【新冠肺炎】8大抗疫食譜/湯水+潤肺滋補食療 簡單易學!中醫師教防疫健康小貼士|食是食非
【新冠肺炎】8大抗疫食譜/湯水+潤肺滋補食療 簡單易學!中醫師教防疫健康小貼士|食是食非

【新冠肺炎】8大抗疫食譜/湯水+潤肺滋補食療 簡單易學!中醫師教防疫健康小貼士|食是食非

肺炎再次肆虐,令大家人心惶惶,疫症當前,更加要吸收足夠的營養,增強免疫力。雖然暫時沒有藥物、食物去治療或預防這新型冠狀病毒,但吃得其所,也能增強抵抗力,上足彈藥,對抗細菌及病毒的入侵。這次集合了中醫師及食譜作家的抗疫食譜,略盡一點錦力,和大家一起同心抗疫!

撰文:Erica 圖片來源:《瘦身,也要補身‧60個低卡食譜》(香港皇冠出版社)、Hilda Leung 梁雅琳、新傳媒資料室

資料來源:何慧潔中醫師Hilda Leung 梁雅琳

中醫教路對抗肺炎
抗疫食譜/湯水/食療+健康貼士

何慧潔中醫師指,肺炎傳染性很高,可稱為瘟疫、疫病,在中醫角度中這是疫例之氣, 無論是男女老幼, 身體健壯與否,稍一接觸這病毒就會生病。她建議,大家首要是做好個人衛生措施,戴口罩、勤洗 手,少去人口密集的地方,不要吃野味等。 此病毒傳染性高,但似乎對老人家、長期病患者有較大影響,會出現較嚴重或危怠的症狀。「正氣傳來,邪不可干」,做好自身的正氣能 力,減少發病機會,就算發病,如正氣夠,症狀亦不至危怠。

1)桑菊茶(2-3人份量)

功效:

清熱疏風,清肺利咽,每星期飲用1-2次。虛寒體質,手腳冰冷或風寒外感,怕冷,多夜間咳嗽,痰白痰多者不宜。

抗疫
現時肺炎肆虐,疫症當前,更加要吸收足夠的營養,潤肺且增強免疫力。以下將集合了中醫師及食食譜作家的抗疫食譜,當中桑菊茶有清熱疏風,清肺利咽功效,每星期可飲用1-2次。

材料:

桑葉10克

菊花15克

羅漢果1/2個

清水2公升

菊花性味辛、甘、苦,微寒,有助疏散風熱,平肝明目,清熱解毒。臨床上常用於治療風熱引起的咳嗽、咽乾及眼乾。
菊花性味辛、甘、苦,微寒,有助疏散風熱,平肝明目,清熱解毒。臨床上常用於治療風熱引起的咳嗽、咽乾及眼乾。
羅漢果性味甘、涼,可清熱潤肺,滑腸通便,用於肺火燥咳,咽痛失音,腸燥便秘。
羅漢果性味甘、涼,可清熱潤肺,滑腸通便,用於肺火燥咳,咽痛失音,腸燥便秘。

做法:

1)桑葉、菊花及羅漢果洗淨。

2)鍋內加入以上材料及2公升清水。

3)大火煮滾後,轉細火煲40分鐘即可。

2)淮山太子蔘健肺湯(3-4人份量)

功效:

太子蔘益氣健脾、生津潤肺,用於脾虛體倦,氣陰不足,自汗口渴,肺燥咳嗽。此湯水健脾潤肺,可增強正氣,每星期可飲用1-2次,留意感冒未清忌用。

淮山太子蔘健肺湯能健脾潤肺,可增強正氣,每星期可飲用1-2次,留意感冒未清忌用。
淮山太子蔘健肺湯能健脾潤肺,可增強正氣,每星期可飲用1-2次,留意感冒未清忌用。

材料:

淮山30克

太子蔘30克

百合20克

蓮子40克

無花果3-5個

瘦肉300克

清水12碗(約3公升)

無花果性味甘平,可潤肺止咳、清熱潤腸,用於咳嗽氣喘,咽喉腫痛,便秘,痔瘡出血。
無花果性味甘平,可潤肺止咳、清熱潤腸,用於咳嗽氣喘,咽喉腫痛,便秘,痔瘡出血。
太子蔘性味甘,微苦,平。又名孩兒蔘,寓意有人蔘補氣之功,功效之稍弱者,但不若人蔘之溫燥,小孩都可食用。
太子蔘性味甘,微苦,平。又名孩兒蔘,寓意有人蔘補氣之功,功效之稍弱者,但不若人蔘之溫燥,小孩都可食用。

