沒有豆的 豆漿麵 콩국수 @냠냠 Jojo Cook
沒有豆的 豆漿麵 콩국수 @냠냠 Jojo Cook

沒有豆的 豆漿麵 콩국수 @냠냠 Jojo Cook

韓國人夏天除了喜歡吃熱辣辣的蔘雞湯外,還會吃涼浸浸的食物,就是 豆漿麵 (콩국수)喇。還記得料理課第一堂的料理就是콩국수, 花了大差不多二小時煮豆揀豆剝豆衣,最後吃下來味道是很清新,有濃濃的豆香味,但同時亦有豆青味……不過不是人人會接受得到,包括韓國人,他們吃的時候也有種怪怪的感覺。不過豆漿麵確實是對身體非常好的健康食品,大豆有豐富的維他命B2,又可活化腸道,幫助排毒。

因為剝豆衣的過程實在太煩人,所以回港後一直沒有再弄來吃。直至看到看到백종원(白鍾元) 的節目,用豆腐代替豆,再加上花生醬調味。 神奇的事情就發生,味道和콩국수真的80%相似,個人認為少了豆青味後更為好味,口感綿綿又濃稠的湯底令我想起擔擔麵的感覺,但它卻沒有擔擔麵般的油膩感,反而非常清新,炎炎夏日來一碗涼浸浸的豆漿麵吧。簡單易做又健康!

材料:
豆腐 1磚
水 (豆腐盒盛水3杯)
野芝麻(不捣碎的芝麻) 3湯匙
花生醬 1.5湯匙
糖 1湯匙
鹽 半湯匙
韓式素麵/ 喬麥麵 4人份

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做法
1. 鍋中放下清水,待煮至沸起後放入素麵, 約一分鐘後沸起時,加入半杯冷水讓鍋中的水稍為冷卻。 再約一分鐘第二次沸起後,再加入半杯冷水。最後, 待鍋中的水再次沸起後,可熄火取出麵條。
2. 素麵馬上用冰水沖洗,把黏稠的表面洗走,然後瀝乾。

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3. 把盒裝豆腐的水倒掉後,將豆腐稍為切件,然後放入攪拌器內
4. 用豆腐盒裝滿3盒冰水倒入攪拌器內
5. 再加入野芝麻、花生醬、糖和鹽,然後攪拌至成糊狀

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6. 把剛才的麵條放入碗內,倒入剛完成的(5)
7. 可隨意加上青瓜絲、紅蘿蔔絲、烚蛋等配菜作裝飾

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백종원(白鍾元) 製作沒有豆的豆漿麵的節目

http://tvcast.naver.com/v/457694

貼士:
Q1: 為何煮韓國素麵時,要分次加入冷水?
Q2: 我看到有人吃豆漿麵(콩국수)時, 一邊吃一邊加糖, 但亦有人一邊吃一邊加鹽,哪個才是正確吃法?

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