沒有豆的 豆漿麵 콩국수 @냠냠 Jojo Cook
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韓國人夏天除了喜歡吃熱辣辣的蔘雞湯外，還會吃涼浸浸的食物，就是 豆漿麵 (콩국수)喇。還記得料理課第一堂的料理就是콩국수， 花了大差不多二小時煮豆揀豆剝豆衣，最後吃下來味道是很清新，有濃濃的豆香味，但同時亦有豆青味……不過不是人人會接受得到，包括韓國人，他們吃的時候也有種怪怪的感覺。不過豆漿麵確實是對身體非常好的健康食品，大豆有豐富的維他命B2，又可活化腸道，幫助排毒。
因為剝豆衣的過程實在太煩人，所以回港後一直沒有再弄來吃。直至看到看到백종원(白鍾元) 的節目，用豆腐代替豆，再加上花生醬調味。 神奇的事情就發生，味道和콩국수真的80%相似，個人認為少了豆青味後更為好味，口感綿綿又濃稠的湯底令我想起擔擔麵的感覺，但它卻沒有擔擔麵般的油膩感，反而非常清新，炎炎夏日來一碗涼浸浸的豆漿麵吧。簡單易做又健康!
材料:
豆腐 1磚
水 (豆腐盒盛水3杯)
野芝麻(不捣碎的芝麻) 3湯匙
花生醬 1.5湯匙
糖 1湯匙
鹽 半湯匙
韓式素麵/ 喬麥麵 4人份
做法
1. 鍋中放下清水，待煮至沸起後放入素麵， 約一分鐘後沸起時，加入半杯冷水讓鍋中的水稍為冷卻。 再約一分鐘第二次沸起後，再加入半杯冷水。最後， 待鍋中的水再次沸起後，可熄火取出麵條。
2. 素麵馬上用冰水沖洗，把黏稠的表面洗走，然後瀝乾。
3. 把盒裝豆腐的水倒掉後，將豆腐稍為切件，然後放入攪拌器內
4. 用豆腐盒裝滿3盒冰水倒入攪拌器內
5. 再加入野芝麻、花生醬、糖和鹽，然後攪拌至成糊狀
6. 把剛才的麵條放入碗內，倒入剛完成的(5)
7. 可隨意加上青瓜絲、紅蘿蔔絲、烚蛋等配菜作裝飾
백종원(白鍾元) 製作沒有豆的豆漿麵的節目
http://tvcast.naver.com/v/457694
貼士:
Q1: 為何煮韓國素麵時，要分次加入冷水?
Q2: 我看到有人吃豆漿麵(콩국수)時， 一邊吃一邊加糖， 但亦有人一邊吃一邊加鹽，哪個才是正確吃法?
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