做法:

1)瘦肉汆水,其他材料洗淨浸泡1小時,備用。

2)放以上材料於鍋內, 加入清水12碗(約3公 升),先以大火煮滾。

3)轉小火煲2小時,加鹽調味後即可飲用。

3)番薯奶蜂蜜合桃(1人份量)

功效:

可補中益氣,滋腎通便,增強人體抗病力,同時含高纖維和適量優質脂肪,有助排便,令身體有效排毒。蜂蜜性味甘平,有補中益氣,滑腸通便的作用。留意番薯富纖維,蜂蜜難消化,脾胃虛弱易腹瀉者不宜多食。

番薯奶蜂蜜合桃補中益氣,滋腎通便,增強人體抗病力,同時亦有助排便,令身體有效排毒。
番薯奶蜂蜜合桃補中益氣,滋腎通便,增強人體抗病力,同時亦有助排便,令身體有效排毒。

材料:

番薯160克

蜂蜜2茶匙

烤焗無鹽合桃3粒

脫脂奶250毫升

合桃性溫、味甘,有補腎、固精強腰、溫肺定喘等功效,對體虛咳嗽者有一定食療功效。
合桃性溫、味甘,有補腎、固精強腰、溫肺定喘等功效,對體虛咳嗽者有一定食療功效。
番薯性味甘平,據《隨息居飲食譜》:「煮食補脾胃,益氣力,禦風寒,益顏色。」即是說食用番薯可補益脾胃,令身體壯健有力氣,可改善免疫力,抵禦寒冷、改善面色等。
番薯性味甘平,據《隨息居飲食譜》:「煮食補脾胃,益氣力,禦風寒,益顏色。」即是說食用番薯可補益脾胃,令身體壯健有力氣,可改善免疫力,抵禦寒冷、改善面色等。

做法:

1)番薯蒸熟,去皮。

2)全部材料一起放入攪拌器攪拌,倒出即成。

4)南瓜蝦仁黃金飯(2人份量)

功效:

南瓜性味甘、溫,補中益氣,對於脾胃功有補益作用,增強人體正氣。蝦性味甘,温,補腎壯陽,補益氣血。做法簡單快捷,只要把所需的五穀、蛋白質和蔬菜一併放入電飯鍋中,按下電飯鍋掣煮熟便行了!

南瓜性味甘、溫,補中益氣,對於脾胃功有補益作用,增強人體正氣。
南瓜性味甘、溫,補中益氣,對於脾胃功有補益作用,增強人體正氣。

食材:

蝦仁 240克

南瓜 (切大粒) 1碗

南瓜 (切細粒) 1碗

洋蔥 (切粒) 1個

白米 1/2杯 (75克)

燕麥飯 1/3杯 (35克)

清雞湯 1/2碗

清水 1/4碗

胡椒粉1/2茶匙

做法:

1)蝦仁洗淨,抹乾,加入胡椒粉醃10分鐘。

2)白米洗淨。將白米、燕麥飯、雞湯、水放入電飯鍋後,再順序加入洋蔥粒、小南瓜塊、大南瓜塊,按下煲飯程式掣。

3)當飯煮到8成熟,打開電飯鍋蓋,將蝦仁放置在飯的上面,蓋上飯鍋蓋,繼續煮至電飯煲完成煲飯程式。待煲飯程式完成後,再焗2-3分鐘,至蝦仁熟透,即成。

中醫教路健康小貼士:

1) 注意生活作息,早睡早起,建議午夜12時前睡覺。

【武漢肺炎】簡單易學!8大抗疫湯水+潤肺滋補食療 中醫師教你防疫健康小貼士|食是食非

2)飲食清淡,避免易上火的煎炸食物,令喉嚨乾涸;避免油膩或生冷食物,令痰濕更易積聚體內,病毒便有機可乘。

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3)飲食均衡,盡量吃多元化的食物,吸收不同的礦物質、維生素、營養素,可增強正氣,有助抗病。

【武漢肺炎】簡單易學!8大抗疫湯水+潤肺滋補食療 中醫師教你防疫健康小貼士|食是食非

4)「 適寒溫」,因應天氣適當加減衣衫,因人體受寒 時會大大削弱抵抗力,尤其是後背部、後頸及前咽喉位置,一定要充足保暖。

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5)適量曬太陽,在公園散步,如公園太多人,亦可在家中作簡單拉筋或原地踏步等簡單運動。

