後盛起米飯,將餸料放上面層即成。
Re_010

小貼士

1.建議用較淺或不銹鋼的碗碟盛載雞肉,會更易熟透。

2.雞蛋無須完全拌勻,可同時煮成蛋白及蛋黃。

6)KFC炸雞焗飯

製作KFC炸雞焗飯的材料非常簡單,大家可以特地到餐廳買隻炸雞,又或是平常吃桶餐吃剩時,把剩下的炸雞保存好,先在電飯煲中加入米、雞湯及豉油,最後放上家鄉雞,便可以關好電飯煲蓋等食!

食譜
KFC炸雞焗飯,由日本網民分享的懶人食譜,單是賣相已經超吸引!
食譜
將材料全部放進電飯煲就可以,簡單方便!

黃金炸雞飯煮好以後,網民建議應將炸雞去骨拆肉,把雞肉和浸進了雞湯、豉油的飯粒充分混合,進食時可按需要加鹽、胡椒粉作調味。

懶人
焗好飯後,把炸雞拆肉。

網民:幸福的味道!食一次即上癮

發文人分享食譜後,有不少人都跟著煮了一次炸雞焗飯,指由打開電飯煲的一刻就充滿幸福的味道,每一口飯都呈金黃色,而雞肉的精華亦浸進白飯之中,味道一流!網民評價全部都十分正面,紛紛表示KFC可以將此加入Menu,又說聖誕節可以做這個炸雞飯來吃。不過,香港網民也有許多指出日本KFC的雞比較好吃,用香港的炸雞做出來根本不一樣。

炸雞
可以看到雞油沾在飯粒之上,令人垂涎。
炸雞
炸雞的脆皮也是精華!

炸雞焗飯完整食譜

材料 2人份

白米 1米杯
雞湯 0.9米杯(喜歡濕潤一點的口感,可以加到1杯)
炸雞 2件
豉油 適量
鹽 少許(可依個人口味增減)
黑胡椒 少許

做法

1. 白米洗淨後,加入雞高湯、豉油攪拌均勻。
2. 加入兩件炸雞,放入電子鍋用一般炊飯模式煮熟,再焗10分鐘。
3. 開蓋後將炸雞拆肉與飯均勻混合即可,可按個人口味加鹽及黑胡椒調味。

7)原個番茄焗飯

早幾年原個番茄焗飯同樣因為簡易又美味而在網絡瘋傳,熱呼呼鬆軟的白飯上有著一顆紅澄澄鮮嫩欲滴的紅番茄,真是非常滋味!矽谷美味人妻特意調整了食譜,推出進階版的番茄飯,簡單加入牛油、肉類、蒜末及調味料,立即變成一道見得人的料理!

0Q3A3666-640x427
原個番茄焗飯曾經紅極一時!

做法同樣非常簡單,只須把白米洗淨後,加入雞高湯、大蒜、培根、奶油、鹽、黑胡椒攪拌均勻。然後加入一顆完整番茄,放入電子鍋用一般炊飯模式煮熟,再焗10分鐘,煮熟後立即將番茄壓碎與飯均勻混合即可。

0Q3A3664-640x427
電飯煲食譜真是懶人福音,將所有材料放進飯煲就得。
0Q3A3672-640x427
賣相相當不錯!

番茄焗飯完整食譜

材料 2人份

白米 1米杯
雞高湯 0.9米杯(喜歡濕潤一點的口感,可以加到1杯)
牛番茄 1大顆
大蒜 1瓣
培根 2片
奶油 1/2大匙
鹽 1/2小匙(可依個人口味增減)
黑胡椒 少許

準備工作

培根和大蒜切碎

做法

1. 白米洗淨後,加入雞高湯、大蒜、培根、奶油、鹽、黑胡椒攪拌均勻。
2. 加入一顆完整番茄,放入電子鍋用一般炊飯模式煮熟,再悶10分鐘。
3. 開蓋後立即將番茄壓碎與飯均勻混合即可。

8)免焗朱古力Brownie蛋糕食譜

布朗尼蛋糕
布朗尼蛋糕

材料

黑朱古力 100g

低筋麵粉 60g

雞蛋 2隻

泡打粉 3g

牛油 60g

砂糖 30g

核桃 30g

做法

1.雞蛋與砂糖打勻。
1.雞蛋與砂糖打勻。
2. 朱古力和牛油放入微波爐叮1分鐘,溶化後拌勻。
2. 朱古力和牛油放入微波爐叮1分鐘,溶化後拌勻。
3.低筋麵粉分兩次過篩後加入朱古力漿中,並加入泡打粉拌勻。
3.低筋麵粉分兩次過篩後加入朱古力漿中,並加入泡打粉拌勻。
4.加入蛋漿和核桃混合。
4.加入蛋漿和核桃混合。
5. 麵糊倒進蛋糕模,用焗爐紙封頂,放上電飯煲的蒸架,加入350ml 水,開動煮飯模式,煮完後再焗15分鐘。
5. 麵糊倒進蛋糕模,用焗爐紙封頂,放上電飯煲的蒸架,加入350ml 水,開動煮飯模式,煮完後再焗15分鐘。
6. 布朗尼蛋糕出爐放涼後,灑上糖霜,切件即可享用。
6. 布朗尼蛋糕出爐放涼後,灑上糖霜,切件即可享用。

小貼士

要知道蛋糕生熟與否,可用牙籤插進蛋糕,如果抽出後沒有沾到麵糊,即是熟透。

最新吃喝玩樂資訊