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"何慧潔中醫師<br
何慧潔中醫師
香港浸會大學中醫學碩士、中醫學學士及生物醫學理學士。
"註冊營養師Gloria
註冊營養師Gloria 及何慧潔中醫師共同著作
《瘦身,也要補身‧60個低卡食譜》(香港皇冠出版社)

食譜作家Hilda教路
潤肺滋潤食療

1)腐竹麥米紅棗糖水(2人份量)

功效:

麥米養生益腎、健脾潤燥,比薏米更高纖維。

麥米養生益腎、健脾潤燥,高纖通便。
麥米養生益腎、健脾潤燥,高纖通便。
集麥米、薏米於一身,纖維量夠晒多。
集麥米、薏米於一身,纖維量夠晒多。

材料:

腐竹20克

麥米50克

薏米30克

紅棗3粒

冰糖 30克

水5杯

做法:

1)麥米和薏米洗淨,浸水2小時。

2)紅棗切半去核,切件。

3)煲內注入水,加麥米、薏米和紅棗煮滾,下腐竹後轉小火煲2小時,加入冰糖拌煮至完全溶化即成。

最後加入冰糖略為調味即可。
最後加入冰糖略為調味即可。

2)檸檬薄荷蜂蜜冰粒(2人份量)

功效:

薄荷提神醒腦,蜂蜜潤喉,檸檬有豐富維他命 C。冷藏成「方便冰粒」,自製「維他命熱飲」,可增加抵抗力!有需要時就幾粒,注入熱水攪勻即可飲用,方便就如即沖飲品,而且成份更天然,大人小朋友都可以飲用。

薄荷提神醒腦,蜂蜜潤喉,檸檬有豐富維他命 C。冷藏成「方便冰粒」,自製「維他命熱飲」,可增加抵抗力!
薄荷提神醒腦,蜂蜜潤喉,檸檬有豐富維他命 C。冷藏成「方便冰粒」,自製「維他命熱飲」,可增加抵抗力!

材料:

檸檬1個

蜂蜜3湯匙

薄荷適量

暖水250毫升

做法:

1)檸檬切半,取汁備用。

2)蜂蜜加入暖水中混合,下檸檬汁拌勻。

3)檸檬蜂蜜水倒入冰格中,放入薄荷葉,放入冰櫃冷藏即成。

4)飲用時以250毫升熱水混合3粒冰塊即可。

建議每次使用250毫升熱水混合3粒冰塊飲用。
建議每次使用250毫升熱水混合3粒冰塊飲用。

3)杞子桂圓炒米茶(2人份量)

功效:

炒米茶可健脾,有助祛濕、祛水腫。

杞子桂圓炒米茶有助祛濕、祛水腫。
杞子桂圓炒米茶有助祛濕、祛水腫。

材料:

三色米100克

杞子1茶匙

桂圓5克

熱水500毫升

做法:

1)白鑊放入三色米炒香,盛起,取11/2湯匙放入 茶包袋內。

2)保暖壼內放入杞子和桂圓,放入三色米茶包袋,注入熱水。

3)加蓋後靜置1小時,取出茶包,完成。

可以預先炒好三色米,放入茶包袋內隨時沖水飲。
可以預先炒好三色米,放入茶包袋內隨時沖水飲。
簡單加入杞子、桂圓沖水即成,在Office 都可做到。
簡單加入杞子、桂圓沖水即成,在Office 都可做到。

4)蘋果雪梨鮑魚骨湯(2人份量)

功效:

補濕潤肺,椰果清潤生津,加上清甜的蔬果,能舒緩喉嚨的乾渴感。

補濕潤肺,能舒緩喉嚨的乾渴感。
補濕潤肺,能舒緩喉嚨的乾渴感。

材料:

雪梨1個

蘋果1個

粟米1條

甘筍1條

椰果60 克

鮑魚骨(豬的腮骨)240克

蜜棗1粒、水8杯

材料簡單,以蔬果為主。
材料簡單,以蔬果為主。

做法:

1)雪梨去皮、去籽切件;蘋果去籽切件。

2)粟米切件;甘筍去皮切件;椰果去皮切半。

3)煲內注入適量水煮滾,下鮑魚骨汆水,盛起。

4)所有材料放入煲內煮滾,轉中火煮2小時即成。

水滾後切記要轉中火再煮2小時。
水滾後切記要轉中火再煮2小時。
"Hilda
Hilda 梁雅琳
前香港小姐、香港媒體人氣料理主廚、電視節目主持人、食譜 書作者,現為飲食集團品牌推廣及產品研發。個人節目及著作 包括《是日B餐》、《品味靚湯》、《回家做個新派女煮人》等。

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